edellisessä kirjoituksessa selitin, miksi ghee ei mielestäni ole turvallinen kaseiiniherkille. Neljä vuotta myöhemmin on aika tutkia tätä aihetta uudelleen ja paljastaa, mitkä ghee-tyypit ovat itse asiassa kaseiinittomia.
Vocab words:
Ghee/kirkastettu voi– voi, joka on käsitelty maidon kiinteiden aineiden / proteiinien poistamiseksi.
maitoproteiinit– kaseiini ja hera ovat maitoproteiinien kaksi päätyyppiä.
kaseiini– maitoproteiini, joka on tyypillisesti tulehduksellisempi (”huono”). Tästä proteiinista vegaanit puhuvat usein sanoessaan, että maito on pahasta. Suuri osa Kiinan tutkimuksessa tarkasteltiin kaseiinia. Tätä artikkelia varten keskityn tähän proteiiniin, koska se on useammin autoimmuunisairaiden ongelma.
Hera– maitoproteiini, joka on tyypillisesti Anti-inflammatorisempi (”hyvä”). Tämä löytyy usein proteiinijauheista, ja jotkut terveysasiantuntijat suosittelevat täydentämistä sillä glutationin tuotannon tukemiseksi. Huomaathan, että immuunijärjestelmä voi silti muodostaa tulehdusreaktion ”hyvään” tai muuten ”terveelliseen” ruokaan.
usein oletetaan, että ghee on kaseiiniton, mutta itse en koe mukavaksi tehdä monia olettamuksia, kun autoimmunity on liikkeellä.
eräs potilas pyysi minua hiljattain tutkimaan ostamaansa gheetä, ja tulokset yllättivät minut heti! Nykyään useammat yritykset tekevät due diligence ja testaus varmistaa, että he itse asiassa poistaa kaikki kaseiini niiden ghee. Alla tuoreen tutkimukseni tulokset, jotka olen jakanut kahteen kaavioon: turvallinen ja vaarallinen. Odotan vielä muutamia tuloksia, mutta lisään ne heti, kun kuulen yrityksiltä takaisin.
Huomautus #1: käytän lähtötasona 20 PPM: ää, koska sitä käytetään yleisimmin elintarvikkeiden gluteenittomuuden merkitsemisessä. Jos et ole tyytyväinen tuloksiin, jotka ovat lähellä 20 PPM, saatat haluta ostaa yksi muista tuotemerkeistä.
Huomautus #2: ghee-merkkejä on monta, eikä päivässä ole montaa tuntia. Päätin tutkia vain kourallisen suosituimpia ghee – tyyppejä. Päätin myös tutkia vain ruoholla ruokittua luomumaitoa tuottavia brändejä, poikkeuksena Trader Joe ’ s.
Safe/Low-Casein Ghee
toteaa yksittäisistä yrityksistä:
-
Pure Indian Foodsin asiakaspalvelu oli erinomaista. He selittivät, että jokainen erä niiden viljelty ghee testataan kaseiini, minkä vuoksi he tuntevat olonsa mukavaksi laittaa kaseiini sisältöä sivuillaan. Tämä on myös osasyy siihen, miksi heidän viljelty ghee on kalliimpaa. He eivät säännöllisesti testaa ei-viljelty ghee, ja siten eivät tunne mukava laittaa väitteitä sivuillaan. He kuitenkin tarjoutuivat testaamaan joitakin ei-viljeltyjä gheitään minulle ja he ottavat minuun yhteyttä tuloksen kanssa noin kymmenen päivän kuluttua.
turvaton/Ghee, joka edelleen sisältää kaseiinia
toteaa yksittäisistä yrityksistä:
-
Banyan Botanicals ei testaa gheitään. Kysyttäessä he sanoivat: ”Ayurvedisessa perinteessä emme standardoi tuotteitamme. Se on enemmänkin länsimainen käytäntö.”
-
Trader Joe ’ s ei lähde tuotteitaan ruoholla ruokituista, luomuruokitetuista lehmistä. Kauppias Joe ’ s ei myöskään osannut kertoa, testattiinko heidän tuotteestaan kaseiinipitoisuutta.
-
keskusteluni Luomulaakson kanssa on alla. Vaihto oli huolestuttava. Yrittävätkö he huijata kuluttajia? Prosenttijuttu oli tarpeeksi outo, mutta 20 PPT (parts per thousand) tuntui minusta hämärältä. Haluavatko ne hämmentää kuluttajia 20 PPM: n ja 20 PPT: n välillä?
tällä hetkellä en suosittele kotitekoisen gheen valmistamista, jos sinulla on autoimmuunisairaus tai tiedät olevasi herkkä kaseiinille tai heralle. Nyt voimme todeta, että kaikki ghee ei ole kaseiinitonta ja että lopputuotteen turvallisuus on varmistettava huolellisesti. Ei kannata ottaa riskiä, kun vaihtoehtoja on niin paljon.