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Les champignons sautés sont un délicieux accompagnement ou garniture, et ils ajoutent une touche de saveur à tant de plats différents: hamburgers, steak, poulet, poisson, salades et bien plus encore.
Quel type de champignons utiliser
En bref, vous pouvez utiliser n’importe quel type! Mes deux favoris sont les champignons portabella (crimini) et les champignons boutons blancs. J’ai utilisé une combinaison des deux pour ces photos.
Tête haute: les champignons rétrécissent un peu lorsqu’ils sont cuits. C’est pourquoi je recommande d’utiliser une livre entière (deux des cartons d’image ci-dessus above).
Ils cuisent très bas, et je jure que j’aurais pu manger toute la casserole moi-même parce qu’ils sont si délicieux!A Une livre devrait nourrir quatre personnes, avec un peu plus à épargner (six portions au total).
Champignons tranchés ou entiers ?
J’aime utiliser des tranches pour faire des champignons sautés. Pourquoi? Parce que cela les rend un peu plus faciles à empiler sur autre chose sans rouler tout de suite.
Cela étant dit, n’hésitez pas à utiliser des champignons entiers. Vous devrez les faire cuire quelques minutes de plus pour les cuire tout au long, pour votre information.
OU si vous ne pouvez en trouver que des entiers, vous pouvez les découper vous-même.
Essayez simplement d’obtenir les tranches quelque peu proches les unes des autres. Ils n’ont pas besoin d’être parfaits, mais essayez simplement de les garder près de la même taille.
Quelle graisse utiliser?
J’ai déjà utilisé une combinaison d’une huile neutre (l’huile d’avocat est mon incontournable) et de beurre. Cela donne juste un bon goût aux champignons sautés, à mon avis. ️️
J’ai entendu dire que la combinaison d’huile et de beurre aide à augmenter le point de fumée. Ensuite, j’ai vu un test effectué à Serious Eats qui montre que ce n’est pas tout à fait vrai. Conclusion
Conclusion: si vous avez des opinions tranchées sur l’huile vs le beurre, optez pour votre propre préférence. Sinon, essayez-le à ma façon (comme indiqué dans la carte de recette ci-dessous), moitié huile et moitié beurre. Même si je ne comprends pas pourquoi, cela donne d’excellents résultats!👌🏻
Comment assaisonner les champignons sautés
J’utilise un simple mélange d’ail frais, de sel, de poivre et de sauce Worcestershire. Le beurre lui donne également une grande saveur. Et le persil frais haché lui donne toujours une touche de saveur fraîche. Je n’en ai pas toujours, mais si je le fais, je l’ajoute.
Quelques conseils que j’ai appris en cours de route.
(1) N’ajoutez pas le sel tant que les champignons n’ont pas déjà pris de la couleur dessus (comme indiqué dans le calendrier de la recette ci-dessous).
(2) Ajouter l’ail vers la fin pour éviter de brûler. L’ail brûlé n’est pas bueno! 3
(3) Ajouter le Worcestershire à la fin avec l’ail.
Attention: la plupart des Worcestershire ne sont pas végétariens / végétaliens. Si vous faites cela pour un herbivore, vous pouvez utiliser une option végétarienne. Ou si vous n’aimez pas le Worcestershire, vous pouvez le laisser de côté. Je pense que cela lui donne une saveur fantastique, cependant!
J’utilise la marque bio d’Annie, qui se trouve être végétalienne / végétarienne. Lea et Perrins est également génial, mais pas végétarien / végétalien. Non sponsorisé, ce ne sont que mes préférés!
Quelques autres options à ajouter:
- Éclaboussures de vin (1 à 2 cuillères à soupe feront l’affaire). Ajoutez-le avec l’ail et laissez-le réduire.
- Une cuillère à soupe de sauce Teriyaki
- Éclaboussure de vinaigre balsamique (environ 1 cuillère à soupe) – ajoutez-la à la fin avec l’ail.
Je n’essaierais pas tout cela à la fois! Le Worcestershire est mon préféré, et j’en garde toujours sous la main. Je recommanderais d’expérimenter et d’utiliser l’un de ces trois à la place du Worcestershire.
Suggestions de portions
Les champignons sautés se marieraient très bien avec l’une des recettes suivantes.
- Poitrines de poulet friteuse à air – comme on le voit sur ces photos.
- Poitrines de poulet instantanées
- Poitrines de poulet cuites au four
- Poitrines de poulet grillées
- Saumon grillé facile
- Flétan cuit au four
- Salade grecque
- Hamburgers friteuse à air ou tout hamburger!
- Poitrine de dinde rôtie au four
- Salade grecque au poulet
- Steak – tout type
- Côtelettes de porc
- Filet de porc
- Côte de bœuf
- Rôti en pot
Recette de champignons sautés
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Champignons sautés
Champignons sautés sont un délicieux plat d’accompagnement ou garniture, et ils ajoutent une touche de saveur aux hamburgers, au steak, au poulet, au poisson, aux salades et bien plus encore.
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Ingrédients
- 1,5 Cuillères à soupe d’huile (j’utilise de l’avocat)
- 1.5 Cuillères à soupe de beurre
- 1 livre de champignons tranchés (j’ai combiné des portabelles pour bébés et des champignons à boutons blancs)
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire (j’utilise la marque Annie’s, qui se trouve être végétalienne)
- 1/8 cuillère à café de sel et plus, au goût, avant de servir
- pincée de poivre et plus, au goût, avant de servir
- 1 cuillère à soupe de persil frais en option, haché
Instructions
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Ajouter l’huile et le beurre dans une grande poêle et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.
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Ajouter les champignons et cuire environ 10 minutes en remuant quelques fois pour assurer une cuisson uniforme.
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Saler et poivrer, puis mélanger.
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Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter environ 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
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Ajouter l’ail et le Worcestershire et cuire 1 minute de plus.
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Retirer du feu et ajouter le persil (facultatif).
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Servir immédiatement. Idéal en accompagnement ou en garniture sur du poulet, du steak, du poisson, etc.
Notes de recette
Les informations nutritionnelles sont approximatives et ont été calculées à l’aide d’un générateur d’étiquettes nutritionnelles de recette.
N’ajoutez pas le sel tant que les champignons n’ont pas déjà pris de la couleur dessus (comme indiqué dans le calendrier de la recette).
Ajouter l’ail vers la fin permet d’éviter de brûler.
Attention: la plupart des Worcestershire ne sont pas végétariens / végétaliens. Si vous faites cela pour un herbivore, vous pouvez utiliser une option végétarienne. Ou si vous n’aimez pas le Worcestershire, vous pouvez le laisser de côté. Je pense que cela lui donne une saveur fantastique, cependant!
J’utilise la marque bio d’Annie, qui se trouve être végétalienne / végétarienne. Lea et Perrins est également génial, mais pas végétarien / végétalien. Non sponsorisé, ce ne sont que mes préférés!
Quelques autres options à ajouter:
- Éclaboussures de vin (1 à 2 cuillères à soupe feront l’affaire). Ajoutez-le avec l’ail et laissez-le réduire.
- Une cuillère à soupe de sauce Teriyaki
- Éclaboussure de vinaigre balsamique (environ 1 cuillère à soupe) – ajoutez-la à la fin avec l’ail.
Je n’essaierais pas tout cela à la fois! Le Worcestershire est mon préféré, et j’en garde toujours sous la main. Je recommanderais d’expérimenter et d’utiliser l’un de ces trois à la place du Worcestershire.
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