Levez la main si vous aimez la casserole de haricots verts!
Ces haricots verts croquants sont recouverts d’une sauce crémeuse aux champignons parmesan et recouverts d’oignons frits croustillants. Donne-moi un bol!
Passons à notre prochain classique de la série How Sweet Eats Thanksgiving this celui-ci est un favori majeur. Nous allons un peu non traditionnel dans les prochains jours, donc c’est le vrai dernier classique jusqu’à la semaine prochaine. Mais je promets que ça vaut le coup.
Maintenant, je sais que j’ai partagé à quel point ma famille est traditionnelle en ce qui concerne Thanksgiving. Et la casserole de haricots verts n’est pas quelque chose que nous avons servi jusqu’à plus récemment. Certaines personnes craquent absolument au plat, tandis que d’autres n’en ont pas assez. Quelques-uns n’aiment pas les champignons, quelques-uns sont effrayés par la sensation de casserole sérieuse du plat.
Mais je ne peux pas le passer !
Si vous suivez depuis toujours, vous vous souvenez peut-être de ma casserole de haricots verts allégée. C’est TELLEMENT bon. Je l’ai même fait pendant les périodes de non-Thanksgiving! C’est un aliment de base depuis près d’une décennie et je sais que beaucoup d’entre vous le font aussi chaque année.
Je voulais faire la version indulgente et décadente pour vous aussi. Surtout parce que quelqu’un comme ma mère ne ferait jamais ma version allégée. Ha!
Dans cette cocotte de haricots verts, nous préparons notre propre sauce à la crème de champignons et utilisons des haricots verts frais qui conservent beaucoup de leur croustillant. J’adore ça, parce que la seule chose dont je ne me soucie pas vraiment dans une casserole de haricots verts ordinaire (lire: celui qui utilise des haricots verts en conserve ou congelés) est que les haricots verts peuvent devenir pâteux.
Pas de haricots pâteux ici!
Ces haricots verts restent croustillants. La crème de champignons au parmesan est absolument délicieuse. Ce n’est pas trop lourd et les haricots ne le noyent pas. C’est juste la bonne quantité!
Alors bien sûr we nous avons les oignons. Comment peut-on oublier les oignons?
Je serai le premier à vous dire que j’utilise occasionnellement les oignons frits croustillants dans une boîte à cette période de l’année. Ils sont en fait assez bons et nécessitent beaucoup moins de travail. Puisque je vous montre comment faire cela à partir de zéro, je voulais que ce soit la vraie affaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire ci-dessous ces oignons frits au babeurre qui sont absolument addictifs. Vous ne pourrez pas arrêter de les grignoter tout en préparant cette cocotte.
Mes meilleurs conseils pour si vous avez des restes de casserole de haricots verts
Réchauffez-la et utilisez-la comme restes. Ou congelez-le!
Il n’y a pas une tonne d’options ici, mais je dois dire que les restes de cela sont fantastiques et ont un goût tout aussi bon, sans que les oignons perdent un peu de croquant.
Miam.
Casserole de Haricots verts
Casserole de Haricots Verts aux Oignons frits
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Ingredients
buttermilk french fried onions
- 2 sweet onions, thinly sliced
- 2 cups buttermilk
- salt and pepper
- 3 cups all-purpose flour
- vegetable or canola oil for frying
green bean casserole
- 2 pounds fresh green beans, trimmed and snapped in half
- 1 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 large sweet onion, diced
- kosher salt and pepper
- 16 ounces cremini mushrooms chopped
- 4 garlic cloves, minced or pressed
- 2 tablespoons flour
- 1 1/2 cups chicken or vegetable stock
- 1 1/2 cups heavy cream
- 1/4 teaspoon freshly grated nutmeg
- ½ tasse de fromage parmigiano reggiano fraîchement râpé, ainsi que plus pour la garniture
Instructions
oignons frits au babeurre
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Je trouve qu’il est plus facile de faire d’abord les oignons frits, de cette façon ils sont prêts à aller pour la garniture. Si vous ne voulez pas les fabriquer à partir de zéro, vous pouvez utiliser store bought!
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Placer les oignons émincés dans un grand bol et les recouvrir du babeurre. Laissez-les tremper pendant que l’huile chauffe.
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Faites chauffer l’huile dans une grande marmite ou une casserole. Vous voulez qu’il fasse environ 375 degrés F. Placez la farine sur une assiette avec une grosse pincée de sel et de poivre. Remuez bien.
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Une fois l’huile à température, prélever quelques tranches d’oignon dans le babeurre et les draguer dans la farine en les enrobant complètement. Ajoutez-les à l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les remuant plusieurs fois, environ 2 à 3 minutes au total. Retirez les oignons et placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l’excès de graisse.
casserole de haricots verts
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Préchauffez le four à 400 degrés F.
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Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Une fois bouilli, ajoutez les haricots verts. Blanchir pendant 5 minutes, puis retirer les haricots verts et les placer dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
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Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon coupé en dés avec une grosse pincée de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes.
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Incorporer les champignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent également, environ 5 minutes supplémentaires. Incorporer l’ail et cuire 1 minute.
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Incorporer la farine pour créer un roux. Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ait une odeur parfumée et un peu de noisette. Verser lentement dans le bouillon en remuant tout le temps. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et mijote.
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Incorporer la crème jusqu’à ce qu’elle soit mélangée. Incorporer la muscade râpée et le parmesan. Éteignez le feu. Ajouter les haricots verts au mélange de crème et mélanger pour enrober. Verser le mélange dans un plat allant au four 9×13. Saupoudrer de parmesan supplémentaire. Garnir d’oignons frits français.
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Cuire les haricots verts pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit pétillante et chaude. Servez immédiatement!
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Pour servir 4: Coupez cette recette en deux exactement. Je suggère de garder la même quantité d’oignons frits car ils sont délicieux!
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Pour servir 10 à 12 : Doublez exactement cette recette. La même quantité d’oignons fonctionne aussi – mais vous pouvez également en faire plus si vous le souhaitez.
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Je vous apprécie tellement!
I.am.in.love.