J’adore cuisiner des pois chiches dans la mijoteuse car cela approfondit les saveurs et rend les pois chiches beaucoup plus excitants. C’est aussi un aliment de base pour le garde-manger, que ce soit dans les variétés séchées ou en conserve, c’est une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines.
Que vous ayez ou non été un amour de toute une vie pour les haricots garbanzo ou que vous essayiez simplement des pois chiches pour la première fois – ces recettes vous feront aimer ces puissances nutritionnelles.
Parlons des pois chiches pendant une minute. Certains d’entre nous aiment ces petites légumineuses depuis longtemps en voyant leur capacité à prendre de la saveur et à travailler dans tant de types de recettes différents. D’autres personnes peuvent les essayer pour essayer de nouveaux ingrédients stables à la conservation pour la première fois. Aujourd’hui, j’espère que vous vous aiderez à tirer le meilleur parti de vos pois chiches avec ces délicieuses recettes de mijoteuse.
Non seulement les pois chiches peuvent être cuits dans la mijoteuse à partir de leurs formes séchées ou en conserve, mais ils peuvent être utilisés pour grossir les recettes et étirer vos protéines. Ce sont d’excellents ajouts aux soupes, ragoûts, garnitures à tacos, plats de poulet, etc. Ils prennent les saveurs de tout ce que vous cuisinez, ce qui en fait un excellent moyen d’ajouter des protéines et des fibres à n’importe quel plat.
Comment faire cuire les pois chiches séchés dans la mijoteuse?
La cuisson des pois chiches séchés dans la mijoteuse est de loin ma méthode préférée car elle ne nécessite pas de trempage ou de suspension près du poêle. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter les pois chiches lavés à la mijoteuse avec un liquide de choix. De plus, une livre de pois chiches séchés donne environ quatre boîtes de conserve, donc c’est de loin plus abordable.
Pour chaque livre de pois chiches, vous voudrez ajouter 7 tasses de liquide. Cela peut être de l’eau ou du bouillon. Vous pouvez également ajouter des agents aromatisants comme le sel (environ 1 cuillère à café), le poivre, l’ail, les oignons, les feuilles de laurier ou les herbes, ce que je recommande pour ajouter de la saveur aux pois chiches.
- Faible: Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et tendres. Égoutter tout excès de liquide. (préféré)
- Élevé: Cuire à feu vif pendant 3-4 heures jusqu’à ce que les pois chiches soient bien cuits et tendres. Égoutter le liquide supplémentaire.
Facultatif: Certaines personnes recommandent d’ajouter 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude au liquide lors de la cuisson dans la mijoteuse pour aider à ramollir les pois chiches. J’ai trouvé que cela fonctionne avec et sans les pois chiches.
Congélation des pois chiches de la mijoteuse: Si vous préparez un gros lot de pois chiches et prévoyez de les conserver pour plus tard, assurez-vous de les congeler avec une partie du liquide de cuisson. Cela préservera la texture et le goût. Ensuite, égouttez-les simplement lorsque vous les décongelez.
Parlons maintenant des recettes! La plupart d’entre eux utilisent des pois chiches en conserve, mais vous pouvez préparer un gros lot de pois chiches séchés, puis les utiliser dans ces recettes. De plus, vous trouverez ci-dessous des informations sur comment et quand utiliser les pois chiches séchés dans ces recettes.
Recettes de pois chiches à la mijoteuse
1. Pois Chiches Aigre-doux à la mijoteuse à l’Ananas (259 calories, 3 Verts, 0 Bleus, 0 violets): Cette recette simple de pois chiches regorge de tonnes de saveur d’une sauce aigre-douce maison qui utilise des ingrédients de garde-manger. Ajoutez de l’ananas frais ou en conserve pour en faire une recette que toute la famille adore.
2. Pois Chiches Méditerranéens à mijoteuse (288 calories, 5 Verts, 2 Bleus, 2 Violets): Cette recette utilise des poivrons rouges rôtis et des herbes pour créer des tonnes de saveur dans un plat simple. C’est délicieux servi avec de la polenta, des pâtes ou des légumes.
3. Pois Chiches et Légumes au Curry Mijoté (289 calories, 6 Verts, 3 Bleus, 3 Violets): Le Curry est la combinaison d’épices parfaite à ajouter aux pois chiches et cela ne pourrait pas être plus facile puisque la pâte de curry apporte toute la saveur en un seul ingrédient. Ajoutez tous les légumes frais ou surgelés que vous avez sous la main.
4. Pois Chiches Sucrés et Épicés à la Mijoteuse: (309 calories, 5 Vertes, 2 Bleues, 2 Violettes) Cette sauce de garde-manger facile à base de sauce soja, de cassonade et de Sriracha deviendra rapidement quelque chose que vous utiliserez tout le temps. Il fait la sauce la plus addictive qui vous fera lécher votre assiette.
5. Pois Chiches grecs à la mijoteuse (272 calories, 6 Verts, 2 Bleus, 2 violets): Utilisez cette recette pour créer des pois chiches à la grecque combinés avec des miettes végétariennes, du bœuf haché ou de la dinde hachée. Il utilise un tas d’épices et d’ingrédients pour ajouter de la saveur. Garnir d’olives grecques et de fromage feta si vous en avez.
6. Mijoteuse de Pois chiches Tikka Masala au Chou-fleur (273 calories, 5 Vertes, 2 Bleues, 2 Violettes): Ce plat classique de pois chiches indiens regorge d’épices chaudes et réconfortantes. Il est fait avec principalement des ingrédients de garde-manger et vous pouvez utiliser n’importe quel légume (ou le laisser de côté) si vous n’avez pas le chou-fleur.
7. Mijoteuse Chana Masala (262 calories, 4 Vertes, 1 Bleue, 1 Violette): Un autre plat indien parfait pour la cuisson au garde-manger. Les pois chiches sont cuits avec des tomates, des épices et des jalapenos pour créer un plat savoureux et épicé qui est vraiment délicieux avec tous les grains entiers.
8. Ragoût de pois Chiches au Curry de tomates et Noix de coco (369 calories, 7 Vertes, 4 Bleues, 4 Violettes): Bien que cela ne soit pas nécessaire à la mijoteuse, cela peut l’être. Il suffit d’ajouter tous les ingrédients à la mijoteuse et de cuire pendant 4 heures.
9. Haricots Blancs et Champignons Italiens à mijoteuse (269 calories, 6 Verts, 1 Bleu, 1 Violet): Bien que cette recette fasse appel à des haricots blancs, elle fonctionne également très bien avec les pois chiches. La recette utilise des tomates en conserve, des champignons et des épices pour créer une saveur riche et profonde. Les champignons frais, congelés ou en conserve fonctionneront. Cette recette commence également avec des haricots secs.
10. Haricots de poivron Rouge italiens à mijoteuse (252 calories, 7 Verts, 1 Bleu, 1 Violet): C’est une autre recette qui peut être utilisée pour les pois chiches et est une combinaison simple mais super savoureuse de tomates en conserve, poivrons, oignons, ail et une touche de flocons de poivron rouge.
11. Poivrons farcis au Quinoa et aux haricots à la mijoteuse (269 calories, 7 Verts, 5 Bleus, 2 violets): Ces poivrons farcis peuvent être préparés avec n’importe quel haricot que vous aimez, y compris les pois chiches, et ne nécessitent pas de cuisson du quinoa à l’avance.
12. Ragoût de Courge musquée, de haricots et d’orge à la mijoteuse (220 calories, 4 Vertes, 2 Bleues, 2 violettes): Préparez ce ragoût copieux avec des pois chiches au lieu de haricots noirs. Il fonctionne avec de la courge musquée fraîche ou congelée et est une délicieuse façon d’utiliser l’orge, qui est un grain souvent négligé.
13. Soupe aux Saucisses, Haricots et Épinards (345 calories, 7 Vertes, 5 Bleues, 5 Violettes): Je suis obsédé par cette recette de soupe simple qui peut être faite sur la cuisinière ou dans la mijoteuse, il suffit de faire dorer la saucisse en premier. Utilisez des épinards frais ou congelés ou substituez des légumes verts ou des légumes copieux.
14. Chili au poulet Weight Watchers (372 calories, 6 Vertes, 0 Bleues, 0 violettes) Cette soupe est un chili raccourci à base de salsa en pot. Vous pouvez facilement utiliser des pois chiches à la place des haricots blancs,
15. Pois chiches Chipotle à la tomate Mijoteuse (196 calories, 3 Verts, 0 Bleus, 0 Violets): C’est l’une de mes recettes préférées de pois chiches à utiliser pour une garniture à tacos. Les chipotles ajoutent de la fumée et des épices qui sont si bonnes dans un taco.
Dois-je faire tremper les pois chiches séchés avant de les ajouter à la mijoteuse?
Après de nombreux tests, vous n’avez pas besoin de faire tremper les pois chiches avant de les faire dans la mijoteuse. Cependant, assurez-vous de nettoyer les pois chiches avant de les utiliser car les pois chiches séchés peuvent parfois contenir des débris et de petites roches.
A noter également, chaque fois que vous utilisez des pois chiches en conserve, assurez-vous de les rincer et de les égoutter pour éliminer le liquide de conserve qui peut ajouter un goût grêle aux recettes.
Comment remplacer les pois chiches séchés par des pois chiches en conserve et vice versa ?
D’une manière générale, je recommande de faire cuire les pois chiches séchés séparément avant de les utiliser dans la plupart des recettes qui nécessitent des canettes. La raison en est qu’il est difficile de prédire exactement la quantité de liquide dont vous avez besoin pour cuire des pois chiches séchés (il y a un supplément lorsque vous suivez les instructions ci-dessus). Ce liquide supplémentaire changera la consistance de la recette, créant un produit final aqueux dans la plupart des cas.
Si vous voulez toujours essayer d’utiliser des pois chiches séchés dans une recette qui fait appel à des pois chiches en conserve, vous voudrez environ 7 tasses de liquide au total pour une livre de pois chiches séchés. Cependant, vous devrez probablement garder ces conversions à l’esprit:
Haricots en conserve en haricots cuits
- 14 oz can = 1.5 tasses de pois chiches cuits
- 19 oz can = environ 2 tasses de pois chiches cuits
- 28 oz can = 3 tasses de pois chiches cuits
Haricots secs à haricots cuits
- 1 livre de pois chiches séchés = 6 à 7 tasses de pois chiches cuits, égouttés
- 1 livre de pois chiches séchés = environ 2 tasses de haricots secs
- 1 tasse de pois chiches secs = 3 tasses de pois chiches cuits pois chiches
- 1/3 tasse de pois chiches secs = 1 tasse de pois chiches cuits
Puis-je faire ces recettes dans le Pot instantané?
La plupart de ces recettes fonctionneront également dans le pot instantané. De manière générale, ces recettes contiennent toutes suffisamment de liquide pour qu’elles ne brûlent pas dans le pot instantané. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous voudrez baser le temps de cuisson sur les autres ingrédients. Si la recette ne nécessite pas d’ingrédients qui doivent « cuire », vous voudrez cuire au moins 10 minutes pour que les saveurs aient le temps de se développer.