Voitko pakastaa täytteen (paxo) ja mitä muuta sopii pakastettavaksi xmas-illalliselle ? – theDIBB

OK. Aion näyttäytyä tällaisena suunnitteluhulluna. Mutta joka tapauksessa – tästä se lähtee.
Tämä oli koko suunnitelmani viime vuonna, ja se meni kuin kellonlyömä…
miten tehdään Jouluateria 15 hengelle
keitto
sämpylät / voi
—————————————–
Kalkkunanrintanivel Costcosta
keitetty kinkku
Kalkkunakastike
paistetut perunat (ennakko)
perunamuusi (ennakko)
siat Huovissa (ennakko)
täytteet (ennakko)
paahdetut porkkanat & palsternakat (ennakko)
Brysseli pekonissa ja kastanjoissa
karpalokastike
——————————————–
Yule Log
Pavlova
jouluvanukas
vaniljakastike / kerma / jäätelö
———————————————
jauheliha Pies (from frozen)
Gingercake
Cheeseboard & keksit
__________________________________________________ _______________________
valmista enintään 6 viikkoa etukäteen:
KALKKUNAKASTIKE : (tekee 2L) Ainekset: 4 sipulia , 4 porkkanaa , 4 selleritikkua , 4 rasvatonta pekonia, 4 tuoretta laakerinlehteä, 4 oksaa tuoretta salviaa , 4 oksaa tuoretta rosmariinia , 4 tähtianista , 20 vapaan kanan siipeä , oliiviöljy, 120 ml sherryä tai portviiniä (valinnainen), 8 rkl tavallista jauhoa, 4 rkl karpalokastiketta. Menetelmä:
Kuumenna uuni 180°C: seen. Kuori sipulit, pese porkkanat, karkeasti pilko selleri ja pekoni. Laita kasvikset, laakerinlehdet, salvia, rosmariini ja tähtianis 2 tukevaan, korkeapohjaiseen paahtoastiaan ja sirottele päälle pilkottu pekoni. Halkaise kanansiivet auki, pirskottele kaulimella, joka auttaa vapauttamaan lisämakua niiden kypsyessä ja lisää sitten tarjottimelle. Tihkua öljyllä, mausta merisuolalla ja mustapippurilla, nakata, keitä sitten 1 tunti tai kunnes tarjous. Nosta tarjotin uunista ja siirrä miedolle lämmölle liedelle. Todella jauhaa ja muussata kaikki perunamurskaimella, kaapimalla kaikki hyvyys tarjottimen pohjasta (mitä kauemmin annat sen paistua, sitä tummempi kastike on). Jos haluat lisätä sherryä tai portviiniä, nyt on aika tehdä niin; jätä se kypsymään pois muutamaksi minuutiksi. Sekoita vähitellen jauhot, kaada sitten 2 litraa kiehuvaa keitinvettä. Hauduta 30 minuuttia, tai kunnes paksuuntunut ja vähentää, välillä sekoittaen. Kun kastike on mieleisesi tasaista, kaada se karkean siivilän läpi isoon kulhoon työntäen kaikki hyvyys lusikan takaosalla läpi. Mausta ja mausta täydellisyyteen, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, kaada sitten astioihin tai pusseihin ja poksahda jääkaappiin tai pakastimeen, valmiina sulattamaan jouluaattona ja lämmittämään joulupäivänä uudelleen.
paahdetut perunat: Maris Pipers kuorittu (3 per henkilö) parboil 8 min, rouhi ja anna jäähtyä, ripottele jauhot, vapaa jäädytä sitten pusseihin
perunamuusi: tee kuten tavallista, Moule, jäähdytä, sitten jäädytä pusseissa.
siat HUOVISSA: Kauli pekoni ohueksi, kääri makkarat ja keitä 200: lla noin 12 minuuttia. Ilmainen jäädyttää sitten pusseihin
täyte: Ainekset, 3 sipulia viipaloituna, 40g voita, 2 pientä Bramley-omenaa, 1200g lihaisaa Cumberland-makkaraa, irrotettu nahoistaan, iso kourallinen hienonnettuja salvianlehtiä, 210g vilja-korppujauhoja. Menetelmä: kuullota sipulia voissa 5 min, lisää sitten omena ja keitä lyhyesti. Jäähdytä, sekoita jäljellä oleviin aineksiin ja mausteisiin. Pakkaa seos 1kg: n leipävuokaan ja paista 200 asteessa 30-40 minuuttia. Valuta rasva pois, jäähdytä ja pakasta pellillä.
porkkanat ja palsternakat: kuori, parboil 3 Min, vapaa jäädytä sitten pusseihin
23. joulukuuta:
Make the Yule Log Sponge & Chocolate Ganache
Prep The Mince Pies in the celling tray
Bake The Gingercake
Go Buy:
Kalkkunanrintapaisti & voi & streaky Bacon to cover it
keitetyt kinkut,
Brussels, Bacon Lardons, keitetyt kastanjat
Cheese board, keksit juustolle
karpalokastike
osa leivottuja sämpylöitä
vaniljakastike, kerma ja jäätelö
mikrossa leivotut jouluruuat
Hanhenrasva
voi
jouluaatto
tee keitto
tee Pavlova-pohja, Vatkaa kerma, sekoita hedelmät kastikkeeksi ja chillaa tussuissa valmiina kasattavaksi
juuta gingerkakku
Viimeistele jouluhirsi
paista jauhelihapiirakat
poista täyte pakastimesta
Poista pakastimen kastike
Asettele pöytä(T)
voita, pekonia ja kääri kalkkuna
suunnitelma, johon Tarjoiluastiat pitävät mitä ja merkitse ne (katso kuva alla) hyvä olla puolet & puolet astioissa, jotta laiskan Susanin täyskäännös vältettäisiin
joulupäivänä
viipaloi leipä ja peitä lautasille. Laita voi pieniin ruokiin ja peitä myöhemmin.
karpalokastike valmis & katettu, suunnittele mitä tarjottimia tarvitaan uunissa kullekin tuotteelle ja laita kaikki loput pois. Sitten seuraa tätä:
12:30Turkey alempaan uunin keskihyllyyn 220: ssa 20 min
12:35mash hitaasti liedelle voilla
12:40kuuro
12:45
12:50käännä alempi uuni alas 200 asteeseen
12:55get Ready!
13:00
13:05
13:10
13:15
13:20
13:25
13:30
13:35preheat upper uuni to 220
13:40Part baked Rolls into upper uuni at 220 for 10-12mins
13:45Heat soup on liesi 1
13:50Rolls out and onto 4 astiaa katettu foliossa
13:55trayta hanhenrasvaa ylempään uuniin 5 min
14:00paatta perunoita ylempään uuniin 20m
14:05viinilasillinen!
14:10 uunin alahyllylle
14: 15kärryt & palsternakkaa, tihkua voilla/hunajalla/suolalla. Nakata
14:20paisti, valuta rasva, uuni alas 200 asteeseen
14:20put porkkanat & palsternakat alempaan uunin ylähyllylle
14:25heat Kalkkunakastike liedellä 2 & paista pekonia liedellä 3
14:30turkey ulos lepäämään folion alle, siat & kinkku alauuniin
14:35lisää Bryssel ja kastanjat pekoniksi
14:40
14:45lisää kalkkuna ja kinkku tarjoiluastioiksi ja peitä foliolla
14:50Ovens alas 100, Kaikki astioihin, folioon ja uuneihin
14: 55bowls out for soup
15:00let hauskuus alkaa!
HUOM: ”Vapaa jäädytys”tarkoittaa, että asetutaan tarjottimelle, joka ei kosketa toisiaan, ja jäädytetään. Kun ne ovat kiinteitä, siirrä tarjottimet pakastepusseihin, jotta ne pysyvät erillään eivätkä kaikki paakkuunnu toisiinsa.
mitä tahansa kysymyksiä voi vapaasti kysyä ja yritän parhaani vastatakseni.
pitäisi kuitenkin laittaa jonkinlainen vastuuvapauslauseke, että en ole vastuussa siitä, miten käy, jos joku päättää noudattaa sitä!