Je sers ce riz avec mes Enchiladas de poulet blanc et ils sont vraiment le complément parfait. C’est une recette de riz mexicain très basique, et vous pouvez la personnaliser avec tous les ingrédients ou épices qui vous rendent heureux — jalapenos en dés, olives noires hachées, fromage Cotija, curcumaanything tout y est!
Allons-y, bébé!
Et je veux dire cela de la manière la plus respectable.
Commencez avec un demi-gros oignon (ou un oignon entier moyenbut mais vous n’aviez probablement pas besoin de moi pour vous guider à travers ce morceau de logique.) Coupez-le en dés.
Épluchez quelques gousses d’ail. J’en ai utilisé quatre.
And mince it up!
Heat a large skillet over medium heat, then drizzle in a little canola (or olive) oil.
Jetez les oignons…
Faites-les cuire quelques minutes.
Mesurez 2 tasses de riz blanc à grains longs.
Le riz est un tel mystère pour moi.
Je me rends compte que c’est une chose très obscure à dire. Mais je suis fasciné. Rizières. Je pense à eux tout le temps. Leur forme. Leur origine. Leur but.
Escalators, aussi. Parfois, je les obsède comme s’il n’y avait pas de lendemain.
Mère? Est-ce toi? Chien Rouge 1 à Chien Rouge 4! Besoin de couverture immédiatement! Mme Barnes, puis-je aller aux toilettes?
Désolé.
Réduire le feu à feu doux, puis verser le riz dans la poêle.
Add the garlic.
Now stir the mixture around and allow the rice to turn slightly golden brown. Stir constantly—and be careful not to burn it!
Ensuite, ouvrez une boîte de Rotel. Si vous ne savez pas ce qu’est Rotel, vous n’êtes jamais allé en Oklahoma ou au Texas, et vous n’avez pratiquement pas vécu.
(Rotel est des tomates en dés en conserve et des piments verts, et n’a jamais habité mon garde-manger.)
(Désolé pour le double négatif.)
Je vidange le Rotel pour ce plat, car le liquide dans une boîte de Rotel est un peu épicé, et mes punks sont parfois un peu en sueur lorsque j’inclus le liquide Rotel dans certains plats.
Mais si vous pouvez supporter la chaleur, laissez simplement le liquide à l’intérieur.
Ensuite, ouvrez une boîte de tomates entières. Vous pouvez utiliser des tomates en dés si vous préférez, mais j’aime les gros morceaux ici et là.
Incorporer le Rotel égouttéImage
Puis versez les tomates entières whole
Then pour in 2 cups of low sodium chicken broth.
Now stir this mixture together…
And add some kosher salt and a good teaspoon of cumin—more if you love cumin flavor!
Vous pouvez également ajouter du poivre de Cayenne, de la poudre de piment, du curcuma, de l’origanany toutes les épices qui vous rendent heureux!
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux.
Couvrez bien la poêle et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Si le plat sèche trop, ajoutez plus de bouillon si nécessaire. Le riz ne doit pas être trop collant.
C’est parti ! Bon vieux riz mexicain de base – je ne demande qu’à être servi avec des haricots frits et des enchiladas de poulet blanc. Remarque: une pincée de curcuma mélangé donnera au riz une belle couleur dorée. Essayez!
Maintenant, assurez-vous de goûter le riz — assurez-vous que les assaisonnements sont corrects. Ajouter du sel et/ou plus de cumin, si nécessaire.