Peu importe votre capacité de cuisson, un wok est un accessoire de cuisine essentiel. Cet appareil d’apparence humble est indispensable.
Les woks sont utilisés dans une large gamme de techniques de cuisson chinoises, notamment:
- Friture
- Sautée
- Friture à la Poêle
- Pochage
- Ébullition
- Cuisson à la vapeur
- Fumage
- Braisage
- Fabrication de Savon
- Torréfaction de Noix
- et bien plus encore
Le wok pourrait bien être le meilleur investissement que vous ayez jamais fait pour votre cuisine, en raison de son adaptabilité et de son faible coût.
Pour la plupart d’entre vous, il sera évident que c’est un outil essentiel pour un sauté, mais vous ne connaissez probablement pas les nombreuses autres utilisations culinaires pour lesquelles un wok est utilisé.
Vous ne savez pas comment utiliser un wok en plus de faire un sauté? Lisez la suite et vous trouverez de nouvelles façons d’utiliser cette casserole de cuisine sous-estimée.
#1 Friture
Nous avons évité la friture à la maison chaque fois que nous le pouvions. Nous n’avions pas de friteuse appropriée, de sorte que l’exercice devenait toujours désordonné et gaspillait de grandes quantités d’huile de cuisson pour une poignée de frites – jusqu’à ce que nous réalisions que nous pouvions utiliser un wok pour faire frire.
Alors que nous associons cette poêle de forme conique à des sautés, nous négligeons sa myriade d’autres possibilités, y compris le fait qu’elles rendent l’expérience de la friture beaucoup plus agréable et agréable.
Si vous avez déjà essayé de faire frire quelque chose dans une marmite ou une grande casserole, vous avez déjà vu que cela crée beaucoup d’éclaboussures d’huile, qui saute de l’intérieur de la casserole sur toutes vos parois et surfaces propres.
Lorsque les côtés du wok sortent, il est équipé pour éviter ces éclaboussures d’huile, ce qui fait une énorme différence pour votre temps de nettoyage.
Si vous constatez que vous gaspillez des charges d’huile à la fin, un wok empêche une quantité excessive de morceaux brûlés de s’attarder au fond de votre poêle. Tu sais ce que nous voulons dire.
La façon dont ils se rassemblent dans les coins d’un pot profond. Si vous filtrez les morceaux brûlés tels que vous les voyez, l’huile restera plus propre, puis vous pourrez l’utiliser quelques fois de plus avant de devoir la jeter.
La large ouverture apporte un autre avantage avec la friture dans un wok. Cela donne aux bulles d’huile l’espace nécessaire pour se dissiper, donc pas d’ébullition. Donc, ces situations potentiellement dangereuses et désordonnées sont maintenant moins probables.
#2 Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est un moyen facile et nutritif de cuire les légumes. Fondamentalement, vous faites cuire des aliments sur une surface perforée comme un panier à vapeur. La surface est posée sur de l’eau frémissante et fermée.
La chaleur humide (vapeur) de l’eau chaude, est piégée par votre couvercle, rendant les légumes tendres et parfaitement croustillants. Si vous placez votre panier à vapeur sur un pot mal ajusté, soyez assuré qu’il existe un outil beaucoup plus facile à utiliser. Oui, le wok!
La forme du wok en fait un choix évident lorsque vous cherchez une casserole qui tiendra votre panier à vapeur, quelle que soit la taille du panier à vapeur. Le petit fond d’un wok le rend idéal pour retenir l’eau frémissante, sans la laisser toucher la base du panier.
Toute eau qui atteint votre panier fonctionne simplement pour mouiller vos légumes. Placez votre panier de votre choix sur le wok rempli d’un peu d’eau, puis couvrez et faites cuire à la vapeur.
Couvercles de wok
Lorsque vous utilisez votre wok pour cuire des aliments à la vapeur dans le panier à vapeur, vous devez utiliser un couvercle de wok suffisamment haut pour couvrir complètement le panier à vapeur. Après quelques recherches, j’ai trouvé ce couvercle sur Amazon qui devrait correspondre à la facture si vous utilisez un wok de 14 pouces.
Ce couvercle de wok Joyce Chen est arrondi sur le dessus et doit être suffisamment haut pour couvrir votre panier en bambou. Il y a un manche en bois facile à saisir et qui vous empêchera de vous brûler. Les bords de ce couvercle sont arrondis et doivent s’adapter parfaitement à l’intérieur de votre wok.
Ce wok de Joyce Chen est antiadhésif, ce qui devrait faciliter le processus de nettoyage.
#3 Tortillas chauffantes
Les tortillas chauffantes signifiaient les chauffer individuellement dans une poêle à frire, qui ne contient jamais plus de deux petites tortillas à la fois.
Ce n’est plus le cas. Nous réchauffons les tortillas dans un wok. Il suffit de les déposer sur les côtés du wok. S’adapter sur autant que vous le pouvez. Vous aurez beaucoup de tortillas chaudes en un rien de temps.
#4 Fumer
Fumer des aliments à l’intérieur de votre maison peut sembler un peu intimidant. Pour ce faire, utilisez un wok et vous verrez à quel point c’est facile.
Vous ne pourrez pas fumer de grosses tranches de viande, mais vous pouvez ajouter beaucoup et beaucoup de saveur fumée à de plus petits morceaux de poisson ou de viande.
En utilisant juste un wok, une grille, du papier d’aluminium et votre plaque de cuisson habituelle, vous pouvez infuser vos aliments préférés avec une saveur irrésistible qui peut se rapprocher de ce que vous réaliseriez généralement avec un équipement et des techniques de fumage en plein air compliqués. La première bonne nouvelle est que fumer des aliments avec un wok est facile! Montrons comment.
Tapissez le fond de votre wok avec le papier d’aluminium. Ajoutez l’ingrédient que vous souhaitez utiliser pour ajouter la saveur fumée. Quelques exemples sont les feuilles de thé, les fruits, les copeaux de bois, les épices, le riz ou les sucres.
Maintenant, allumez le poêle et laissez ces éléments parfumés commencer à fumer. Ensuite, placez une grille sur votre wok et placez la nourriture choisie sur le dessus. Couvrir de papier d’aluminium et attendre.
Une fois que les aliments ont fini d’être fumés, vous pouvez terminer leur cuisson au besoin.
#5 Braisage
Le wok est idéal pour braiser les aliments. Le braisage signifie que nous les saisissons pour conserver leur saveur avant de les cuire dans un liquide. Ce liquide pourrait être de l’eau ou du stock.
Le braisage au wok ne décompose pas les tendons ou les muscles de la viande ténus de la même manière que le braisage lent traditionnel. Mais c’est un excellent moyen de réduire le délai de braisage tout en rendant vos coupes délicieuses et tendres.
Le braisage au wok est le mieux adapté aux coupes de viande moins chères et aux légumes racines peu coûteux, ce qui est pratique si vous cherchez à transformer des aliments économiques en cuisine culinaire.
C’est simple à faire. Saisir vos aliments dans une petite quantité d’huile, puis ajouter le liquide de votre choix et laisser mijoter à découvert. Une fois la nourriture cuite et la sauce épaissie, votre nourriture est prête pour la prochaine étape de braisage.
C’est une méthode très simple qui fonctionne pour une variété d’ingrédients, ce qui en fait une technique très polyvalente à avoir dans votre arsenal culinaire.
#6 Fajitas
Semblable aux sautés, vous pouvez faire votre recette de fajita préférée dans votre wok. De plus, si vous avez un support de wok, vous pourrez servir à table directement du wok.
Avant de jeter tous les ingrédients de votre fajita, faites chauffer le wok à feu moyen-vif et placez vos tortillas autour des parois intérieures du wok.
Faites ceci pendant quelques secondes de chaque côté de la tortilla, pour les chauffer. Empilez-les les uns sur les autres et enveloppez-les dans du papier d’aluminium pour les garder au chaud.
#7 Hamburgers
Un autre facile. À feu moyen-vif, chauffer un wok assaisonné. Ajoutez un peu d’huile. Faites tourner le wok pour enrober les côtés d’huile. Lorsque le wok commence à fumer, appuyez sur les hamburgers sur les côtés du wok.
Faites-les cuire en les retournant avec une spatule en métal pour cuire l’autre côté. Retirez-les du wok quand ils sont terminés.
Maintenant, vous pouvez utiliser l’huile utilisée et aromatisée pour la cuisson des oignons ou des champignons.
Conclusion
Il y a tellement de façons d’utiliser un wok, que c’est presque un sacrilège de le conserver juste pour ces sautés. Les caractéristiques de cette casserole vous permettent de chauffer plusieurs articles à la fois et de garder votre cuisine exempte d’éclaboussures d’huile.
Le wok ci-dessous est le wok que je recommanderais.
Alors, prenez un wok aujourd’hui et cuisinez de la nourriture fabuleuse pour vos amis et votre famille.