L’assaisonnement vert des Caraïbes est une centrale d’herbes mélangées qui ont meilleur goût que l’assaisonnement vert acheté en magasin, j’adore les mélanges d’assaisonnements BRICOLAGE, ils amènent vos recettes à un autre niveau, que ce soit ses mélanges d’assaisonnements secs ou frais. Découvrez mes autres recettes d’assaisonnement, la Recette Facile de Poudre de Curry, la Recette d’Assaisonnement Italienne et l’Assaisonnement Jamaïcain.
Donc cette recette m’a ramené il y a des années quand nous vivions dans le New Jersey, nous allions déjeuner chez mon amie Kamilla, une trinidadienne, elle a fait le meilleur pelau végétalien en utilisant son assaisonnement vert fait maison.
Les souvenirs de son délicieux pelau restent avec moi à ce jour, aussi notre communion, nos rires et notre amour rendent sa nourriture encore plus incroyable!
Assaisonnement Vert des Caraïbes
En Jamaïque, nous préparons la plupart du temps nos assaisonnements à portée de main même si nous hachons finement les nôtres, alors pour rester proche de la recette authentique, je voulais faire un assaisonnement vert trinidadien, j’ai appelé mon amie Gillian ici en Floride, elle est aussi trinidadienne, elle m’a donné les herbes exactes qu’elle utilise. Elle a dit que vous utilisiez essentiellement un mélange d’assaisonnements verts avec du culantro ou de la coriandre, du thym, de l’oignon vert.
L’assaisonnement vert est un mélange d’assaisonnement domestique à Trinidad, tout comme la sauce Jerk est synonyme de Jamaïque, de pesto en Italie, de mole au Mexique. mirepoix aux Français, « sainte trinité » aux Cajuns et sofrito à Porto Rico. Des bouteilles d’assaisonnement vert peuvent être achetées dans les supermarchés des Caraïbes, mais aucune d’entre elles n’a un goût aussi bon que la version maison.
Qu’Est-Ce Que L’Assaisonnement Vert?
L’assaisonnement vert est un mélange d’herbes des Caraïbes, traditionnellement mélangé et conservé au réfrigérateur pour être utilisé comme marinade pour les viandes, les ragoûts, les currys et les plats de riz. Les recettes varient d’un ménage à l’autre et d’une île à l’autre.
Ingrédients d’assaisonnement verts
- Coriandre – J’ai utilisé du culantro aussi appelé shado beni, recao ou bandhania, un cousin de la coriandre vendu dans les supermarchés caribéens, asiatiques ou hispaniques.
- Persil
- Céleri
- Oignon vert
- Ail
- Oignon
- Gingembre
- Thym
- Poivre Scotch Bonnet – Vous pouvez le remplacer par des poivrons des Caraïbes plus doux et super savoureux appelés pimiento et aji dulce, ils ont la saveur du poivre Scotch bonnet sans la chaleur. On les trouve dans les supermarchés des Caraïbes. Si vous ne trouvez aucun de ces poivrons, remplacez-les par 1 poivron.
- Autres herbes facultatives à inclure – basilic, origan, romarin. Thym espagnol
- Pour préparer l’assaisonnement vert, vous pouvez utiliser un mélangeur ou le robot culinaire, si vous utilisez un mélangeur, vous devrez ajouter un peu d’eau pour que le mélangeur fonctionne.
- Hachez grossièrement la coriandre, le persil, le céleri, les oignons verts, retirez les tiges du poivron et ajoutez-les au mélangeur, ainsi que l’ail, l’oignon, le gingembre et le thym.
- Traiter jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la purée de nourriture pour bébé. Si vous utilisez un robot culinaire, vous n’aurez pas besoin d’ajouter de l’eau, traitez jusqu’à ce que l’assaisonnement ressemble à de la purée de nourriture pour bébé, grattez les côtés et traitez à nouveau.
- Pour utiliser votre assaisonnement vert, utilisez environ 2 cuillères à soupe d’assaisonnement vert par recette.
- Vous pouvez les préparer en grandes quantités et les congeler dans des bacs à glaçons, une fois qu’ils sont congelés, retirez les cubes des plateaux et rangez-les dans des sacs de congélation.
Conseils pour préparer un assaisonnement vert
- Si vous utilisez un mélangeur, hachez l’oignon et ajoutez-le à la base car il contient plus d’eau que vos herbes, cela aidera à produire du liquide et vous aurez besoin de moins d’eau ajoutée.
- Si vous avez à la fois de la coriandre et du culantro, vous pouvez utiliser les deux pour le profil de saveur ajouté.
- Lorsque vous utilisez un assaisonnement vert congelé, il n’est pas nécessaire de décongeler avant d’utiliser simplement ajouter les cubes à votre recette.facebook instagram, facebook et autres Mélanges d’Assaisonnements à essayer:
Autres Mélanges d’Assaisonnements À Essayer
- Recette d’Assaisonnement Créole
- Assaisonnement Shawarma fait maison
- Poudre de chili maison
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