Étiquettes de Crevettes d’élevage
Ensuite, il y a les certifications destinées à indiquer de meilleures pratiques environnementales. Pour les poissons d’élevage, les plus courantes sont les Meilleures pratiques aquacoles (BAP), créées par la Global Aquaculture Alliance (GAA) et l’Aquaculture Stewardship Council (ASC). Contrairement à la certification biologique de l’USDA, ce sont des entreprises privées sans surveillance gouvernementale. Sur le papier, les normes garantissent que les fermes certifiées utilisent des pratiques améliorées, comme éviter les antibiotiques interdits, mais certains experts de l’industrie s’interrogent sur la fiabilité des certifications. « Ce qui me préoccupe au sujet des étiquettes de poisson d’élevage, en particulier BAP et ASC, c’est qu’elles sont payantes”, a déclaré Cufone, « d’une manière qui rend difficile de ne pas fournir l’étiquette une fois qu’une entreprise l’a payée. Steven Hedlund, responsable des communications de la GAA, a déclaré que « Les usines de transformation des fruits de mer, les fermes, les couvoirs et les usines d’aliments pour animaux paient ce que nous appelons des « frais de programme”, uniquement s’ils sont certifiés. »
Les entreprises sont également dirigées par des individus qui ont un intérêt monétaire à rendre les fruits de mer d’élevage plus durables. Le conseil d’administration de GAA comprend des dirigeants de Red Lobster, de Sam’s Club et de Thai Union, l’une des entreprises de crevettes trouvées par l’Associated Press pour avoir une main-d’œuvre esclave dans sa chaîne d’approvisionnement. (La société a affirmé qu’elle était consternée par la révélation et qu’elle avait apporté des modifications à son approvisionnement depuis lors.) Hedlund a déclaré que les membres du conseil d’administration de la GAA ne sont pas impliqués dans le processus d’élaboration des normes du BAP et qu’ils sont plutôt examinés par un comité indépendant composé de personnes de la communauté de l’environnement / de la conservation, du milieu universitaire et de l’industrie. « J’aimerais également ajouter qu’il est essentiel que GAA / BAP et d’autres ONG s’engagent auprès de ces grandes entreprises de vente au détail et de services alimentaires, car elles ont tellement d’influence”, a-t-il déclaré. Dans les tests de Consumer Reports, quatre des échantillons contaminés aux antibiotiques étaient certifiés BAP. « En fin de compte, cela finit par être l’industrie de l’étiquetage, ce qui n’est pas si significatif”, a déclaré Cufone.
Labels de crevettes sauvages
Le Marine Stewardship Council (MSC) est le principal certificateur de la pêche sauvage durable, et 36 pêcheries de crevettes portent actuellement le label blue fish. ”Il existe une équipe d’évaluation indépendante d’experts scientifiques convoqués par le certificateur pour évaluer la pêche par rapport aux normes de pêche du MSC », a déclaré Averill, expliquant que la crédibilité du label réside dans les freins et contrepoids intégrés au système, le fait que les normes sont continuellement mises à jour et la transparence. Les rapports sur les pêches en cours d’évaluation sont publiés pour examen public et commentaires du public, et les pêches qui finissent par être certifiées ont des pages de documents affichées dans la base de données » suivre une pêche ” du SMC.
Néanmoins, Cufone a déclaré que le MSC certifie souvent des pêcheries qui ne respectent pas certains des objectifs énoncés, comme une récente pêche au menhaden dans le golfe du Mexique qui a été certifiée malgré l’absence de limite de capture. Et des groupes environnementaux se sont récemment exprimés sur la certification des pêches par le MSC malgré les problèmes de prises accessoires, le principal problème environnemental de la crevette.
L’aspect le plus délicat de la certification de durabilité de MSC, cependant, est qu’elle fonctionne sur un système de points que vous ne voyez pas sur l’étiquette. Les pêches qui « passent” sont notées entre 60 et 100, 60 étant les exigences minimales pour la certification et 100 étant une opération parfaitement durable. Une note comprise entre 60 et 79 est considérée comme une « passe conditionnelle”, et le MSC fournit aux pêches une liste des améliorations qu’il doit apporter. Cependant, cette pêche est autorisée à utiliser le label « certifié durable” pendant qu’elle apporte (ou peut-être ne fait pas) ces améliorations, avec un contrôle de suivi cinq ans plus tard.
Enfin, il y a des aliments entiers. Ses normes dépendent fortement du MSC pour la crevette sauvage, et il maintient ses propres normes sur la crevette d’élevage, qui interdisent les antibiotiques et les conservateurs et « interdisent la conversion d’écosystèmes sensibles tels que les forêts de mangroves en élevages de crevettes, et nous suivons les crevettes de l’étang au magasin pour nous assurer que les normes sont respectées. »Beaucoup considèrent que ses normes sont les meilleures de l’industrie, mais, encore une fois, l’entreprise crée et maintient ses propres normes, de sorte qu’il y a peu de surveillance extérieure par rapport à un système de vérification tiers.
Comment Acheter (ou ne pas Acheter) des crevettes
Quand il s’agit d’acheter des crevettes, presque tout le monde dans l’industrie dit que le système de classement de la montre des fruits de mer de Monterey Bay est l’outil le plus fiable disponible, et beaucoup de gens recommandent MSC pour les crevettes sauvages, malgré ses limites. Cufone, Bigelow et Greenberg ont également tous dit qu’ils mangeraient des crevettes sauvages du Golfe par rapport à tout ce qui était importé.
Au Greenpoint Fish and Lobster, un restaurant et marché aux poissons connu pour son meilleur approvisionnement en fruits de mer à Brooklyn, à New York, le chef Orion Russell achète presque exclusivement des crevettes sauvages du Golfe. Pour lui, un autre avantage par rapport à l’achat de crevettes d’élevage d’Asie est le goût. « La saveur est tellement incroyable », a-t-il déclaré. « Mon esprit a été soufflé la première fois que j’ai mangé une crevette du Golfe. »Cependant, les prises accessoires restent une préoccupation majeure qui ne peut être ignorée.
Une voie précise consiste à soutenir les élevages de crevettes en recirculation durable alors qu’ils émergent et luttent pour rivaliser. Eco Shrimp Garden, une ferme basée à Newburgh, dans l’État de New York, qui vend au Greenmarket d’Union Square à New York, en est un excellent exemple. (Il convient de noter que la société de crevettes d’élevage qui a récemment reçu un cri dans le New York Times a été en proie à des retards de développement, et la ferme pionnière du Maryland Marvesta n’est plus en production.)
À la fin de la journée, « La majeure partie de la production mondiale est toujours quelque chose que nous vous recommandons de ne pas manger”, a déclaré Bigelow.
« C’est comme si nous ne pouvions pas surmonter le fait que nous l’aimions tellement”, a ajouté Greenberg.
Mais il est peut-être temps. Au lieu de crevettes, vous pouvez regarder quels types de fruits de mer durables sont disponibles dans votre région. Acheter directement auprès des pêcheurs locaux en fonction de ce qui est le plus abondant à proximité est la meilleure idée. Il en va de même pour l’achat d’huîtres, de palourdes et de moules d’élevage local, ce qui peut avoir un impact positif sur les écosystèmes océaniques. « Je me tournais toujours vers un pétoncle de mer du Maine, du Massachusetts ou de Montauk. Avec les palourdes et les moules de la côte Est, il n’y a pas trop d’inquiétude là-bas ”, a déclaré Russell. Tous ces types de crustacés contiennent également plus d’acides gras oméga-3 — bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau — que les crevettes.