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Le processus d’ébullition s’ajoute à un processus de mise en conserve déjà fastidieux pour certaines personnes. Il n’est pas nécessaire de stériliser les bocaux puis de les faire bouillir à nouveau pour le processus de mise en conserve. La double ébullition ajoute plus de temps, de maux de tête et de travail que nécessaire. Oui, vous devrez vous assurer que vos pots et couvercles sont propres. Cependant, il est possible de sceller les pots de conserve sans eau bouillante pour obtenir le joint (pop), afin de s’assurer que les aliments sont conservés en toute sécurité lorsque vous les stockez pendant de longues périodes dans le pot de conserve. Alors, quelles sont vos alternatives, par opposition à l’ébullition? Pensez à essayer quelques-unes des options de ce guide sur la façon de sceller les pots de conserve sans eau bouillante!

La méthode à l’envers

C’est en fait assez simple à faire, et peut être fait avec une variété de légumes que vous mettez en conserve, ou d’aliments que vous purifiez / liquide à des fins de mise en conserve. Nous pouvons utiliser les tomates comme exemple pour cetteprocessus. Ce que vous ferez une fois que vos bocaux et couvercles de conserves seront stérilisés, sortez la purée de tomates de la casserole bouillante (elle devrait être chaude, juste en purée pour que cela fonctionne mieux).

Avec la purée chaude, vous

• Versez les tomates (courge, citrouille, etc.) directement dans les pots de conserve
• Remplissez-les en laissant environ 1 à 1.5 pouces d’espace libre dans chaque pot
• Une fois rempli, vous placerez le couvercle autour de chacun des pots
• Maintenant, serrez le couvercle et scellez suffisamment pour éviter tout déversement
• À ce stade, vous retournerez chacun des pots de conserve et les laisserez s’y asseoir

Laissez chacun des pots s’asseoir à l’envers pendant 5 à 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, vos pots de conserve vont être extrêmement chauds, il est donc conseillé de porter des gants lorsque vous les retournez du bon côté. Lorsque vous retournez tous les pots, vous les laisserez s’asseoir sur un comptoir ou un rack de refroidissement, pendant au moins 30 minutes. Si vous leur permettez de rester assis pendant la nuit, cela aidera à sceller davantage les boîtes sous vide.

Ce processus utilise la pression pendant que les jars sont à l’envers. Un joint sous vide est créé par toute la pression du liquide purifié assis directement sur les couvercles de conserves (qui sont un bout en métal / aluminium). Comme ce matériau est propice aux températures élevées, il aspirera plus fort, plus vous laissez les pots de conserve rester à l’envers.

Avec les pots de conserve assis à droite, vous les entendrez généralement éclater après plusieurs minutes. La chaleur qui a été créée autour du couvercle crée un vide, qui aspire toute pression ou air, et permet aux pots de conserve de sceller en toute sécurité. Selon les aliments que vous avez mis en purée, placés dans le pot de conserve, vous pouvez généralement les placer dans le garde-manger pendant un an ou plus avec certains aliments.

La cire comme scellant

Une deuxième option que vous voudrez peut-être envisager si vous ne voulez pas faire bouillir les pots de conserve à des fins de scellage, consiste à utiliser une cire à cacheter pour sceller les pots fermés. Ce dont vous aurez besoin pour ce processus est

• Le plat de cire à cacheter en céramique
• Ciseaux
• Ruban à filaments
• Briquet de cuisine
• Cire à cacheter pour bouteille

Avant de commencer le processus de scellage, il est important de s’assurer que les pots de conserve et le joint sont correctement stérilisés. Avec cette méthode d’étanchéité, vous voudrez peut-être utiliser des pots de conserve avec une ouverture plus fine (pensez à une bouteille à boire), cependant, vous pouvez utiliser cette méthode avec n’importe quel pot de conserve en verre pour les aliments que vous souhaitez conserver et consommer plus tard.

Vous commencerez par placer le plat d’étanchéité à la cire en céramique sur une table, un comptoir ou une surface plane. Certains plats d’étanchéité ont pour vous de placer une bougie directement en dessous, où vous placeriez une bougie ou votre briquet, pour faire fondre la cire par le bas. Si votre plat d’étanchéité n’en a pas, assurez-vous de laisser un espace de dégagement sous le plat, afin de pouvoir y placer la bougie ou le briquet, afin de chauffer la cire qui sera utilisée pour sceller la boîte.

Une fois que la bougie est assise sous le plat d’étanchéité, vous l’allumerez. Une fois la bougie allumée, vous prendrez la cire granulaire que vous avez achetée (la cire granulaire est disponible en plusieurs couleurs, elle n’a pas vraiment la matière que vous choisissez) et placez la cire sur votre plat d’étanchéité en céramique.Commencez par en placer une petite quantité pour la laisser fondre. Une fois fondu, vous ajouterez plusla cire, et la cire fondue / chauffée au fond, aidera à chauffer et à fondre les couches supplémentaires de cire à cacheter que vous ajoutez sur le dessus du plat. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes pour que la cire fond entièrement, selon la quantité que vous placez dans le plat de cire, alors soyez patient et n’essayez pas d’accélérer le processus. Cela ne vous permettra pas de créer la bonne texture pour la cire pour sceller les boîtes.

Placez de la nourriture ou du liquide dans le pot de conserve que vous souhaitez sceller. Tournez fermement le capuchon ou le couvercle et prenez le ruban à filamentvous avez acheté pour l’enrouler autour du couvercle du pot. Trempez le couvercle du pot dans la solution de cire fondue pendant plusieurs secondes. Retirez-le et laissez l’excès de cire fondue s’égoutter. Une fois la barrière de cire durcie sur le pot, vous pouvez appliquer une autre couche de cire fondue et suivre le même processus, permettant à la deuxième couche de durcir et de sceller le pot. Laisser suffisamment de temps à la cire pour durcir avant de mettre le pot de conserve.

Encore une fois, cette méthode pourrait être la meilleure pour quelque chose avec une ouverture plus étroite (pensez à un soda ou à une bouteille), mais si elle est correctement faite, avec suffisamment de cire, elle peut également fonctionner avec des bocaux et des couvercles de conserves traditionnels.

Une solution d’étanchéité sous vide

Une autre option pour sceller les pots de conserve sans les faire bouillir consiste à utiliser un équipement d’étanchéité sous vide ou par aspiration pour le travail. Pour ce processus, vous aurez besoin de

• Équipement de scellage sous vide
• Le pot de conserve en verre
• Équipement de scellage (couvercle)

Le scelleur sous vide est un équipement spécial spécialement conçu pour sceller les couvercles, les bocaux mason et à des fins de grenaillage. Rappelez-vous, comme indiqué ci-dessus, les pots doivent être stériliséspratiquement avant de placer quoi que ce soit dans les boîtes. Et, il est conseillé de vous assurer également de stériliser les couvercles pour assurer la mise en conserve la plus sûre et la plus propre lors de l’étanchéité des aliments.

Avec l’équipement en place, vous êtes prêt à partir. Une fois que vos pots de conserve sont complètement refroidis après le processus de stérilisation, vous êtes prêt à remplir le pot. N’oubliez pas que vous souhaitez laisser suffisamment d’espace pour que vos pots de conserve soient entièrement scellés avec ce processus de scellage sous vide. Il est conseillé de laisser au moins un pouce d’espace aérien, etavec des liquides, ou des gelées et des confitures, environ 1,5 pouce est un bon niveau de dégagement pour l’espace de tête dans vos pots.

S’il y a des bulles dans le pot, utiliser une cuillère anon-métallique est un bon moyen de les sortir. Rappelez-vous, s’il y ades bulles dans le pot, ça ne va pas sceller correctement. C’est également un bon point pour vérifier les couvercles et le haut du pot de mise en conserve, pour s’assurer qu’il n’y a aucun défaut, si vous ne l’avez pas déjà fait. Pour éliminer les bulles, passez la cuiller autour de l’intérieur des parois du pot et appuyez pour comprimer le plus possible les aliments que vous mettez en conserve. Cela devrait aider à réduire et à éliminer les bulles qui se trouvent dans le pot que vous scellez.

Vous pouvez maintenant préparer l’équipement de vide pour sceller vos pots de conserve. Vous devez d’abord

• Placer le couvercle sur le pot que vous mettez en conserve / scellez
• Vous ne placerez pas l’anneau du couvercle sur le pot à ce stade
• Fixez le tuyau à l’équipement d’emballage sous vide, à l’aide de l’accessoire de scelleur de pot
• Placez cet accessoire sur le dessus du pot (couvercle)
• Assurez-vous de l’étanchéité / de la fermeté avant de démarrer le joint sous vide, pour éviter que la tête de fixation ne tombe du couvercle

Allumez le scellant sous vide. Chaque scellant a différentes instructions, concernant la synchronisation, la pression et d’autres variables pour assurer l’étanchéité la plus étanche. Assurez-vous de suivre les instructions de l’équipement d’aspiration que vous utilisez pour vous assurer que les meilleurs résultats sont obtenus lors de l’étanchéité de vos pots de conserve. La machine indiquera quand le pot estséché, généralement en s’éteignant tout seul. À la fin, vous entendrez également ce son pop que vous voulez entendre lors de la mise en conserve des aliments. Vous pouvez maintenant visser l’anneau sur le dessus du couvercle du pot à des fins de stockage.

Retirez le tuyau et l’équipement d’étanchéité de votre pot. S’il est encore un peu chaud (il ne devrait pas l’être si vous l’avez laissé reposer assez longtemps avant de l’aspirer), vous voudrez peut-être laisser le pot reposer sur une grille de refroidissement ou sur le comptoir jusqu’à ce qu’il refroidisse. Vissez fermement l’anneau sur le pot. Conservez-le dans un endroit frais et sec jusqu’à ce que vous soyez prêt à déguster les aliments que vous avez mis en conserve.

Conclusion

Il n’y a aucun moyen de contourner le processus de stérilisation, en ce qui concerne le nettoyage des nouveaux pots et couvercles de conserves. Vous voudrez les faire bouillir et suivre les étapes appropriées (chaque fabricant de conserves comprendra des instructions pour la stérilisation avec votre achat) pour vous assurer que vos pots et couvercles sont sans danger pour la mise en conserve et propres avant de placer les aliments que vous souhaitez mettre en conserve dans les bocaux. Une fois stérilisés, ce sont quelques alternatives à la méthode de l’eau bouillante. Ils ne devraient pas prendre autant de temps, sont tout aussi efficaces et vont livrer la pop que vous voulez entendre, pour vous assurer que vos pots sont correctement scellés et que vous pouvez les ranger pour un stockage à plus long terme.

Assurez-vous de consulter notre guide sur la façon de conserver les poivrons!