Aliments et animaux destinés à l’alimentation

Les États-Unis. l’approvisionnement alimentaire est parmi les plus sûrs au monde, mais les gens peuvent toujours tomber malades à cause d’infections d’origine alimentaire ou du contact avec les animaux et leur environnement. Ces infections peuvent être causées par des bactéries résistantes aux antibiotiques.

Résistance aux antibiotiques et nourriture

Les animaux, comme les humains, transportent des bactéries (germes) dans leur intestin, qui peuvent inclure des bactéries résistantes aux antibiotiques. Les bactéries peuvent se propager entre les animaux et dans leur environnement (comme dans les fermes, sur les marchés aux animaux et pendant le transport). Lorsque les animaux sont abattus et transformés pour la nourriture, ces bactéries peuvent contaminer la viande ou d’autres produits d’origine animale tels que le lait et les œufs. Les déchets animaux transportent également des bactéries résistantes. Les fruits, légumes et autres produits peuvent être contaminés par contact avec le sol ou l’eau contenant des déchets d’animaux.

Les gens peuvent contracter des infections de différentes manières:

• De la manipulation ou de la consommation de viande, de fruits de mer, de lait ou d’œufs crus ou insuffisamment cuits et contaminés par des bactéries résistantes
• De la manipulation ou de la consommation de fruits et légumes contaminés par des bactéries résistantes
• Du contact avec des déchets animaux, directement ou lorsqu’ils pénètrent dans l’eau et l’environnement
• De toucher ou de prendre soin d’animaux sans se laver les mains correctement

À propos de l’utilisation d’antibiotiques chez les animaux destinés à l’alimentation

À tout moment où des antibiotiques sont utilisés, chez l’homme et l’animal, ils peuvent contribuer au développement de la résistance aux antibiotiques. L’utilisation d’antibiotiques chez les animaux destinés à l’alimentation peut aider à traiter les maladies bactériennes chez les animaux. Cependant, pour ralentir la propagation de la résistance aux antibiotiques, les antibiotiques ne doivent être utilisés que lorsque cela est nécessaire.

Les CDC soutiennent l’utilisation judicieuse des antibiotiques chez les humains et les animaux, y compris le travail important que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et le département américain de l’Agriculture (USDA) font pour améliorer l’utilisation des antibiotiques en médecine vétérinaire et en agriculture.

Découvrez comment les éleveurs de bétail et de volaille peuvent aider à enrayer la propagation de la résistance aux antibiotiques.

Utilisation d’antibiotiques dans l’approvisionnement alimentaire

La Directive sur les aliments pour animaux vétérinaires de la FDA sur l’icone externe (VFD) Règle finale décrit le processus d’autorisation de l’utilisation de médicaments VFD (médicaments pour animaux destinés à être utilisés dans ou sur des aliments pour animaux nécessitant la supervision d’un vétérinaire agréé) et fournit aux vétérinaires de tous les États un cadre pour autoriser l’utilisation d’antibiotiques médicalement importants — ceux qui sont importants pour la santé humaine — dans les aliments pour animaux lorsque cela est nécessaire à des fins spécifiques de santé animale.

En outre, la mise en œuvre des Directives de la FDA pour l’industrie #213 en 2017 a considérablement modifié la façon dont les antibiotiques d’importance médicale peuvent être utilisés chez les animaux destinés à l’alimentation. Lorsque les changements ont été pleinement mis en œuvre, il est devenu illégal d’utiliser des antibiotiques d’importance médicale à des fins de production, et les producteurs d’animaux doivent maintenant obtenir l’autorisation d’un vétérinaire agréé pour les utiliser pour le traitement, la prévention et le contrôle d’une maladie spécifiquement identifiée.

Découvrez comment les vétérinaires protègent les patients et les personnes contre la résistance aux antibiotiques.

Prévention des résidus d’antibiotiques dans les aliments

L’USDA, avec la FDA et l’Agence de protection de l’environnement (EPA), administre l’icône externe du Programme national des résidus (PNR) des États-Unis pour empêcher les résidus qui constituent une menace potentielle pour la santé humaine de pénétrer dans l’approvisionnement alimentaire. Les résidus d’antibiotiques sont de petites quantités d’antibiotiques restants ou de morceaux d’antibiotiques qui ne sont pas complètement absorbés après l’administration d’antibiotiques à un animal.

Comprendre les étiquettes des aliments

L’USDA nécessite de la documentation icône pdf icône externe des producteurs d’aliments pour approuver les étiquettes. Les étiquettes des aliments sur la viande et la volaille comme « Aucun antibiotique jamais (NAE) » ou « Élevé sans antibiotiques » et « Aucun antibiotique ajouté” signifient que les animaux source d’alimentation n’ont jamais reçu d’antibiotiques. Lorsque ces étiquettes accompagnent un sceau indiquant « Processus vérifié par l’USDA », cela signifie que les inspecteurs de l’USDA se sont rendus à la ferme pour vérifier l’utilisation d’antibiotiques icône externe.

Cependant, ces produits peuvent toujours contenir des bactéries résistantes aux antibiotiques. Tous les animaux portent des bactéries dans leur intestin, et certains d’entre eux peuvent être résistants, même si l’animal ne reçoit jamais d’antibiotiques. Ces bactéries résistantes peuvent se propager entre les animaux et dans les produits alimentaires.

Prévenir la propagation de la résistance aux antibiotiques

Suivez des conseils de sécurité simples pour vous protéger des infections liées aux aliments et prévenir également la propagation de la résistance aux antibiotiques. La plupart du temps, les gens ne devraient pas prendre d’antibiotiques pour traiter les maladies d’origine alimentaire. Éviter l’utilisation inutile d’antibiotiques aide à ralentir la propagation de la résistance aux antibiotiques. Cependant, certaines personnes peuvent contracter des infections plus graves et les antibiotiques peuvent sauver des vies. Les personnes à risque d’infections graves comprennent les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes souffrant d’autres problèmes de santé. En savoir plus sur l’utilisation d’antibiotiques et la santé humaine.

Plus d’informations sur les antibiotiques dans les Aliments

• Termes d’étiquetage de la Viande et de la volaille du Service de Sécurité et d’Inspection des Aliments Icône externe (USDA)
• Stratégie de la FDA sur la Résistance aux Antimicrobiens Icône externe (FDA)
• L’Utilisation Judicieuse de Médicaments Antimicrobiens d’Importance Médicale chez les Animaux Producteurs d’Alimentation Icône externe (#209) (FDA)
• Recommandations pour les Promoteurs de Médicaments Antimicrobiens d’Importance médicale Approuvés pour une Utilisation chez les Animaux à Apporter volontairement sous Surveillance Vétérinaire Tous les Produits Qui Continuent d’être Disponibles en vente libre Icône externe (FDA)
• Nouveaux Médicaments pour Animaux et Nouveaux Produits de Combinaison de Médicaments pour Animaux administrés dans ou sur des Aliments Médicamenteux ou de l’Eau Potable d’Animaux Producteurs de Denrées Alimentairesexternal icon (FDA)

• Ce que font les CDC: Antibiotic Resistance Solutions Initiative (CDC)
• Antibiotic Resistance and Food Safety (CDC)
• Système National de Surveillance de la Résistance aux Antimicrobiens (NARMS) (CDC)
• Rapports annuels et données du NARMS (CDC)