Seaweed has long been aid of Japan, which is one of the longest living cultures in the world and is home of one of the remark blue zones. Onko niillä yhteys? Takuulla. Erityisesti Japanilainen merenelävä, joka tunnetaan nimellä wakame, sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Se tarjoaa suuren ravitsemuksellisen boost elintärkeitä ravintoaineita, kun taas tutkimus viittaa siihen, että merilevä voi myös auttaa vähentämään riskiä monien suurten kroonisten sairauksien, kuten tyypin 2 diabetes, korkea verenpaine ja rintasyöpä. (1)
Kalifornian yliopistossa tehty lupaava tutkimus viittaa jopa siihen, että wakame saattaa alentaa rintasyövän esiintyvyyttä ja kuolleisuutta postmenopausaalisilla naisilla. 2) Ei ihme, että japanilaiset merenviljelijät ovat kasvattaneet wakamea satoja vuosia! Kuten monet merivihannekset, se lisää herkullisen komponentin erilaisia aterioita, mutta viime aikoina se on saavuttanut suosiota, koska sen monia terveyshyötyjä.
mitä Wakame on?
Wakame on japanilaisessa keittiössä yleisesti käytetty ruskea tai syvänvihreä merilevä. Siinä on suolainen ja hieman makea maku, joka on kaiken kaikkiaan melko mieto. Mietitkö oikeaa wakame ääntämistä? Se lausutaan yleensä wuh-kah-mee, mutta Japanissa sanotaan wah-kah-me.
se on hyvin todennäköisesti paikallisen sushibistrosi ruokalistalla, mutta et ehkä ole tajunnut sitä. Sen lisäksi, että sitä käytetään yleisesti merileväsalaatin pääraaka-aineena, se on myös yleinen misokeiton alku. Mikä on misokeitto? Miso-keitto on perinteinen japanilainen keitto, joka sisältää tyypillisesti aina Dashi -, miso-tahna-ja wakame-merilevää. Muut ainesosat voivat vaihdella valmistajan tai alueen mukaan.
Is Wakame good for you? On monia mahdollisia etuja wakame olen aikeissa jakaa!
terveyshyödyt
- auttaa taistelussa diabetesta vastaan
- edistää rasvanpolttoa
- auttaa tasapainottamaan hormoneja
- vahvistaa luita
- alentaa rintasyöpäriskiä
- tukee tervettä raskautta
- alentaa korkeaa verenpainetta
- alentaa kolesterolia luonnollisesti
- runsaasti Omega-3-rasvahappoja
hyvä raudan lähde
1. Auttaa torjumaan diabetesta
Wakamen tärkeän komponentin, fukoksantiinin, on osoitettu antavan diabetestä eläinkokeissa. Japanissa vuonna 2009 tehdyssä tutkimuksessa selvitettiin fukoksantiinipitoisten wakame-lipidien anti-obesity-ja anti-diabeettisia vaikutuksia lihavilla hiirillä. Kun se lisättiin runsasrasvaiseen ruokavalioon, se alensi merkittävästi kehon painoa.
ennen wakame-hoitoa hiirillä oli merkkejä hyperglykemiasta, hyperinsulinemiasta ja hyperleptinemiasta, mutta tämän merilevän lisääminen ruokavalioon normalisoi nämä olosuhteet. Tutkijat päättelivät, että wakamella on kyky ehkäistä diabetesta, siihen liittyviä häiriöitä ja lihavuutta kumoamalla insuliiniresistenssi, joka johtuu runsasrasvaisesta ruokavaliosta. (3, 4)
2. Edistää rasvanpolttoa
Hokkaidon yliopistossa tehty japanilainen tutkimus viittaa siihen, että wakamen sisältämä fukoksantiini edistää rasvanpolttoa eläinten rasvasoluissa. Tutkimuksen mukaan fukoksantiini taistelee rasvaa vastaan kahdella tavalla: se kannustaa rasvan hapettumista aiheuttavan proteiinin toimintaan ja sitä löytyy elimiä ympäröivästä rasvasta. Se edistää myös DHA: n tuotantoa maksassa, mikä auttaa vähentämään huonoa kolesterolia tai LDL: ää. Fucoxanthin vähensi myös rottien ja hiirien vatsan valkoista rasvakudosta, mikä teki siitä yhden suurista rasvaa polttavista elintarvikkeista. (5, 6)
3. Auttaa tasapainottamaan hormoneja
wakame tarjoaa mangaania, rautaa ja kalsiumia, kolmea mineraalia, jotka auttavat tasapainottamaan hormoneja luonnollisesti. Mangaani ja kalsium auttavat parantamaan PMS: n oireita. American Journal of Obstetrics and Gynecology-lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan naisilla, joiden veressä oli vähemmän mangaania, ilmeni enemmän kipua ja mielialaan liittyviä oireita PMS-ja kuukautisten aikana. (7)
4. Vahvistaa luita
sata grammaa wakamea antaa 15 prosenttia päivittäisestä kalsiumin arvosta, joka on välttämätön osteoporoosin ehkäisyssä. Kalsiumpitoiset elintarvikkeet auttavat lisäämään luun kasvua ja nopeuttamaan luun korjaamista, kun taas kalsiumin puute tai kalsiumin puute ruokavaliossa tarkoittaa sitä, että keho ottaa kalsiumia luista ja vähentää luumassaa. Saada tarpeeksi kalsiumia ruokavaliossa säännöllisesti on avain, koska kehomme menettää kalsiumia päivittäin kautta irtoaminen hiukset, iho ja kynnet ja vapauttamalla hiki, virtsa ja ulosteet. (8)
5. Alentaa rintasyöpäriskiä
on olemassa pieni joukko tutkimuksia, joiden mukaan merilevän ja pienentyneen rintasyöpäriskin välillä on yhteys. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä ja japanilaisessa kansanlääketieteessä merilevää käytetään kasvainten hoitoon. Ihmisillä, jotka syövät merilevää säännöllisesti, varsinkin Japanissa, on huomattavasti vähemmän rintasyöpää. (9)
vuonna 2013 Kalifornian yliopiston tutkijat arvioivat wakamen tuomisen osaksi amerikkalaisten postmenopausaalisten naisten ruokavaliota. Kolme kuukautta kestäneeseen kliiniseen tutkimukseen otettiin viisitoista tervettä postmenopausaalista naista; viidellä naisista ei ollut rintasyöpähistoriaa (he toimivat kontrolliryhmänä) ja 10 oli rintasyövästä selvinneitä.
merilevän kulutus alensi urokinaasi-tyyppisen plasminogeeniaktivaattorireseptorin (uPAR) pitoisuuksia. uPAR-konsentraation tiedetään vaikuttavan solujen pinnan signalointiin, puhelun adheesioon ja kasvutekijöiden viestintään sekä reagointikykyyn rintakudoksessa. Tutkijat uskovat, että wakame-levien kyky alentaa näitä reseptoreita voi auttaa selittämään alemman rintasyövän esiintyvyyden ja kuolleisuuden postmenopausaalisilla naisilla Japanissa. (10)
toinen mielenkiintoinen tutkimus viittaa siihen, että wakamesta löytynyt fukoksantiini voi toimia paksusuolen syöpäsoluissa kemopreventiivisenä ja kemoterapeuttisena yhdisteenä. (11) siitä ei ole epäilystäkään, tiede tukee näitä hämmästyttäviä wakame-hyötyjä, ja lisää tutkimuksia tehdään sen tehokkuuden arvioimiseksi syövän hoitona tai ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Toistaiseksi se näyttää olevan voimakas syöpää vastaan taisteleva ruoka.
6. Tukee tervettä raskautta
folaatti eli B12-vitamiini on olennainen vitamiini, jota on wakamessa. Sitä tarvitaan DNA: n kopiointiin ja syntetisointiin, uusien solujen tuottamiseen ja hermojen ja immuunien toiminnan tukemiseen. Folaatin tiedetään olevan yksi kriittisimmistä vitamiineista terveelle ja elinvoimaiselle raskaudelle.
raskaana oleville naisille folaattipuutos on erityisen riskialtis, koska se voi aiheuttaa hermostoputken vikoja, kuten selkärankahalkiota, anenkefaliaa, raajojen epämuodostumia ja sydänkomplikaatioita. Koska folaattia tarvitaan DNA: n kopiointiin ja uusien solujen rakentamiseen, on tärkeää, että raskaana olevat naiset syövät tarpeeksi folaattiruokaa, kuten wakame, vähentääkseen riskiä kehitykseen liittyviin ongelmiin. (12)
7. Alentaa korkeaa verenpainetta
useissa tutkimuksissa on selvitetty, pystyykö wakame luonnollisesti ehkäisemään korkeaa verenpainetta. Yhdessä tällaisessa tutkimuksessa, jonka julkaisi Annals of Nutrition and Metabolism, havaittiin, että wakame-hoito laski merkittävästi spontaanisti hypertensiivisten rottien systolista verenpainetta. (13) toinen Japanissa tehty tutkimus tuki sitä, että ruokavalion wakame voi vaikuttaa suotuisasti verenpaineeseen. (14)
aiheesta tehtiin vuonna 2011 mielenkiintoinen tutkimus, jossa selvitettiin, vaikuttaako merilevä lasten verenpaineeseen. Terveiltä japanilaisilta esikoululaisilta, iältään 3-6-vuotiailta, mitattiin verenpaine ja pulssi ennen ja jälkeen merilevän nauttimiseen liittyvän kolmen päivän jakson. Verenpaineen mittaus, täydelliset ruokavaliotiedot sekä vanhempien ilmoittama pituus ja paino saatiin 223 Pojalta ja 194 tytöltä.
tutkijat havaitsivat, että tytöillä, joilla oli enemmän merilevää, oli huomattavasti matalammat systolisen verenpaineen lukemat. Tulokset viittaavat siihen, että merilevän saanti oli negatiivisesti yhteydessä poikien diastoliseen verenpaineeseen ja tyttöjen systoliseen verenpaineeseen, mikä osoittaa, että merilevällä saattaa olla suotuisia vaikutuksia lasten verenpaineeseen. (15)
8. Alentaa kolesterolia luonnollisesti
wakamen sisältämä fukoksantiini palvelee toista tarkoitusta: se stimuloi maksan tuottamaan DHA: ta, mikä auttaa vähentämään haitallisen kolesterolin määrää kehossa. Siksi se on loistava kolesterolia alentava ruoka.
Journal of Nutrition-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että kuivattu wakame-jauhe muutti rasvahappojen metaboliaan osallistuvien entsyymien toimintaa rotilla. Rotilla, joita ruokittiin merileväjauhetta sisältävillä ruokavalioilla, oli alhaisemmat triasyyliglyserolipitoisuudet, mikä viittaa siihen, että wakame-merilevää voidaan käyttää ravintona hyperlipidemian estämiseksi. Hyperlipidemia tarkoittaa, että veressä on liikaa lipidejä eli rasvoja. Tämä johtaa korkeaan kolesteroliin ja korkeisiin triglyserideihin, mikä voi johtaa plakin ja vaarallisten tukosten kehittymiseen. (16)
9. Hyvä raudan lähde
wakamen sisältämä rauta lisää punasolujen tuotantoa ja auttaa elimistön suorittamissa metabolisissa entsyymiprosesseissa sulattamaan proteiineja ja imemään ravinnosta ravinteita. Raudanpuute on maailman yleisin ravinnonpuute, ja se liittyy kehityksen viivästymiseen, heikentyneeseen käyttäytymiseen, heikentyneeseen älylliseen suorituskykyyn ja heikentyneeseen vastustuskykyyn infektioille.
liiallinen rautalisä voi aiheuttaa raudan liikakuormitusta ja sitä tulee välttää, joten turvallisin ja puhtain tapa saada riittävästi rautaa päivässä on pitäytyä rautapitoisissa ruoissa, kuten wakamessa. (17)
10. Runsaasti Omega-3-rasvahappoja
Wakame on runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä rasvahappoja, koska omega-3 ei ole ihmisen elimistö, mutta sitä tarvitaan silti normaaliin aineenvaihduntaan. Omega-3-elintarvikkeita voidaan käyttää alentamaan kolesterolia, torjumaan masennusta, vähentämään ahdistusta, diabeteksen hoitoon, vähentämään tulehdusta, lievittämään niveltulehdusta ja edistämään ihon terveyttä. Niiden on myös osoitettu tukevan laihtumista, tervettä raskautta, urheilullista palautumista sekä hiusten ja kynsien paksuuntumista.
koska omega-6-rasvoja kulutetaan liikaa länsimaissa, on tärkeää, että tungeksimme omega-3-elintarvikkeisiin, joita kehomme tarvitsevat. (18)
liittyvät: rakkojen hyödyt kilpirauhasen terveydelle, ruoansulatukselle & More
ravintotiedot
wakamen tieteellinen nimi on Undaria pinnatifida. Se tulee Japanin, Kiinan ja Korean rannikoiden kylmistä vesistä. Wakame nutrition sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten folaattia, B2-vitamiinia ja mangaania. Sitä on käytetty vuosisatoja sen terapeuttisia ja parantavia ominaisuuksia, joilla on valta tukea sydän-ja verisuoniterveyttä, lisätä energian tasoilla ja toimittaa kehon omega-3-rasvahappoja. Kuten muutkin merilevän ravintoon liittyvät faktat, wakame on varsin vaikuttava.
100 grammaa raakaa wakamea sisältää noin: (19)
- 45 kaloria
- 9,1 grammaa hiilihydraatteja
- 3 grammaa proteiinia
- 0,5 grammaa ravintokuitua
- 1.4 milligrammaa mangaania (70 prosenttia DV)
- 196 mikrogrammaa folaattia (49 prosenttia DV)
- 107 milligrammaa magnesiumia (27 prosenttia DV)
- 150 milligrammaa kalsiumia (15 prosenttia DV)
- 0, 2 milligrammaa B2-vitamiinia (14 prosenttia DV)
- 0, 3 milligrammaa kuparia (14 prosenttia DV)
- 2, 2 milligrammaa rautaa (12 prosenttia DV)
- 80 milligrammaa fosforia (8 prosenttia DV)
- 1, 6 milligrammaa B3-vitamiinia (8 prosenttia DV)
- 360 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia (7 prosenttia DV)
- 5, 3 mikrogrammaa K-vitamiinia (7 prosenttia DV)
- 0.7 milligrammaa B5 – vitamiinia (7 prosenttia DV)
- 3 milligrammaa C-vitamiinia (5 prosenttia DV)
- 1 milligrammaa E-vitamiinia (5 prosenttia DV)
- 0, 1 milligrammaa B1-vitamiinia (4 prosenttia DV)
- 0, 4 milligrammaa sinkkiä (3 prosenttia DV)
0,6 grammaa rasvaa
käyttää perinteisessä lääketieteessä
ayurvedisessa lääketieteessä merilevää pidetään suolaisena ruokana, joka voi auttaa vähentämään vata-ja kapha-dosah-dominansseja. Se voi myös edistää verenkiertoa, suojata elimistöä säteilyltä ja haitallisilta hyökkääjiltä ja yleensä auttaa koko kehon puhdistamisessa. (20)
perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä (TCM) ruskeilla merilevillä on pitkä historia lääkinnällisessä käytössä immunomodulaattoreina ja kilpirauhasongelmien, kuten Hashimoton kilpirauhasen vajaatoiminnan hoidossa. (21) suolaisten ja kylmien ominaisuuksiensa vuoksi merilevät, kuten wakame, liittyvät usein maksa -, vatsa-ja munuaismeridiaaneihin TCM: ssä ja ovat siten hyödyllisiä terveysongelmissa, jotka liittyvät näiden meridiaanien ongelmiin tai tukoksiin. Merilevän uskotaan myös auttavan imemään haitallisia myrkkyjä elimistöön.
Aasian maissa merivihanneksia syödään perinteisesti päivittäin normaalina osana ruokavaliota. Tällä maailman alueella wakakme terveyshyödyt ovat tunnettuja ja nopeasti tunnustettu valtavirran lääketiede. Aasian maissa, kuten Kiinassa, kansalaiset ovat käyttäneet merilevää monenlaisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin vuosisatojen ajan. Itse asiassa varhaiset tiedot merilevien perinteisestä lääketieteellisestä käytöstä sellaisten ongelmien kuin struuvien, rauhasten turvotusten ja turvotusten hoitoon ilmaantuvat kiinalaiseen kirjallisuuteen noin 2000 vuotta sitten. (23)
Wakame vs. Nori vs. Kombu vs. Levälevä
ennen kuin alamme vertailla joitakin yleisiä leviä, vastataan tähän kysymykseen: Onko merilevä vihannes? Teknisesti merilevä on eräs levien muoto, mutta merileviä kutsutaan usein ”merivihanneksiksi” ja niitä käsitellään usein vihanneksina kulinaarisissa tarkoituksissa. Mikä syö merilevää? Ihmisen lisäksi merisiilejä, merietanoita ja kasveja syöviä kaloja, kuten jänis-ja papukaijakaloja, syövät yleisesti merisiilit (luonnollisessa ympäristössään).
yleisesti ravinnoksi käytetystä merilevästä on kolme päälajia: wakame, nori ja kombu-merilevästä. Nämä eivät kuitenkaan todellakaan ole ainoita syötäviä merileviä. Muita kuluvia vaihtoehtoja ovat rakkolevä (saatavana tuoreena tai kuivattuna rakkolevänä, lisäkkeenä tai rakkoleväjauheena), ogo-merilevä (käytetään pääasiassa kuivattuna poke-resepteissä) ja dulse-merilevä (käytetään yleisesti tuoreina, raakoina dulse-tai dulse-hiutaleina).
palataan vertailemaan wakame vs. nori vs. kombu vs. rakkolevä. Onko wakame sama kuin nori? Onko kombu wakame? Vastaus molempiin kysymyksiin on ” ei!”Wakame, nori, kombu ja rakkolevä ovat kaikki täysin erilaisia. Siinä missä wakamea syödään tuoreena tai kuivattuna, Noria saa pääasiassa kuivattuna. Mikä nori on? Se on yleisin paperinen merileväpaperi sushirullille, ja toisin kuin wakame, sitä ei koskaan lioteta ennen tarjoilua. Nori on parasta syödä käärittynä muiden tuotteiden (kuten sushin) tai paahdettuna.
Kombu kuuluu levien heimoon, ja wakamen tavoin se on ruskea merilevälaji. Kombusta valmistetaan yleisesti Dashia, Japanille perinteistä maustelientä, jolla valmistetaan misokeittoa. Kombulla ja wakamella on monia päällekkäisiä terveyshyötyjä ja samanlainen makuprofiili, mutta wakame on hieman makeampi. Sekä kombua että wakamea käytetään yleisesti merileväsalaateissa ja keitoissa.
Levälevä kuuluu ruskolevien luokkaan (Phaeophyceae), ja kombu on erityinen levälaji, joka on erittäin yleinen japanilaisessa, kiinalaisessa ja korealaisessa ruoassa. Levää voi käyttää salaateissa, keitoissa ja smoothieissa, ja tarjolla on myös leväsushia.
kuten ”maavihanneksilla”, myös merivihanneksilla on ainutlaatuiset yksilölliset terveysedut sekä monia päällekkäisiä etuja. Kaiken kaikkiaan wakame, nori, kombu ja rakkolevä ovat kaikki selvästi erilaisia, mutta niillä on yhtäläisyyksiä makuprofiileissaan, käyttötarkoituksissaan ja mahdollisissa terveyshyödyissään.
mistä löytää ja miten käyttää
Mietitkö, mistä ostaa wakame-merilevää? Sitä saa kuivattuna tai tuoreena ruokakaupoista, luontaistuotekaupoista tai netistä. Voiko wakamen syödä raakana? Sitä voi kyllä syödä tuoreena tai kuivattuna merileväruokana. Tuoretta merilevää tulee säilyttää aina jääkaapissa, kun taas kuivattua merilevää tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa pimeässä ja kuivassa paikassa.
Jos sinulla on kuivattu wakame, aloita leikkaamalla se pieniksi paloiksi, sillä se laajenee nesteytyksen jälkeen. Kuivatun wakame-merilevän nesteyttämiseksi liota sitä vedessä noin 30 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.sitä voidaan sitten lisätä keittoihin, ranskanperunoihin ja salaatteihin. Merilevän rehevöittämiseen käytetty vesi on myös täynnä ravinteita, joten sitä voidaan käyttää keiton pohjana.
aina kun ostat tai kulutat minkä tahansa tyyppistä merilevää, on tärkeää valita luomu, koska merilevällä on luontainen kyky imeä itseensä sitä ympäröivää vettä.
Reseptit
Wakame on monipuolinen merilevä, jota voi lisätä niin moneen reseptiin. Tässä muutamia yksinkertaisia ideoita, joilla pääset alkuun:
- lisää sekaan soba-nuudeleita, kalaa, sieniä, daikonia ja muita kasviksia.
- nesteytä se ja lisää seesaminsiemeniä, chilijauhetta ja inkivääriä, jolloin syntyy yksinkertainen ja herkullinen japanilainen merileväsalaatti. Yleensä merileväsalaatin kalorit ovat tyypillisesti alhaiset, mutta merileväsalaatin ravinto on korkea!
- sekoita wakamea, kurkkua, seesamiöljyä, riisiviinietikkaa ja seesaminsiemeniä, niin saat toisen maukkaan version wakame-salaatista.
- Yhdistä tattarinuudelit, wakame ja avokado täyttäväksi ja ravitsevaksi ateriaksi.
- nesteytä wakame ja lisää misotahna veteen. Lisää sitten silputtua kaalia ja porkkanaa lisäpotkua ravitsemukseen.
- rullaa wakame-salaatti ja daikon itää nori-merilevälevyihin wakame-sushin valmistamiseksi.
tässä vielä muutama wakame-resepti-idea:
- Wakame-merileväsalaatti (tunnetaan myös nimellä Goma Wakame tai Hiyashi Wakame)
- Wakame-ja-kurkkusalaatti
- helppo Wakame ruskea riisi
historia
Japanissa tätä merilevää on syöty noin 3 000 vuotta! Miten kukaan voi tietää tämän? Arkeologit löysivät keittoastioista tämän maukkaan merilevän jäämiä, jotka ovat tarttuneet ruukkuihin ja patoihin jo kauan sitten. Kelaa eteenpäin aikaan vielä kauan sitten, ja tämä merilevä oli erittäin arvostettu hyödyke. 1700-luvulla sitä käytettiin jopa verojen maksumuotona Norin ja aramen ohella. (25)
kun makrobioottinen ruokavalio yleistyi Yhdysvalloissa 1960-luvulla, wakamen löytäminen terveyskaupoista ja aasialais-amerikkalaisista ruokakaupoista helpottui huomattavasti. (26)
riskit ja haittavaikutukset
vaikka wakame on ravitsevaa ruokaa, joka tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä, se sisältää hyvän määrän natriumia (noin 872 milligrammaa yhdessä unssissa). Ihmiset, joilla on korkea verenpaine tai muita terveysongelmia, joissa natriumin saanti on huolenaihe, haluavat ehkä katsella niiden merilevän saanti varmistaa, että he eivät kuluttavat liikaa natriumia yhdessä päivässä.
lopulliset ajatukset
- mikä on wakame? Se on ruskea tai syvän vihreä merilevä, joka tarjoaa useita vaikuttavia merilevän terveyshyötyjä, mukaan lukien sen kyky tukea sydän-ja verisuonijärjestelmää, tukea painonpudotusta, tukea terveellistä raskautta ja jopa taistella rintasyöpää.
- se on täynnä välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja pitämään elimet kunnossa.
- tätä merilevää on käytetty tuhansia vuosia sekä kulinaarisiin että lääkinnällisiin tarkoituksiin, erityisesti Aasian maissa.
- sitä voi ostaa tuoreena, kuivattuna tai nesteytettynä verkosta tai kaupoista.
- voit lisätä sitä keittoihin, salaatteihin, ranskanperunoihin ja muuhun herkullisten ja terveellisten aterioiden luomiseksi.