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L’une des tendances en matière de services alimentaires à la croissance la plus rapide est le passage des produits jetables et des produits alimentaires traditionnels à des options écologiques. Lorsque vous recherchez des produits écologiques pour votre restaurant, vous pouvez rencontrer les termes « biodégradable », « dégradable » et « compostable ». Nous expliquons les différences entre les produits biodégradables, dégradables et compostables, et comment votre restaurant peut devenir zéro déchet avec des produits jetables écologiques.
Magasinez Tous les Produits Jetables Écologiques
Biodégradables, Compostables et Dégradables : Quelle est la différence?
Les produits biodégradables, compostables et dégradables sont fabriqués à partir de différents matériaux et se détériorent dans des circonstances distinctes. Nous décomposons chaque matériau pour vous aider à prendre une décision éclairée lors de l’achat de vaisselle jetable verte pour votre entreprise.
Que Signifie Biodégradable ?
Biodégradable fait référence à un produit qui se décompose en éléments naturels, en dioxyde de carbone et en vapeur d’eau par des organismes tels que des bactéries et des champignons. Techniquement, à peu près tout est biodégradable, bien qu’il faille des centaines de milliers d’années pour que la plupart des choses se biodégradent. Découvrez les avantages des produits biodégradables ci-dessous.
- Les produits biodégradables se décomposent beaucoup plus rapidement que les autres types de produits.
- Les produits biodégradables se décomposent en dioxyde de carbone, vapeur d’eau et matière organique, qui ne sont pas nocifs pour l’environnement.
- Ils sont généralement fabriqués à partir de matériaux durables et de sous-produits végétaux, tels que la fécule de maïs ou la canne à sucre.
Pourquoi les produits biodégradables ne devraient pas aller dans les décharges
Bien que les produits biodégradables soient une option écologique pour les restaurants, il y a également des inconvénients. Lorsque des produits biodégradables sont jetés dans des décharges, ce qui arrive lorsqu’ils sont jetés à la poubelle, ils sont souvent enterrés. Les bactéries bénéfiques ne peuvent pas survivre enfouies sous les déchets car il y a très peu d’oxygène.
En conséquence, les produits biodégradables se décomposent de manière anaérobie, c’est-à-dire sans oxygène, ce qui crée du méthane, un gaz à effet de serre mauvais pour l’environnement. Certaines décharges collectent le méthane produit dans leurs décharges et l’utilisent pour produire de l’électricité, mais la plupart ne le font pas.
Comment éliminer les produits biodégradables
Comme les produits biodégradables dans les décharges peuvent créer du méthane nocif, il est préférable de les jeter dans un tas de compost commercial ou de les envoyer dans une usine de recyclage. Vous pouvez également vérifier s’il existe une usine de biogaz dans votre région, qui utilise des produits biodégradables pour créer du méthane qu’ils utilisent ensuite pour produire de l’électricité.
Qu’Est-Ce Qui Est Compostable?
Compostable signifie qu’un produit se décompose en éléments naturels, mais uniquement dans un environnement de compost. Les matériaux compostables sont généralement fabriqués à partir de plantes et d’autres matières organiques, telles que la fécule de maïs, la bagasse ou le plastique PLA. Les produits compostables présentent deux avantages supplémentaires par rapport aux options biodégradables: ils se décomposent beaucoup plus rapidement, beaucoup en environ 90 jours, et ils se décomposent également en produits riches en nutriments, qui génèrent un sol sain pour la planète.
Comment éliminer les produits compostables
Pour que les produits compostables se décomposent correctement, ils doivent être jetés dans un tas de compost. Les tas de compost sont riches en microorganismes et atteignent des températures élevées, ce qui permet aux produits de se décomposer rapidement. Ces types de produits ne se décomposent pas facilement dans les décharges traditionnelles, de sorte que les produits compostables ne doivent pas être jetés à la poubelle. Bien que de nombreux produits compostables imitent l’aspect du plastique, ils ne doivent pas être recyclés.
Pourquoi Vous ne devriez pas Recycler les produits compostables
Les produits compostables ne sont pas recyclables, et si un article compostable entre dans le processus de recyclage de votre restaurant, il contaminera et ruinera le reste de votre lot. Si vous utilisez des produits compostables dans votre établissement de restauration rapide ou votre camion de restauration, vous devez avertir vos clients afin qu’ils puissent les éliminer correctement.
Que Signifie Dégradable ?
Les produits dégradables sont principalement à base d’huile et se décomposent par des réactions chimiques plutôt que par des microorganismes organiques. Contrairement aux produits biodégradables, les articles en plastique dégradables peuvent se décomposer dans des environnements anaérobies comme les décharges.
De plus, les produits dégradables ne se décomposent pas complètement et ne se transforment pas en matière organique. Au lieu de cela, ils se séparent en morceaux microscopiques qui peuvent encore affecter l’environnement. Par exemple, certains plastiques peuvent se dégrader et se transformer en petits morceaux que les animaux ingèrent, ce qui pose des problèmes majeurs dans la chaîne alimentaire. Il faut généralement beaucoup plus de temps pour que les produits se dégradent que pour que les articles biodégradables ou compostables se décomposent.
Qu’Est-Ce Que Le Zéro Déchet ?
Le zéro déchet est une philosophie qui vise à suivre des cycles naturels durables où tous les matériaux mis au rebut sont utilisés à d’autres fins, ce qui évite que les déchets ne soient mis en décharge ou incinérés. L’objectif du zéro déchet n’est pas d’envoyer les produits vers des usines de recyclage et des tas de compost au lieu de décharges, mais d’utiliser tout le produit pour éliminer les déchets. Alors que de nombreuses personnes à travers le pays choisissent un mode de vie zéro déchet à la maison, vous pouvez également mettre en œuvre certaines tactiques dans votre restaurant pour mener à une cuisine zéro déchet.
Comment aller Zéro déchet
La première étape dans la création d’une cuisine zéro déchet consiste à déterminer la quantité de nourriture que vous gaspillez actuellement et la quantité de déchets que vous produisez. À partir de là, vous pouvez décider où faire des ajustements pour limiter le gaspillage alimentaire. L’une des meilleures façons de calculer la quantité de nourriture que vous gaspillez consiste à effectuer un audit des déchets alimentaires.
Pour effectuer un audit des déchets alimentaires, demandez à vos employés de suivre la quantité de nourriture qui entre dans votre restaurant, puis la quantité jetée. Cela peut vous aider à comprendre si vous devez réduire vos envois, modifier la façon dont vous stockez les produits ou ajuster votre menu. Une autre source importante de déchets dans les cuisines sont les produits jetables comme les gobelets en plastique, les assiettes jetables, les pailles, les serviettes et les emballages.
Conseils Zéro déchet
Si vous souhaitez transformer votre restaurant en une cuisine zéro déchet, voici quelques conseils utiles pour réduire les déchets et réutiliser les produits.
- Trouvez des façons uniques d’utiliser des restes de nourriture dans votre cuisine, comme utiliser des restes de légumes et des peaux pour faire du bouillon de légumes.
- Donnez l’excédent de nourriture aux banques alimentaires locales et les restes de nourriture aux fermes pour les utiliser comme aliments pour animaux.
- Utilisez les restes de viande et de légumes dans les soupes et les ragoûts.
- Remplacez vos assiettes et bols jetables par des options en mélamine ou en porcelaine.
- Remplacez vos serviettes en papier par des versions en tissu réutilisables.
- Éliminez les pailles en plastique.
- Choisissez des produits de nettoyage et des produits chimiques écologiques.
- Emmenez les déchets restants dans des tas de compost commerciaux plutôt que de les jeter.
Bien qu’il existe de nombreuses similitudes entre les articles biodégradables, compostables et dégradables en termes de construction et d’apparence, ils sont très différents et ont des impacts très différents sur l’environnement. Si vous recherchez des produits jetables qui peuvent vous aider à transformer votre cuisine en zéro déchet, les articles compostables sont le choix idéal car ils sont durables, ils se transforment en matière organique sûre et se décomposent rapidement.
Publié dans: Conseils écologiques / Par Richard Traylor