As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Please see my Privacy Policy for more details.
- Share
- Tweet
- Pin
Emballé avec des protéines et des légumes sains, ce chili au quinoa aux haricots noirs végétaliens est un repas copieux et satisfaisant! Servez-le avec toutes vos garnitures de chili préférées et un côté de chips de tortilla pour un repas sans viande que toute la famille adorera!
Il n’y a rien de mieux à la fin d’une journée froide qu’un bol fumant de piment épais! Cette délicieuse nourriture réconfortante est préparée dans une seule casserole, à l’aide d’agrafes de garde-manger, en moins d’une heure! Toute votre famille adorera ce Chili au Quinoa aux haricots noirs!
Ingrédients dont vous avez besoin
Notes d’ingrédients et substitutions
Haricots ~ J’ai utilisé des haricots en conserve pour plus de commodité. Bien que ce ne soit pas absolument nécessaire, j’aime bien égoutter et rincer les haricots pour éliminer l’excès de sodium.
Les haricots noirs fonctionnent bien avec les assaisonnements choisis, en particulier la poudre de cacao, mais dans une pincée, les haricots pinto, les haricots rouges ou même les haricots marins fonctionneront.
Quinoa ~ Le quinoa est une protéine complète naturellement sans gluten et riche en fibres, vitamines et minéraux. Assurez-vous de bien rincer le quinoa à l’eau froide avant de l’ajouter à la casserole pour éliminer toute amertume.
Légumes ~ Je suis allé avec des poivrons, des carottes et du maïs dans cette recette de chili au quinoa. Ces légumes particuliers ont une douceur subtile qui se marie bien avec les autres ingrédients.
Les dés de patate douce ou de courge musquée seraient également excellents dans ce plat.
Poudre de cacao ~ Assurez-vous d’utiliser de la poudre de cacao non sucrée. L’amertume du cacao va aider à équilibrer la douceur des tomates et des légumes. Il donne également une grande profondeur de saveur qui manque parfois au chili végétalien.
Le plat fini n’a pas le goût du chocolat, mais mes enfants pensent que c’est amusant de manger « chili au chocolat.”
Un expresso, 1 tasse de café noir fort ou 2 carrés de chocolat noir sans produits laitiers peuvent être utilisés à la place. L’espresso et / ou le café peuvent être ajoutés au moment où vous ajoutez les épices. Si vous utilisez des carrés de chocolat, ajoutez-le lorsque vous ajoutez les tomates et le bouillon et laissez-le fondre lentement. N’utilisez pas de chocolat au lait ou tout autre chocolat sucré.
Épices ~ Ne soyez pas effrayé par la longue liste d’épices. Cette recette est très facile à préparer et la plupart des garde-manger bien garnis contiennent ces ingrédients.
Comment faire la recette
(1) Coupez l’oignon et le poivron vert en dés et déchiquetez la carotte. Vous pouvez utiliser une petite grille ou une grande grille, peu importe. Une râpe à main est assez facile pour ce travail, mais vous pouvez également utiliser une lame de déchiquetage avec votre robot culinaire.
(2) Faire revenir l’oignon et le poivron dans un peu d’eau (ou de bouillon de légumes, si vous préférez) jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les légumes soient tendres.
(3) Ajouter les carottes râpées et toutes les épices. (4) Mélanger et faire sauter pendant une minute ou deux pour permettre aux épices de libérer leurs huiles et de devenir parfumées.
(4, 5)Rincez bien le quinoa et les haricots noirs à l’eau froide. (7) Ajoutez-les dans la casserole avec les tomates et le bouillon de légumes. (8) Remuer pour mélanger.
Assurez-vous que le quinoa est complètement recouvert de liquide pour qu’il cuit correctement. Ajoutez plus de liquide, si nécessaire.
(9) Laisser mijoter le piment pendant 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. (10) Ajouter le maïs et (11) remuer pour mélanger.
Conservation/congélation
Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous que le piment a complètement refroidi avant de mettre le couvercle sur le récipient et de le transférer au réfrigérateur.
Vous pouvez également congeler le piment dans des sacs ou des contenants allant au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Pour réchauffer, remettre le piment dans une casserole à feu moyen et porter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit réchauffé. Vous devrez peut-être ajouter du liquide supplémentaire s’il s’épaissit dans le réfrigérateur / congélateur. Et, comme toujours, goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
Conseils de pro pour réussir
~Rincez bien les haricots en conserve et séchez le quinoa avant de les ajouter au piment. Cela élimine l’excès de sodium et tout goût ou amertume métallique.
~ Faire revenir les épices avec les légumes tendres pendant quelques minutes avant d’ajouter le liquide. Cela libérera les huiles naturelles dans les épices, améliorant leur saveur et les rendant plus aromatiques.
~ Mettez un couvercle dessus! Lorsque vous faites mijoter le piment quinoa aux haricots noirs, assurez-vous de garder un couvercle dessus. Cela empêchera une trop grande quantité de liquide de s’évaporer et assurera une cuisson correcte du quinoa.
~Cette recette de chili s’épaissira considérablement à mesure que le quinoa cuit. Si vous le trouvez un peu trop épais à la fin, ajoutez une tasse supplémentaire de bouillon ou d’eau et remuez bien pour incorporer.
~Goûtez et ajustez les assaisonnements! Bien que les quantités d’épices utilisées soient parfaites pour un délicieux piment doux avec un bon équilibre entre sucré et salé, vous préférerez peut-être plus de chaleur, plus de sel, plus de saveur, etc.
~ N’oubliez pas les garnitures! Parfois, les garnitures peuvent faire ou casser un bon piment. Prenez vos favoris et saupoudrez-les!
FAQ
Il existe plusieurs façons d’épaissir un piment trop fin.
Essayez de mijoter encore 10 minutes environ avec le couvercle éteint. Cela permettra à une partie du liquide de s’évaporer.
Essayez d’écraser certains des haricots qui sont déjà en pot. Je trouve qu’un presse-purée fonctionne mieux pour ce travail.
Essayez d’ajouter plus de haricots ou de légumes.
Si votre plat fini tombe un peu à plat dans le département des saveurs, essayez l’un de ces conseils:
Ajoutez des garnitures comme des dés d’oignon vert ou rouge, de l’avocat, de la coriandre, de la sauce piquante ou de la crème sure végétalienne.
Ajoutez une pincée de jus de citron vert frais ou de vinaigre (le vin rouge ou le balsamique sont d’excellents choix).
Ajouter un trait de tamari ou de sauce soja. Ne vous inquiétez pas, cela ne donnera pas à votre plat un goût d’inspiration asiatique, mais cela ajoutera une belle profondeur de saveur salée et savoureuse.
Ajouter un carré de chocolat noir et laisser fondre lentement en remuant.
Et, bien sûr, le sel et le poivre aident toujours aussi.
Si vous vous retrouvez avec une recette de chili trop épicée pour votre palais, essayez d’ajouter une pincée de jus de citron vert ou un filet de vinaigre. Ajouter plus de tomates devrait également aider.
Ou essayez cette astuce de la cuisine: « Ajoutez quelques pommes de terre rousses entières et pelées dans la casserole. Pendant qu’ils cuisinent, ils vont éponger une partie du liquide de cuisson et des épices avec. Vous devrez probablement ajouter un peu plus de liquide une fois que les pommes de terre sont cuites, car elles libéreront également une quantité considérable d’amidon pendant la cuisson, épaississant ainsi le piment existant. N’oubliez pas de retirer les pommes de terre du pot une fois qu’elles ont fait leur travail.”
Dans le piment traditionnel à base de viande, le cacao amer équilibre la richesse de la graisse. Puisque ce chili au quinoa végétalien est faible en gras, nous n’avons pas besoin de le faire. Ici, il équilibre la douceur des tomates, des carottes et du maïs et offre une merveilleuse profondeur de saveur.
Plus de recettes de chili végétalien
- Chili à la Courge Musquée aux Haricots Noirs à Mijoteuse
- Chili aux Lentilles à la citrouille
- Chili Blanc aux Pois Chiches
- Chili sans Haricot de Légumes du Jardin
- Chili Vegan Cincinnati
J’espère que vous aimez cette recette autant que nous! Si vous l’avez essayé, veuillez utiliser le système de notation dans la fiche de recette et laisser un commentaire ci-dessous avec vos commentaires.
N’oubliez pas de vous inscrire à ma Newsletter GRATUITE pour être le premier à recevoir mes NOUVELLES recettes! Instagram facebooket Pinterest Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Facebook et Pinterest.
Pour des recettes familiales encore plus faciles, assurez-vous de consulter mon livre de cuisine, Le Livre de cuisine familial du lundi sans viande!
Chili au Quinoa aux haricots noirs
Ingredients
- ▢ 1 onion diced
- ▢ 1 green pepper seeded and diced
- ▢ 2 carrots peeled and shredded
- ▢ 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
- ▢ 1 tablespoon chili powder
- ▢ 2 teaspoon cumin
- ▢ 1 teaspoon smoked paprika
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 1 teaspoon allspice
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon liquid smoke
- ▢ 3 cans black beans rinsed and drained (or 4 cups of cooked black beans)
- ▢ 1 can (28 ounces) diced tomatoes
- ▢ 1 cup dry white quinoa
- ▢ 2 cups low sodium vegetable broth
- ▢ 1 cup corn kernels fresh or frozen
Toppings, optional
- ▢ squeeze of fresh lime juice
- ▢ avocado or guacamole
- ▢ vegan sour cream
- ▢ hot sauce
- ▢ chopped cilantro
- ▢ sliced green onions
- ▢ tortilla chips
Instructions
-
In a soup pot on the stove over medium heat, sauté the onion and green poivrez dans 3 cuillères à soupe d’eau pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que les légumes soient ramollis. Ajouter de l’eau supplémentaire 1 cuillère à soupe à la fois, au besoin, pour éviter de coller.
-
Ajouter les carottes râpées, la poudre de cacao et toutes les épices (poudre de piment, cumin, paprika fumé, origan, piment de la jamaïque, sel et fumée liquide) et bien mélanger. Faire revenir encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
-
Ajouter les haricots noirs, les tomates en dés, le quinoa et le bouillon de légumes. Remuer. Assurez-vous que le liquide recouvre complètement le quinoa. Ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau si nécessaire. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et tendre.
-
Ajouter le maïs et bien mélanger. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.
-
Servir avec les garnitures de votre choix.