Le goût dépend d’un certain nombre de facteurs, de l’espèce d’ormeau, de sa taille, de ce qu’il mange et de la façon dont il est préparé. Cet article utilise les espèces d’ormeaux australiens comme exemple pour vous donner une vue générale du goût de l’ormeau.
Espèces d’ormeaux – La texture de l’ormeau vert est plus tendre que celle de l’ormeau noir. L’ormeau tigre qui est un croisement entre les espèces Greenlip et Blacklip a une texture entre ces deux espèces.
Taille – Les plus gros ormeaux ont généralement une texture plus ferme que les plus petits ormeaux car les plus gros ormeaux ont formé une chair plus ferme, de la même manière que d’autres animaux tels que la différence entre le mouton et l’agneau.
Alimentation de l’ormeau – l’ormeau cultivé dans l’océan a un goût marin plus fort car l’ormeau se nourrit d’algues naturelles qui transmettent la saveur des mauvaises herbes à l’ormeau. Certaines personnes l’adorent, mais certaines trouvent la saveur trop forte. L’ormeau d’élevage a une saveur plus délicate que la plupart des gens trouvent agréable.
Méthode de cuisson – le goût entre les ormeaux en conserve, séchés, frais, congelés et emballés sous vide est très différent. Contrairement aux sashimis, les ormeaux frais et congelés ont une texture croquante lorsqu’ils sont consommés crus. Il est difficile de décrire le goût de l’ormeau après la cuisson car c’est un goût très unique, mais la saveur est similaire à celle du pétoncle et la texture est tendre si elle est bien cuite. Il a un goût caoutchouteux s’il est trop cuit. L’ormeau en conserve a été précuit dans les boîtes et peut être consommé immédiatement. Les chefs aiment le cuisiner davantage pour rehausser la texture et ajouter leurs propres recettes créatives pour en rehausser la saveur. Les ormeaux séchés prennent beaucoup de temps à préparer et à cuisiner, le meilleur goût est appelé « cœur de sucre” qui fond dans la bouche.
L’ormeau emballé sous vide est un croisement entre l’ormeau frais et l’ormeau en conserve. En d’autres termes, c’est un produit prêt à manger, mais vous pouvez vraiment goûter la fraîcheur de l’ormeau car il n’y a rien ajouté pendant le processus de cuisson. C’est une meilleure idée de cadeau en raison de sa commodité et de son bon goût. L’ormeau Ocean Road prime, qui est emballé à partir d’ormeaux de 3 à 4 ans, vous offre une texture et une saveur optimales que nous vous recommandons fortement d’essayer.