Ces biscuits meltaway ultra légers et délicats sont aromatisés avec des pacanes hachées et roulés dans du sucre en poudre. Ils font de grands cadeaux ou une solution rapide pour satisfaire votre dent sucrée. Vous pouvez les cuire en forme de demi-lune classique ou les rouler en boules – selon ce que vous préférez!
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À propos des Biscuits Meltaway aux Noix de Pécan
Je suis devenu un peu fou avec la cuisson des dernières fêtes de fin d’année, et de tous les lots de biscuits que j’ai faits, ces biscuits meltaway étaient les favoris des petits groupes.
Et si je devais deviner, je dirais que c’était probablement dû à la texture légère d’un fondu couplé à un croquant délicat de pacanes hachées.
Je veux dire, même taper cette phrase me donne envie de préparer un autre lot. Ce qui est aussi une autre chose que j’aime dans ces cookies: ils ne sont pas seulement un cookie de vacances. Ils conviennent parfaitement à tout événement ou à toute envie toute l’année.
Qu’est-ce qu’un cookie meltaway ?
Ce biscuit peut se présenter dans une variété de saveurs différentes, mais il y a une chose qui les lie toujours:
La texture douce et fondante dans la bouche.
La consistance est légère comme un biscuit de mariage mexicain avec une légère ressemblance avec le sablé. En bref, ces biscuits sont très légers et secs (mais toujours doux) et la combinaison est ce qui les fait fondre dans votre bouche.
Avez-vous besoin de refroidir la pâte à biscuits?
Cette recette particulière nécessite de refroidir (ou de congeler) la pâte à biscuits avant la cuisson, et pour cause. Je sais qu’il peut être frustrant de mettre votre cuisson en attente, mais en ce qui concerne les biscuits, cela vaut totalement l’impact que cela a sur votre cuisson.
Le refroidissement de la pâte aide un biscuit à garder sa forme et à l’empêcher de se répandre pendant la cuisson. Essentiellement, vous refroidissez la pâte pour refroidir le beurre, car la fermeté du beurre avant la cuisson dictera la réaction de la pâte lorsqu’elle est exposée à une chaleur élevée.
Si vous êtes curieux de connaître tous les détails derrière cela, consultez cet article: Pâte à biscuits glacée: Cela fait-il une différence?
Pouvez-vous congeler des biscuits fondus?
En raison de la texture délicate et légère de ces biscuits, je ne recommanderais pas de congeler les biscuits cuits au four.
Cependant, vous pouvez congeler la pâte non cuite jusqu’à trois mois. Vous pouvez congeler la boule de pâte entière ou façonner les biscuits pour qu’ils soient prêts à cuire. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez la pâte décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis continuez à préparer les biscuits comme indiqué dans les instructions de recette.
Notes&conseils pour les biscuits meltaway
- Si vous faites beaucoup de pâtisseries des fêtes, je vous recommande fortement d’avoir des tapis de cuisson en silicone ou des tapis de cuisson en silicone à portée de main. La cuisson des biscuits prend suffisamment de temps sans avoir à couper ou à mesurer du papier sulfurisé.
- De plus, certaines plaques de cuisson de qualité sont un must pour une extravagance de cuisson de biscuits!
- Pour cette recette, je recommande fortement d’utiliser un batteur sur socle ou un batteur à main. Cette recette serait difficile à faire à la main avec un fouet.
- Si vous suivez cette recette telle qu’elle est écrite, il est dit de retirer la pâte du bol à mélanger et de l’envelopper dans une pellicule plastique. J’ai trouvé que c’était le meilleur pour refroidir la pâte, et si vous faites cuire beaucoup de biscuits, cela vous aide également à économiser de l’espace précieux dans votre réfrigérateur. Cependant, si vous ne voulez vraiment pas traiter la pellicule plastique, vous pouvez simplement couvrir le bol à mélanger et le refroidir de cette façon.
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Détails de la recette
Biscuits aux noix de pécan Meltaway
Ingredients
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1 cup unsalted butter softened
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1 1/3 cup powdered sugar divided
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2 tsp vanilla extract
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2 cup all-purpose flour
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1 cup pecans finely ground or chopped (your preference)
Instructions
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Using a stand mixer (or hand mixer + large bowl), cream together beurre et 1 tasse de sucre en poudre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse, environ 5-7 minutes.
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Réduire la vitesse du mélangeur à basse vitesse et ajouter la vanille, en mélangeant soigneusement, environ 1 minute.
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En maintenant la vitesse à basse vitesse, ajoutez rapidement la farine au mélangeur, en ramassant environ 1/3 à 1/2 tasse à la fois. Arrêtez de mélanger une fois que la pâte est lisse et uniforme. Veillez à ne pas trop mélanger.
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Éteignez le mélangeur et ajoutez les pacanes moulues / hachées dans un bol. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, incorporer délicatement les pacanes dans la pâte.
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Retirer la pâte du bol et la déposer sur un morceau de pellicule plastique. Envelopper fermement la pâte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
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Préchauffer le four à 325 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Déballez la pâte et pincez avec vos doigts 1 à 2 cuillères à soupe, puis roulez la pâte en boule. Vous pouvez soit cuire ces biscuits sous forme de boules rondes, soit façonner la pâte en petits croissants de lune – l’un ou l’autre est correct. Répétez cette étape jusqu’à ce que toute la pâte à biscuits soit utilisée, en espaçant les biscuits de 2 pouces.
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Cuire les biscuits pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fond des biscuits commence à prendre une couleur légèrement dorée. Si vous faites cuire deux plaques à biscuits à la fois, faites pivoter les plaques à pâtisserie à mi-cuisson.
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Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
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Une fois les biscuits refroidis, mettez le reste de 1/3 tasse de sucre en poudre dans un bol. Trempez les biscuits dans le sucre en poudre, en les jetant pour les enrober complètement. Répétez cette configuration jusqu’à ce que chaque cookie soit recouvert.
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Servez les biscuits immédiatement ou conservez les biscuits dans un récipient scellé à température ambiante jusqu’à 5 jours. Pendant que les biscuits reposent, ils peuvent absorber le sucre en poudre; c’est normal. Si cela se produit, il suffit de les enrober de plus de sucre en poudre pour un look fraîchement préparé.
Nutrition
Je fais de mon mieux pour fournir des informations nutritionnelles, mais gardez à l’esprit que je ne suis pas un nutritionniste certifié. Toute information nutritionnelle discutée ou divulguée dans cet article ne doit être considérée que comme ma meilleure estimation amateur des valeurs correctes.