À Quoi Ressemble La Bière? 3 Facteurs affectant la saveur de la bière

Les premiers enregistrements de cette boisson remontent à environ six mille ans, ce qui en fait l’une des boissons les plus populaires de l’histoire. Cependant, certaines personnes n’ont jamais bu un verre de bière pour diverses raisons. Si vous êtes l’un d’entre eux, vous vous demandez probablement à quoi ressemble le goût de la bière.

Il n’y a pas de réponse simple à cette question. Le spectre gustatif de la bière est très large, de l’amer à l’aigre ou au sucré. Pourtant, il est possible de faire quelques lignes directrices si vous considérez la différence dans les types de bière.

Facteurs affectant la saveur de la bière

Le goût de la bière dépend principalement de ses ingrédients. Le plus grand pourcentage de cette boisson est de l’eau, son influence sur la qualité de la bière est donc significative. En plus de l’eau, la bière contient, selon la recette, du houblon, de la levure et du malt (orge). Les quantités d’ingrédients nécessaires dépendent de la marque et de la recette spécifiques et comprennent:

• Houblon – Il ajoute une trace d’amertume à la bière qui se marie bien avec les agrumes et les additifs floraux.
• Levure – Elle donne un goût neutre et sucré à la bière et souligne les notes fruitées et épicées dans son arôme.
• Malt – Il contribue aux saveurs de bière granuleuse, y compris le caramel et le café.

Certains brasseurs ajoutent également des fruits, des épices ou d’autres additifs à leurs bières pour leur donner un goût spécifique.

Ensuite, la température de fermentation affecte considérablement le goût. Les connaisseurs de bière soulignent que la séparation vitale de la bière est en deux types, y compris les bières lager et les bières qui diffèrent par leurs méthodes de fermentation.

Les maîtres brasseurs affirment que la température de la bière peut changer votre expérience en fonction de son goût. Ainsi, la règle est de consommer des bières légères réfrigérées tandis que les bières foncées et fortes doivent avoir la température ambiante. En d’autres termes, vous ne goûterez pas la bonne saveur si vous buvez une pilsner tiède ou un porter trop froid.

Le choix du contenant de bière est l’un des facteurs essentiels, mais la méthode de stockage avant la vente compte également. La bière debout dans des fûts en bois aura toujours un goût différent de celui stocké dans des récipients en métal.

Certaines personnes préfèrent boire de la bière dans une bouteille en verre, tandis que d’autres choisissent toujours d’acheter une bière en conserve. Croyez-le ou non, ces détails donnent l’impression finale d’un arrière-goût de bière.

Types de bière

Bière Ale et bière blonde

La terminologie de la bière est déroutante pour beaucoup profanes. La chose cruciale que vous devez savoir est que chaque bière est soit une bière blonde, soit une bière blonde. Ce qui les sépare, c’est le mode de production.

Dans le brassage de la bière, la levure ferment à une température de 60 à 70 F (15,5–21 C). D’autre part, la bière blonde fermente à une température plus basse de 35 à 50 F (1,7–10 C). La raison de cette différence est que ces deux types de bière contiennent deux levures différentes.

Par conséquent, le temps de fermentation varie en fonction de l’utilisation de la levure supérieure ou inférieure. Ainsi, les ales prendront environ 3 à 5 semaines pour la fermentation à chaud tandis que les lagers passent par le processus de fermentation à froid qui dure environ six à huit semaines.

Gardez à l’esprit que les deux sortes se déclinent en de nombreuses couleurs et goûts. Par exemple, vous pouvez avoir une bière légère et une bière blonde ambrée ou vice versa.

Les connaisseurs de bière disent qu’il existe également une différence cruciale entre le goût de la bière et celui de la bière blonde. La bière blonde a une saveur plus croustillante et plus claire que la bière. Au contraire, la bière possède une plénitude et une douceur d’arôme absolues dues à une fermentation rapide.

De nos jours, la plupart des bières produites en masse appartiennent aux camps. La brasserie peut livrer une plus grande quantité aux clients car le processus de production est plus court. De plus, de nombreuses bières lager modernes contiennent des suppléments de céréales moins chers, tels que le riz et le maïs. Malheureusement, cela réduit toujours la qualité du goût de la bière.

Bière artisanale

La bière artisanale n’est pas synonyme de bière blonde ou de bière ale, mais l’une de ces deux. Le terme bière artisanale fait référence à la bière produite par une petite brasserie au lieu de la production de masse.

Selon l’US Brewers Association, les brasseries artisanales produisent moins de 3% des ventes annuelles totales aux États-Unis. C’est à peu près la quantité de 6 millions de barils (954 millions de gallons).

Les bières artisanales ont un goût différent et plus ample car les brasseries mettent l’accent sur des arômes spécifiques, selon le lot. Ils sont également généralement servis à température ambiante ou légèrement réfrigérés afin que vous puissiez les déguster pleinement.

Pourcentage d’alcool dans la bière

Bien qu’il existe une bière étiquetée sans alcool sur le marché, la vérité est qu’il est pratiquement impossible de la produire. Cependant, les entreprises utilisent différentes méthodes, de la distillation sous vide à l’osmose inverse, pour maintenir ce pourcentage aussi bas que possible.

Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.

Beer type	ABV (alcohol by volume)
Alcoholic	More than 1.2%
Low-alcohol	0.5 to.2%
Dealcoholized	Less than 0.5%
Alcohol-free	Less than 0.05%

Comme vous vous en doutez probablement, il existe une différence significative de goût de la bière entre ces quatre catégories. La raison en est un niveau d’éthanol différent qui fournit une saveur et une odeur sucrées impossibles à remplacer par des additifs artificiels.

Par conséquent, les buveurs réguliers de bière peuvent ressentir la différence entre la bière alcoolisée et la bière sans alcool dans un arrière-goût et un arôme. Dans le même temps, le goût sous-jacent de la levure et du grain reste inchangé, conservant une saveur originale.

Bouteille vs. Bière en conserve

Si vous buvez de la bière au moins occasionnellement, vous avez probablement une marque et un emballage préférés. Certaines personnes n’achètent que de la bière en conserve, tandis que d’autres choisissent de boire celle d’une bouteille en verre.

Des études ont montré que les gens ont une préférence prononcée pour une bière particulière uniquement lorsqu’ils voient l’emballage. Lorsqu’on leur demande de comparer deux échantillons de gobelets en plastique, la plupart des participants ne remarquent aucune différence de texture, de fraîcheur ou de goût.

Il existe une exception en ce qui concerne les bières légères dans des bouteilles en verre transparent. Si vous exposez une telle bière au soleil, elle aura un goût dit de skunk.

La bière en conserve est protégée contre ce type de changement, tandis que les bouteilles en verre marron et vert réduisent le risque de changement de goût. Si vous préférez la bière blonde légère, choisissez une canette au lieu d’une bouteille en verre pour minimiser cet inconvénient.

Goût de la bière en métal

Bien qu’il ait été prouvé qu’il n’y a pas de différence dans la qualité de la bière en bouteille et en conserve de la même marque, vous pouvez parfois ressentir un goût de métal lors de l’ouverture de la boîte. Il y a plusieurs raisons à cela:

Boire dans une canette de bière

Les canettes de bière ont une doublure intérieure qui empêche la contamination de la bière par du métal. Ainsi, l’explication la plus simple est que les sensations d’odorat et de goût se mélangent en une seule expérience.

Dans la plupart des cas, vous sentez probablement l’odeur d’une canette de bière en buvant. Versez une bière dans un verre, attendez quelques minutes et goûtez-la. Si la saveur métallique est toujours là, vous devriez ouvrir une autre bière.

Grain de mauvaise qualité

Parfois, même les meilleures brasseries ont un mauvais lot. Une cause potentielle d’arrière-goût de métal dans votre bouche est le houblon ou l’orge de mauvaise qualité. Si le vendeur stockait mal les grains, ils gâtaient et affectaient la saveur de la bière.

Malheureusement, il n’y a d’autre aide que de jeter la bière dans ce cas. Ensuite, achetez une nouvelle boîte d’un autre lot.

Contamination métallique

Enfin, votre bière peut être contaminée par du métal. La cause en est l’eau dans la bière ou sa réaction avec le cuivre ou le fer que contient l’équipement.

Dans certains cas, laisser une bière respirer et s’oxyder peut neutraliser le goût du métal. Alors, laissez la boîte ouverte pendant environ 15 minutes et prenez une gorgée après. S’il n’y a pas de changement, jetez-le.

Différentes saveurs de bière

En plus de la division en ale et en lager, les bières sont également divisées en light, medium et dark. Ces catégories diffèrent également par la spécificité du goût, de la couleur, de la mousse et de la manière de servir.

Bière légère

Ce type de bière se caractérise par un goût extrêmement doux, presque neutre. Beaucoup de gens le définissent comme dilué et aqueux. Ainsi, la plupart des bières légères sont utilisées pour préparer des cocktails ou servies avec une tranche d’agrumes qui améliore le goût.

Bière de blé

Elles peuvent être jaunes ou orange, selon la marque. Toutes les bières de blé ont une saveur de pain riche et une amertume, mais certaines ont des saveurs de fermentation fruitées et épicées.

Bières ambrées

Boire des bières ambrées donne l’impression d’avoir un repas liquide. Le goût est spécifique, pané, semblable à la bière de blé mais beaucoup amer en même temps. Parfois, ces bières ont des arômes supplémentaires de caramel, de nougat ou de fruits noirs.

Porter / stouts

Si vous appréciez la saveur du café torréfié, la bière porter est le bon choix pour vous. Il a une couleur brun foncé et une texture épaisse. Vous pouvez également sentir les notes de chocolat, de caramel ou d’épices, selon la marque.

Bière brune

Enfin, les bières brunes ont une mousse épaisse et riche, une texture crémeuse et la couleur la plus foncée. Ils sont servis à température ambiante et ont un goût riche et inhabituel. Parfois, vous pouvez sentir un arôme de bois ou un arrière-goût de café en le buvant.

Résumé

De nombreux facteurs influent sur le goût de la bière, notamment le pourcentage d’alcool et les ingrédients ajoutés. Les bières légères ont tendance à avoir un arôme plus clair et doux que les bières foncées, porteuses et corsées, caractérisées par un goût riche et intense. À votre santé!