À Quoi Ressemble L’Aubergine? Découvrez tout Ce que Vous devez savoir

Aujourd’hui, je pensais plonger dans la fameuse aubergine, autrement appelée « aubergine. »

Pour moi, les aubergines ont toujours été un peu un produit mystérieux.

Et bien que vous puissiez les considérer comme un légume, ils sont en fait un fruit ensemencé, classé comme une baie.

Mais à quoi ressemble l’aubergine?

C’est exactement ce que je voulais découvrir, et maintenant je peux partager cela avec vous, et je vais vous montrer quelques façons d’utiliser ce fruit spécial dans votre cuisine.

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Qu’Est-Ce Que L’Aubergine?

Comme je l’ai mentionné, l’aubergine est une baie ensemencée cultivée sur des vignes et elle appartient à la famille des morelles. Cela le place dans la même catégorie que d’autres aliments végétaux comme les pommes de terre, les piments, les tomates et les poivrons.

Qu’elle ait vu le jour en Inde ou en Chine, le consensus est que l’aubergine est originaire d’Asie il y a plus de 4000 ans et on dit même qu’à l’époque, elle était façonnée et colorée comme un œuf.

Alors que Thomas Jefferson a introduit l’aubergine aux États-Unis au début des années 1800, ce n’est qu’un siècle plus tard, dans les années 1900, qu’elle est devenue largement utilisée en cuisine grâce aux immigrants italiens et chinois.

Aujourd’hui, vous et moi pouvons facilement trouver l’aubergine dans la plupart des régions du monde car elle est devenue très populaire dans les cuisines du Moyen-Orient, indienne, chinoise et grecque, et elle se présente dans une variété de formes, de tailles et de couleurs.

Apparence

Comme indiqué précédemment, il existe de nombreuses variétés d’aubergines, et chacune peut être très différente de ses cousins relatifs, de toutes formes et tailles. La couleur variera également entre les différentes aubergines, allant du jaune-blanc et de la lavande, jusqu’à l’orange.

Les deux variétés d’aubergines que nous connaissons probablement le plus sont les aubergines italienne et américaine (également appelées « globe”), la première étant plus petite.

Les aubergines américaines ont normalement la forme de poires ou de gouttes de larmes avec une couleur pourpre profonde et brillante et une tige verte et feuillue. Leur chair est de couleur crème.

Goût et texture

Alors, parlons un instant du goût de l’aubergine.

À de rares exceptions près, le goût est très similaire quelle que soit la variété d’aubergine que vous obtenez.

Et la chose la plus proche à laquelle vous pouvez comparer son goût est la courgette, ce qui signifie que vous pouvez vous attendre à une saveur très douce et un peu fade, mais vous pouvez facilement l’associer à des ingrédients plus savoureux.

Alors que les aubergines sont maintenant cultivées avec l’intention de les rendre beaucoup moins amères qu’elles ne le seraient normalement, il y a encore de fortes chances que vous vous retrouviez avec une aubergine amère.

Mais cela dépend aussi du « sexe” de l’aubergine (faute de meilleure terminologie, car les fruits n’ont pas de sexe), car les variétés femelles ont plus de graines amères et d’eau que leurs homologues masculins.

Une chose que vous pouvez faire, dont je parlerai plus tard, est de tirer l’eau amère de sa chair en utilisant du sel, ce qui élimine efficacement l’amertume.

Bien que moins efficace une fois salée, l’aubergine agit comme une éponge lorsqu’elle est mélangée avec des huiles ou des liquides et des jus d’autres aliments. Ainsi, sa chair absorbe facilement la saveur des ingrédients avec lesquels vous la cuisinez.

À Quoi Sert L’Aubergine?

Bien que la façon habituelle d’utiliser l’aubergine soit pour la farce ou le sauté, c’est un fruit assez polyvalent que vous pouvez préparer ou utiliser dans le cadre de:

• plats cuits au four
• plats cuits à la vapeur
• repas grillés
• ragoûts
• soupes
• trempettes et tartinades
• casseroles

Et grâce à une saveur naturellement moelleuse et fade, vous aurez beaucoup de place pour fléchir un muscle gourmand créatif!

Quels sont les avantages pour la santé de l’aubergine?

Si vous cherchez à augmenter l’apport en nutriments de votre alimentation, l’aubergine est un aliment merveilleux rempli de vitamines, de minéraux, de fibres et surtout d’antioxydants importants.

Son contenu nutritionnel soutiendra votre bien-être grâce à un certain nombre de grands avantages pour la santé et il a en fait été utilisé en médecine traditionnelle pour améliorer une variété de problèmes comme l’asthme et la bronchite.

Jetons un coup d’œil à certains avantages pour la santé.

Excellent pour vos os

Le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore et la vitamine K2 sont quelques-uns des nutriments clés qui aident à garder vos os forts, vous protégeant de l’ostéoporose et de la fragilité osseuse. L’aubergine se trouve être une bonne source de tous ces nutriments, ce qui la rend idéale pour la santé de vos os.

Favorise une bonne santé cardiaque et cardiovasculaire

L’anthocyanine est un antioxydant polyphénol présent dans divers aliments végétaux, qui s’est avéré efficace pour protéger la santé cardiaque, et l’aubergine a une teneur élevée en cet antioxydant dans sa peau. Les bienfaits pour la santé cardiaque vont encore plus loin grâce à la teneur appréciable en potassium, vitamines C et B6 de l’aubergine. Et peu importe que vous le mangiez cru ou cuit.

Aide à contrôler Votre santé gastro-intestinale

Pour 100 grammes d’aubergine, vous obtenez 12% de la valeur quotidienne recommandée en fibres, ce qui rend l’aubergine excellente pour un bon coup de pouce en fibres. Comme vous le savez probablement, une fibre adéquate est une partie importante d’une alimentation saine, favorisant une digestion saine et vous aidant à maintenir la régularité intestinale, entre autres avantages.

Soutient la perte de poids

L’aubergine est riche en eau et riche en fibres qui coupe l’appétit. Il est également très léger sur les calories, ce qui, comme je l’ai mentionné avec la rhubarbe, en fait un autre aliment idéal à inclure dans votre alimentation si vous essayez de contrôler l’apport calorique pour perdre du poids. Pour aider encore plus à atteindre la satiété, vous pouvez associer l’aubergine à l’avocat.

Aide à combattre l’anémie

Plusieurs nutriments importants jouent un rôle dans la production de cellules sanguines par votre corps, notamment les minéraux fer et cuivre, ainsi que le folate (vitamine B9). L’anémie est généralement associée à une carence en un ou plusieurs de ces nutriments, donc faire de l’aubergine une partie régulière de votre alimentation peut vous aider à augmenter votre consommation car c’est une bonne source de ces nutriments.

Favorise une grossesse saine

S’il y a un nutriment particulier qui reçoit une attention considérable en ce qui concerne la grossesse d’une femme, c’est le folate. Ce nutriment est essentiel au développement normal du bébé, ce qui réduit les risques de malformations congénitales. Consommer régulièrement des aubergines est un bon moyen d’augmenter votre consommation de folate.

Disponibilité et Comment Conserver les aubergines

En règle générale, vous pourrez acheter des aubergines toute l’année, mais bien sûr, vous trouverez des aubergines avec la meilleure saveur et au meilleur prix en saison de juillet à octobre.

Comment choisir une bonne aubergine

Lorsque vous cherchez la meilleure aubergine à acheter, voici quelques conseils que vous pouvez suivre:

• D’abord, ramassez-la et ressentez son poids. Il doit être lourd pour sa taille. S’il se sent « trop léger », c’est un signe qu’il pourrait se gâter à l’intérieur.
• La peau doit être uniforme, ferme et brillante sans décoloration ni ecchymose.
• Lors de la vérification de la maturité, utilisez un doigt pour appuyer sur la peau de l’aubergine, créant une indentation. Si la peau rebondit, parfait. Si l’indentation reste, vous devez attendre quelques jours avant de manger l’aubergine.

Comment conserver votre aubergine

Si vous songiez à mettre votre aubergine au réfrigérateur, réfléchissez à deux fois. Il s’avère que les aubergines sont sensibles à des températures inférieures à 10 ° C (50 ° F) et devraient plutôt être stockées dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Ainsi, alors qu’il peut facilement durer des jours au réfrigérateur enveloppé dans un sac en plastique sec, vous le ferez durer plus longtemps si vous le stockez à température ambiante sans sac.

Comment préparer et cuire les aubergines

Espérons que, maintenant, vous êtes excité d’essayer les aubergines!

Plongeons dans la façon dont vous pouvez préparer l’aubergine, ainsi que certains des délicieux repas et friandises que vous pouvez en préparer.

Tout d’abord, l’aubergine figure parmi les 15 produits propres de la liste annuelle du Groupe de travail sur l’environnement des produits les plus propres par rapport aux produits les plus pulvérisés.

Ainsi, même si vous n’avez pas à paniquer à l’idée d’acheter des aubergines biologiques, je vous recommande tout de même de le faire, car cela vous donne moins de raisons de décoller la peau nutritive et riche en antioxydants.

Une façon facultative mais populaire de préparer l’aubergine prête à l’emploi dans de nombreuses recettes est de la saler, car cela extrait l’humidité et l’amertume de sa chair, la rendant plus agréable au goût et améliore la texture.

Voici Ce Que Vous Faites:

1. Rincez votre aubergine
2. Coupez les deux extrémités
3. Coupez l’aubergine en tranches d’un quart à un demi-pouce
4. Disposez les tranches sur une grille, un moule à pâtisserie ou une plaque à biscuits et recouvrez chaque tranche de sel (les sels grossiers et fins feront l’affaire)
5. Laissez environ 15 à 20 minutes pour que le sel évacue l’humidité
6. Tamponnez soigneusement chaque tranche avec un torchon pour éliminer l’eau tirée et excès de sel

Votre aubergine est maintenant prête à être utilisée pour diverses recettes. Bien sûr, si votre recette nécessite des moitiés d’aubergines, vous sauteriez cette partie de salage.

Ragoût de tomates aubergines

Vous pensez à un ragoût délicieux et savoureux? L’aubergine se prête très bien à cet effet et vous pouvez vous préparer un bon plat en utilisant des ingrédients de base comme la tomate, l’oignon, l’ail, le persil et l’huile d’olive.

Voici une excellente recette (amusante à regarder aussi!):

Soupe d’aubergines et de courgettes

Pendant les saisons plus froides, rien de tel qu’une soupe nutritive, réchauffante et savoureuse pour régaler vos papilles. Alors, que diriez-vous d’une soupe d’aubergines et de courgettes avec des ingrédients comme la tomate, le persil, l’ail et l’oignon?

Je creuse vraiment cette recette de soupe du Chef Frugal:

Baba Ganoush

Vous avez déjà entendu parler de baba ganoush? Ne vous inquiétez pas sinon, je ne l’avais pas non plus jusqu’à récemment. En substance, c’est une trempette du Moyen-Orient à base d’aubergines et de tahini. Comme on dit, si vous aimez le houmous, il y a de fortes chances que vous aimiez baba ganoush!

Voici une recette géniale de Inspired Taste:

Parmesan d’aubergine sans produits laitiers

Vous entendez souvent parler de « parmesan d’aubergine » car c’est l’un des plats d’aubergines les plus populaires que vous puissiez préparer.

Voici ma recette préférée d’aubergines au parmesan sans produits laitiers du Coin Végétalien:

Aubergines sautées à l’oignon et à l’ail

Parfois, vous êtes juste à la recherche de quelque chose de rapide et facile à préparer. Et c’est à ce moment-là que certains ingrédients de base qui se complètent bien peuvent être utiles.

Je suis tombée sur cette recette de Miranda Valentine et c’est de loin celle que je fais le plus souvent:

Curry d’aubergines indiennes

Peut-être vous sentez-vous un peu aventureux, ou voulez-vous simplement un peu plus de « piquant dans votre vie”. Dans ce cas, que diriez-vous d’un curry d’aubergines épicé que vous pouvez également utiliser comme une délicieuse trempette.

Cette recette de Hot Thai Kitchen réunit une variété d’herbes et d’épices culinaires pour un délicieux curry:

En conclusion

Et voilà !

Si vous pensiez que l’aubergine n’était qu’un fruit au goût fade et un peu ennuyeux, vous pouvez maintenant voir qu’il y en a beaucoup plus.

Grâce à sa disponibilité et sa polyvalence tout au long de l’année, ce que vous créez relève vraiment de votre imagination.

Et si cela ne suffisait pas, l’aubergine boostera votre apport nutritionnel, vous offrant de fantastiques bienfaits pour la santé.

Alors, qu’attendez-vous, allez prendre des aubergines la prochaine fois que vous ferez l’épicerie et faites-moi savoir ce que vous faites et faites cuire!