Biscuits de Noël Italiens avec des Figues et des Noix

Remplis de figues, de noix, de raisins secs, de rhum et d’autres bienfaits, ces Biscuits de Noël italiens (Cuccidati) Cuccidati) sont traditionnellement fabriqués lors de diverses fêtes, Noël étant la haute saison, mais ils sont parfaits à tout moment de l’année!

Je suis très très heureux aujourd’hui, les gars. Tu sais pourquoi ? Rouleau de batterie, s’il vous plait This C’est mon 100e post sur ce blog! Tu peux le croire ? Cooking The Globe n’a même pas encore célébré son premier anniversaire. C’est comme si, hier, l’idée de commencer mon journal de cuisine m’était venue à l’esprit. Le temps passe si vite. Surtout quand vous regardez vos enfants. Je le sais maintenant. Nous, adultes, restons presque les mêmes pendant des périodes aussi courtes qu’un an ou deux, tandis qu’une vie de nouveau-né change à 360 degrés comme 10 fois au cours de ses premières années. Il apprend à s’asseoir, puis à marcher, puis à dire son premier mot. C’est incroyable, non ?

Une telle occasion spéciale nécessite un traitement spécial. Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de dessert (des tartes au beurre canadiennes en août pour être exact) alors j’ai décidé de préparer quelque chose de sucré et de beau aujourd’hui. De plus, Noël approche, alors je vais faire d’une pierre deux coups ici. Permettez-moi de vous présenter ces jolis biscuits de Noël italiens remplis de figues, de noix et d’autres bienfaits. Ce ne sont pas les premiers biscuits italiens que je fais pour le blog – les Anginetti étaient fantastiques.

Ces beautés viennent de l’île de Sicile et s’appellent Cuccidati ou Cucidati. Ils sont traditionnellement fabriqués lors de diverses fêtes, mais ce n’est que lorsque Noël roule que vous pouvez les voir partout. Chaque famille a sa propre recette transmise de génération en génération et chaque grand-mère en Italie sait comment faire ces biscuits.

Vous savez pourquoi de toute la grande variété de fruits secs Siciliens ont choisi d’utiliser des figues pour les Cuccidati? Je n’aurais jamais deviné. Il semble qu’ils aient simplement utilisé l’option la moins chère disponible, et en Sicile, c’était (et l’est peut-être encore?) right à droite, fig. Beaucoup d’Italiens ont des figuiers, c’est donc un aliment de base là-bas.

La situation dans mon pays est opposée – j’ai dû marcher des kilomètres (ok ok, conduire) pour les trouver + ils étaient l’un des fruits secs les plus chers disponibles. Cependant, ce n’est pas quelque chose dont vous avez besoin tous les jours, il n’est donc pas trop mal de payer le prix de temps en temps. Parfois, nous jetons notre argent sur des choses plus inutiles que les figues. Oh et le livre dont j’ai fait ces biscuits de Noël italiens dit que vous pouvez facilement remplacer les figues par d’autres fruits secs tels que les abricots ou les dattes.

Il existe de nombreuses façons de préparer ces cookies, et je vais vous montrer l’une des plus faciles. Tout d’abord, nous faisons une pâte au beurre délicate dans un robot culinaire. Super facile et rapide. Ensuite, nous faisons une garniture combinant noix, figues, raisins secs, miel, rhum et cannelle. Encore une fois, nous utilisons un robot culinaire en gardant nos mains propres. Maintenant, nous allons façonner nos biscuits pour qu’il soit temps de travailler un peu. Désolé les gars, un robot culinaire ne peut pas faire ça!

Ne vous inquiétez pas, cependant, une fois de plus, je vous montre la méthode la plus simple pour le faire. Il suffit d’étaler la pâte en lanières, de mettre la garniture dans un long ruban, de replier la pâte et de la couper en petits segments. C’est tout! C’était facile ? Maintenant, jetez ces petits gars dans un four et attendez 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient terminés. Le dessert de Noël le plus facile de tous les temps!

Cette garniture aux figues infusées à la cannelle, au miel et au rhum vous époustouflera. L’arôme est fantastique. Oh, et les noix sont tellement sur le point. J’adore le crunch! Ces biscuits de Noël italiens sont exactement ce dont vous avez besoin si vous cherchez quelque chose de nouveau et jamais essayé auparavant pour les vacances qui approchent. Même si vous planifiez simplement une fête ou une réunion de famille, ces biscuits constituent une excellente collation. Fortement recommandé!

P.S. Les Italiens connaissent leur chemin avec les desserts. Leur salami au chocolat que j’ai fait il y a quelque temps pour le blog est toujours l’un de mes bonbons les plus préférés. Regarde ça !

Biscuits de Noël italiens aux Figues&Noix

Ces Biscuits de Noël italiens (Cuccidati) sont remplis de figues, de noix, de raisins secs et d’autres bienfaits. Parfait à tout moment de l’année!

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Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson: 15 minutes

Total Time: 1 hour 15 minutes

Servings: 60 cookies

Calories: 114kcal

Author: CookingTheGlobe

Ingredients

For the dough:

• 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
• 1/2 cup sugar
• 2 1/2 teaspoons baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
• 2 large eggs
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1/4 cup milk

For the filling:

• 1 lb (450g) dried figs , chopped
• 1 cup seedless raisins
• juice and zest of 1 orange
• 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
• 1 cup honey
• 1/2 cup dark rum
• 1 teaspoon ground cinnamon

For the icing:

• 1 1/2 tasse de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
• paillettes colorées

Instructions/h3>

• La pâte. Pulser la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et pulser à nouveau. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le lait et transformez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Former un disque, couper en 4 morceaux égaux, envelopper dans du plastique et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
• Le remplissage. Dans un robot culinaire, presser les figues, les raisins secs, le zeste d’orange, le jus d’orange et les noix jusqu’à ce qu’elles soient hachées finement. Transférer le mélange dans un bol et incorporer le miel, le rhum et la cannelle. Bien mélanger. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux feuilles de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
• Mise en forme des cookies. En travaillant avec 1 morceau de pâte à la fois, étalez-le sur un carré de 20×20 cm (8 x 8 pouces) et coupez-le en deux. Brossez le pouce inférieur de chaque pièce avec de l’eau froide. Déposer la garniture d’une extrémité de chaque morceau à l’autre (au centre) dans un ruban épais. Pliez le bord humidifié de la pâte sur la garniture et appuyez pour sceller.
• Coupez chaque bande en morceaux de 2,5 cm (1 pouce). Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et répéter avec toute la pâte restante. Ne surchargez pas vos plaques de cuisson en laissant un peu d’espace entre les biscuits.
• Cuire les biscuits pendant environ 14 à 16 minutes jusqu’à ce que leur dessus soit doré. Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir 5 minutes sur les plaques à pâtisserie. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de recouvrir du glaçage.
• Le glaçage. Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant le sucre et le jus d’orange dans un petit bol jusqu’à consistance lisse. Trempez le dessus de chaque biscuit dans le glaçage et garnissez avec les pépites colorées. Laissez le glaçage durcir avant de servir. Amusez-vous bien!

Notes

1. Des noisettes ou des amandes peuvent être utilisées à la place des noix. Un mélange de quelques types de noix peut également être utilisé.
2. Le Marsala peut être utilisé à la place du rhum.
3. Un mélange de figues + abricots ou de figues + dattes peut être utilisé à la place des figues. Adapté des Desserts Maison Classiques de Richard Sax

Nutrition

Calories: 114kcal

Cuisine: italienne