Agua de jamaica, thé à l’hibiscus, est une boisson merveilleusement rafraîchissante et si facile à préparer. Légèrement floral, avec des notes de grenade et de canneberge, il est aussi délicieux que beau.
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Le thé d’hibiscus est fabriqué dans quelques cultures, mais en particulier en tant que thé d’hibiscus glacé, il est fermement associé au Mexique. L’Agua de jamaica est l’une des boissons non alcoolisées les plus populaires et vous la trouverez partout. Il est souvent classé comme un agua fresca, comme le cantaloup agua fresca et le melon d’eau à la noix de coco agua fresca et a les mêmes qualités d’être légèrement sucré et merveilleusement rafraîchissant.
Pour moi, j’ai un souvenir particulier d’agua de jamaica de mon premier voyage au Mexique.
La première fois que je suis allé au Mexique, je faisais du bénévolat dans un centre résidentiel qui accueillait des adolescents et des adultes du monde entier. Une partie du programme comprenait du travail bénévole dans la région. Beaucoup d’entre eux étaient en partenariat avec Habitat pour l’humanité, que vous pouvez connaître grâce à leur travail à travers le monde aidant à construire des maisons pour des personnes qui n’en auraient peut-être pas autrement.
Une journée de travail a consisté à aider à construire une maison dans un petit village. La nouvelle maison était légèrement en haut de la colline par rapport à une maison existante. La nouvelle maison était pour le fils du propriétaire de la maison basse et sa femme enceinte. Ça n’allait pas être grand, mais ce serait leur propre maison.
Les membres de la famille faisaient le bâtiment principal, avec du personnel d’Habitat, pendant que nous faisions une grande partie du travail de préparation. Cela comprenait de creuser et de transporter des briques sur la colline dans la chaleur brûlante.
C’était un travail difficile, mais gratifiant, et nous avons travaillé par équipes compte tenu de la chaleur. Pendant les pauses, nous avons traversé beaucoup d’eau et avons également eu droit à un agua de jamaica de la famille. C’était exactement ce dont nous avions besoin.
De quoi est fabriqué agua de jamaica?
L’Agua de jamaica est simplement de l’eau infusée de fleurs d’hibiscus qui est ensuite légèrement sucrée. L’hibiscus est une plante très populaire au Mexique et je l’ai vu pousser partout. Si vous avez votre propre plante, vous pouvez sécher les fleurs vous-même pour faire cette boisson. Mais vous pouvez également acheter des fleurs prêtes à l’emploi.
Quel type de thé à l’hibiscus devriez-vous acheter?
Vous pouvez obtenir des sachets de thé à l’hibiscus, mais en général, je recommande les fleurs en vrac. Vous les trouverez – souvent étiquetés par leur nom en espagnol « Flor de Jamaica”, dans certains supermarchés et dans la plupart des épiceries hispaniques. Vous pouvez également les acheter en ligne comme ces fleurs d’hibiscus sur Amazon (lien d’affiliation).
D’une part, les fleurs lâches sont presque certainement de meilleure qualité et infusent mieux en étant lâches. De plus, de nombreux sachets de thé combinent l’hibiscus avec d’autres choses. Ceux-ci peuvent être bons, mais personnellement, je préfère ajouter des saveurs moi-même dans la plupart des cas.
Comment fabriquez-vous agua de jamaica?
Au Mexique, il sera souvent fait comme un « thé au soleil » où les fleurs d’hibiscus séchées sont laissées tremper dans de l’eau froide au soleil pendant un jour ou deux.
Cependant, pour la vitesse et lorsque vous n’avez pas assez de soleil, le moyen le plus simple est de laisser mijoter les fleurs d’hibiscus dans l’eau pendant quelques minutes, puis de les laisser refroidir et infuser un peu plus comme elles le font.
Je vous recommande de commencer avec de l’eau froide pour de meilleurs résultats. Vous verrez les fleurs commencer à s’infiltrer presque immédiatement, comme sur l’image ci-dessus.
Une fois à ébullition, laisser mijoter quelques minutes, puis laisser refroidir. Personnellement, j’ajoute le sucre pendant qu’il est encore chaud, mais vous pouvez l’ajouter plus tard.
Une fois le concentré refroidi, filtrer pour retirer les fleurs, ajouter plus d’eau puis servir sur de la glace. Vous pouvez ajuster la force vers le haut ou vers le bas, au goût.
Le thé à l’hibiscus est-il sucré?
Vous n’avez pas à ajouter de sucre, mais l’hibiscus est assez acidulé sans sucre, donc je vous en recommande. J’ai aussi l’impression que ça fait ressortir un peu les saveurs.
Au Mexique, l’agua de jamaica est généralement assez ou très sucrée. Je préférerais qu’il ne soit que légèrement sucré, donc je l’ai rendu moins sucré ici. Bien sûr, vous pouvez l’ajuster pour qu’il soit comme vous le souhaitez.
Pouvez-vous servir du thé d’hibiscus chaud?
Oui, vous pouvez déguster du thé à l’hibiscus chaud et froid. Au Mexique, il est rarement servi chaud, mais du point de vue climatique, ce n’est probablement pas si surprenant. Mais dans les climats plus froids, une tasse de thé d’hibiscus chaud constitue une excellente alternative sans caféine.
Pouvez-vous stocker du thé à l’hibiscus?
Je vous recommande de conserver le concentré d’hibiscus plutôt que le thé entièrement préparé. D’une part, il prendra moins de place, mais il vous permet également de le rendre plus ou moins fort au goût. De plus, vous pouvez utiliser le concentré pour les cocktails.
Le concentré se conservera une semaine ou deux au réfrigérateur – surveillez-le au cas où il moisirait et jetez-le s’il le fait.
Un verre d’agua do jamaica froid est une boisson merveilleusement rafraîchissante qui est parfaite à tout moment, mais surtout par une journée chaude. Le thé d’hibiscus a une si grande saveur doucement florale, doucement fruitée et sucrée-acidulée que toute la famille adorera. Alors faites cette boisson facile bientôt!
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Agua de jamaica – hibiscus tea
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Ingrédients
- ¼ tasse de fleurs d’hibiscus séchées 7g
- 1 tasse d’eau 240ml
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 ½ tasse d’eau 360ml (ou moins si vous préférez plus fort)
- glace, à servir
Instructions
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Mettez les fleurs d’hibiscus et 1 tasse d’eau froide dans une petite casserole et portez à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir.
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J’ajoute généralement le sucre pendant que le concentré est encore chaud pour aider le sucre à se dissoudre, mais vous pouvez également l’ajouter avec l’eau supplémentaire plus tard.
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Une fois le concentré refroidi, filtrer et conserver pour plus tard ou préparer des boissons. Ajouter le reste de l’eau (et le sucre, s’il n’est pas déjà ajouté), verser sur de la glace et servir.
Notes
Nutrition
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