Le Briam ou le Briami est un merveilleux plat méditerranéen rempli de légumes et de saveur! Cette cuisson aux légumes rôtis est un plat grec traditionnel et généralement servie avec du fromage feta, du pain croustillant et des olives.
Cette recette est végétalienne, faible en glucides, sans gluten et absolument délicieuse!
Briami est toujours en rotation dans notre maison. Nous l’aimons quand il est servi en plat principal ou en accompagnement. Emballé avec rien d’autre que des légumes et de la saveur, cet humble plat grec est aimé par toute la famille.
J’aime le considérer comme une ratatouille grecque, car le concept de légumes rôtis ou cuits au four est assez similaire mais avec une saveur grecque.
Ingrédients pour faire du Briami
Pour faire cuire du Briam ou du Briami, vous aurez besoin de:
- Tout ou partie des légumes suivants: Courgettes, aubergines, pommes de terre , tomate, oignon (rouge ou jaune).
- Passata, tomates en dés en conserve ou utiliser des tomates fraîches et les mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
- Ail, origan, sel et poivre.
- Huile d’olive et herbes fraîches (j’ai utilisé du thym, mais vous pouvez également utiliser du romarin).
Comment faire du Briam?
- Commencez par trancher les légumes. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline ou un couteau tranchant pour couper en formes rondes. J’essaie de cueillir des légumes d’épaisseur similaire pour faire un joli Briam et pour que les légumes cuisent uniformément.
- Coupez l’oignon en demi-lunes car il est plus facile à manger une fois rôti par rapport aux ronds entiers.
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter les légumes tranchés et arroser d’huile d’olive, ajouter l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Donnez à tout un bon mélange pour que les légumes soient bien assaisonnés.
- Pour un plat allant au four (j’utilise ce plat de cuisson – c’est mon préféré!) ajoutez les tomates en dés ou la passata et 1/2 tasse d’eau. Disposez ensuite les légumes assaisonnés en rangées (voir photo ci-dessous). Vous pouvez disposer au hasard les tranches de légumes si vous ne voulez pas passer trop de temps à les arranger.
- S’il reste de l’huile d’olive dans le bol à mélanger, versez-la sur les légumes, je vous recommande également de prendre un pinceau et de badigeonner de sauce sur les légumes. Feuille de tente pour couvrir le plat allant au four et placer dans un four préchauffé.
- Cuire au four à 200 °C (390 °F) pendant 30 minutes, vérifier si les pommes de terre sont tendres et retirer le papier d’aluminium. Rôtir pendant 10 à 20 minutes de plus pour que le liquide réduise et que les légumes obtiennent cette couleur brun doré.
- Vous voudrez peut-être placer le plat sous le gril pendant 5 minutes pour que les légumes croustillent un peu.
- Servir avec du fromage feta, du pain croustillant et des olives.
Conseils
- Pour égayer un peu les choses, ajoutez des poivrons et du persil frais.
- Ne sautez pas de couvrir le plat de cuisson avec une feuille de tente, car le recouvrir permettra à la vapeur chaude de bien cuire les légumes, en particulier les pommes de terre.
- Lors de la torréfaction, au fur et à mesure que je vérifie, je verse de la sauce sur les légumes pour qu’ils cuisent mieux.
- Ajoutez vos herbes fraîches ou séchées préférées aux légumes.
Préparation et congélation
J’aime préparer ce plat à l’avance, puis le conserver au réfrigérateur bien recouvert de papier d’aluminium ou le congeler.
Pour réchauffer du gel, décongeler complètement puis placer au four et ajouter un peu d’eau. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit complètement réchauffé et bouillonnant.
Il m’arrive de pré-portions les restes et de les conserver au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.
Avec quoi servir
Vous pouvez déguster du Briam en plat principal ou en accompagnement. Si vous faites rôtir un poulet entier, du poisson ou une sorte de viande, alors Briam fait un excellent plat d’accompagnement. Servez-le avec du riz sur le côté.
Personnellement, j’aime servir du Briam avec un morceau de pain croustillant et de la feta émiettée (utilisez de la feta végétalienne si vous suivez un régime végétalien). Vous pouvez également le déguster avec du yogourt et des olives.
Pour plus de recettes grecques, assurez-vous de vérifier mes haricots verts grecs Fasolakia avec des pommes de terre c’est si simple, sain et au goût incroyable!Facebook Instagram et Pinterest pour des recettes encore plus savoureuses !
Je n’ai pas l’impression de le dire assez souvent, ou que je pourrais jamais vous remercier assez. Mais MERCI pour tout votre soutien, pour avoir visité mon blog, commenté et partagé mes recettes avec vos amis et votre famille. Je suis TELLEMENT reconnaissant pour vous!
Si vous faites cette recette ou l’une de mes recettes, n’oubliez pas de la noter et de laisser un commentaire ci-dessous. J’aimerais entendre parler de votre expérience et de vos commentaires qui font ma journée!
J’espère que vous aimez chaque recette que vous faites! – Diana x
Légumes grillés à la grecque Briam
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Ingredients
- ▢ 1 large potato sliced into rounds
- ▢ 1 eggplant sliced into rounds
- ▢ 1 zucchini sliced into rounds
- ▢ 1 red onion sliced into half-moons
- ▢ 1 large tomato sliced into rounds
- ▢ ½ cup (250 ml) extra virgin olive oil
- ▢ 1 cloves garlic minced
- ▢ 1 teaspoon oregano
- ½ ½ cuillère à café de sel
- ¼ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 1 boîte de tomates en dés ou passata
- thyme 3 branches de thym
Instructions
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Commencez par trancher les légumes. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline ou un couteau tranchant pour couper en formes rondes. J’essaie de cueillir des légumes d’épaisseur similaire pour faire un joli Briam et pour que les légumes cuisent uniformément.
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Dans un grand bol à mélanger, ajouter les légumes tranchés et arroser d’huile d’olive, ajouter l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Donnez à tout un bon mélange pour que les légumes soient bien assaisonnés.
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Vers un plat trop résistant (j’utilise ce plat de cuisson Staub – c’est mon préféré!) ajouter la passata de tomates et ½ tasse d’eau. Disposez ensuite les légumes assaisonnés en rangées. Vous pouvez disposer au hasard les tranches de légumes si vous ne voulez pas passer trop de temps à les arranger.S’il reste de l’huile d’olive dans le bol, versez-la sur les légumes. Feuille de tente le plat allant au four et placer dans un four préchauffé.
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Cuire à 390 °F (200 °C) pendant 30 minutes, vérifier si les pommes de terre sont tendres et retirer le papier d’aluminium. Rôtir pendant 10 à 20 minutes de plus pour que le liquide réduise et que les légumes obtiennent cette couleur brun doré.
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Vous voudrez peut-être placer le plat sous le gril pendant 5 minutes pour que les légumes croustillent un peu. Servir avec du fromage feta, du pain croustillant et des olives.
Notes
- Pour égayer un peu les choses, ajoutez les poivrons et le persil frais.
- Vous pouvez déguster du briam en plat principal ou en accompagnement. Si vous faites rôtir un poulet entier, du poisson ou une sorte de viande, alors Briam fait un excellent plat d’accompagnement. Ou dégustez-le comme plat principal avec un morceau de pain croustillant et de la feta émiettée. Vous pouvez également le servir avec du yogourt et des olives.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ou congelez et décongelez complètement lorsque vous êtes prêt à réchauffer. Pour réchauffer au four, ajoutez un peu d’eau et réchauffez jusqu’à ce qu’il soit réchauffé.