Classement Des sucres En Fonction De leur santé

Bien sûr, nous savons tous que le sucre est mauvais. Mais qu’en est-il des autres options, comme Splenda ou peut-être même une goutte de miel? Puis-je les ajouter à mon café du matin sans souffrir des nombreuses affections débilitantes associées à la deuxième poudre blanche préférée de tous?

Pour le savoir, j’ai demandé au nutritionniste David Friedman, auteur de Food Sanity: Comment manger dans un monde de modes et de fiction, pour m’aider à classer divers édulcorants en fonction de leur santé — de l’induction du diabète à peut-être un peu correct.

Avant de commencer, cependant, je dois souligner que cette édition est un peu différente de la colonne régulière, en ce sens qu’ici, nous commençons par le pire délinquant, puis nous passons à l’option la plus saine (ou plutôt la moins malsaine). C’est sur les conseils de Friedman, qui insiste sur le fait qu’il est essentiel de discuter des nombreux dangers associés à certains de ces produits, car beaucoup de gens ignorent à quel point ils peuvent être toxiques.

À cette fin, Friedman souligne également le fait que le sucre est malsain, point final: « Pendant 25 ans, j’ai eu le privilège d’interviewer les plus grands experts de la santé d’aujourd’hui, des médecins et des scientifiques pour mon émission de radio syndiquée, À Your Good Health Radio. Alors que la plupart d’entre eux ont des idées contradictoires en matière d’alimentation, d’exercice et de nutrition, ils partagent tous une croyance commune: Le sucre est l’une des principales causes de maladies. Tout, de l’obésité, du diabète et des maladies cardiaques au TDAH et au cancer, a été lié à la consommation de sucre. »

”En 1907, le chef du Bureau de la santé de Philadelphie a placé les envies de sucre dans la même catégorie que l’alcool », poursuit Friedman. « Plus d’un siècle plus tard, la science révèle que le sucre fait réagir le cerveau de la même manière qu’il le fait avec la dépendance à la cocaïne. Trop de sucre peut même altérer l’esprit et provoquer une forte association avec la violence. En fait, la « défense de Twinkie » a été plaidée dans de nombreuses affaires judiciaires comme étant la cause d’une « capacité mentale diminuée » et a été blâmée pour des crimes violents. »

Alors oui, le sucre est directement horrible pour toi. Avec cela, passons au classement, en commençant par le pire absolu pour vous

1) Sucres artificiels: Encore une fois, c’est l’article le moins sain de notre liste. ”Cela ne vous surprendra peut-être pas, mais l’Amérique a été dupée en croyant que les édulcorants artificiels sont plus sains que le sucre », explique Friedman. « Les gens se tournent vers ces substituts de sucre artificiels, vendus en paquets bleus (aspartame), jaunes (sucralose) et roses (saccharine), pour éviter de prendre du poids. Cependant, la recherche montre qu’ils stimulent réellement l’appétit et contribuent à l’obésité: Une étude réalisée au Centre des sciences de la santé de l’Université du Texas à San Antonio a révélé que les participants qui boivent des boissons gazeuses diététiques contenant des édulcorants artificiels augmentent leur risque d’obésité de 41% pour chaque boisson gazeuse diététique qu’ils consomment. Considérant qu’en moyenne, les consommateurs de boissons gazeuses diététiques boivent cinq sodas par jour, il n’est pas étonnant que l’obésité soit devenue une telle épidémie. »

Alors, comment ces faux sucres nous font-ils grossir ? « Les édulcorants artificiels incitent le cerveau à penser que vous avez consommé du sucre, ce qui peut entraîner plus de fringales et, finalement, une consommation de sucre plus élevée”, explique Friedman. « De plus, les édulcorants artificiels sont formulés avec une gamme de produits chimiques toxiques liés à des maladies telles que la dépression, l’arthrite, la maladie de Parkinson, la maladie d’Alzheimer et même le cancer. Les produits chimiques utilisés pour fabriquer des édulcorants artificiels comprennent l’acétone, qui est également utilisée dans le dissolvant pour vernis à ongles; le benzène, un agent cancérigène présent dans l’essence; le toluène, qui est utilisé dans les colles et les peintures; le méthanol, un alcool de bois toxique qui est également utilisé dans l’antigel et le liquide lave-glace; et bien sûr, l’ingrédient que j’aime à mort, le formaldéhyde, le produit chimique utilisé pour embaumer les cadavres. Pour ceux qui mettent des édulcorants artificiels dans leur java du matin, cela donne un tout nouveau sens à l’expression « Tasse de café tueuse ». »En termes simples, les édulcorants artificiels ne sont pas bons pour vous et n’aident pas à perdre du poids, alors pourquoi s’embêter? »

2) Sucre blanc: ”Le sucre, sous toutes ses formes, est un simple glucide que le corps convertit en glucose pour l’utiliser comme source d’énergie », explique Friedman. « L’effet sur le corps et sa santé globale dépend du type de sucre que vous mangez, naturel ou raffiné. Le sucre raffiné blanc provient de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Pour faire du sucre blanc, du dioxyde de soufre est ajouté au jus de canne avant qu’il ne s’évapore — ce gaz blanchit le jus blanc. Ensuite, de l’acide phosphorique, de l’hydroxyde de calcium ou du dioxyde de carbone sont ajoutés pour absorber les impuretés. Le jus est ensuite filtré à travers un lit de carbone, et il est cristallisé sous vide pour produire des cristaux de sucre.”

Ce sucre blanc raffiné est, bien sûr, super malsain. « Le sucre blanc raffiné est digéré rapidement, c’est pourquoi vous ne vous sentez généralement pas rassasié et la raison pour laquelle un beignet vous laisse en vouloir deux puis trois”, explique Friedman. « En plus de causer des caries, les régimes riches en sucre ont été associés à un risque accru de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques, la première cause de décès dans le monde, la dépression, l’obésité, le diabète et le cancer. »

”L’Amérique est considérée comme le pays développé le plus malade », poursuit Friedman. « Nous consommons également le plus de sucre, avec une moyenne de 140 livres de sucre par an. Ces dernières années, les gens sont devenus plus soucieux de leur santé, de sorte que l’industrie alimentaire cache souvent le sucre sur les étiquettes des aliments en l’appelant par différents noms. Une règle empirique pour trouver du sucre caché dans vos aliments consiste à rechercher tout ingrédient se terminant par « ose », comme le dextrose, le fructose, le lactose, le saccharose et le maltose. »

3) Sucre liquide: « Le sucre liquide est du sucre raffiné blanc sous forme liquide, et il est souvent ajouté aux sodas, aux jus et aux boissons alcoolisées mélangées”, explique Friedman. « Le problème avec la consommation de sucre est qu’il est plus facile de consommer de plus grandes quantités sans se sentir rassasié: Des recherches montrent que le cerveau n’enregistre pas les calories de sucre liquide de la même manière que les calories des aliments solides. De plus, lorsque vous buvez du sucre liquide, cela ne réduit pas autant votre hormone de la faim, la ghréline, que lorsque vous mangez des aliments contenant du sucre. En examinant les effets de la consommation d’une barre chocolatée chargée de sucre par rapport à la consommation d’un soda contenant exactement la même quantité de sucre, boire cette quantité entraîne un risque beaucoup plus élevé de développer un diabète de type 2. »

De plus, comme nous l’avons déjà couvert, le jus peut être trompeusement malsain. ”L’une des plus grandes frustrations que j’ai est de voir des parents donner du jus de fruits à leurs enfants, croyant que c’est sain », explique Friedman. « Ces jus sont chargés de sucre liquide et sont une cause majeure d’obésité infantile, ainsi qu’un risque accru de diabète de type 2. Même les variétés vendues avec « sans sucre ajouté » indiqué sur l’étiquette peuvent en fait contenir plus de sucre et de calories que les sodas sucrés. En tant que tel, boire du jus de fruit peut augmenter le risque de décès prématuré de 42%. »

4) Sucre brun: « Le sucre brun est essentiellement le même que le sucre blanc raffiné », explique Friedman. « La différence est que la cassonade y a ajouté de la mélasse. La mélasse contient des polyphénols, des produits chimiques naturels que l’on trouve dans les plantes aux propriétés antioxydantes. La quantité de mélasse ajoutée détermine à quel point le sucre apparaîtra sombre: le sucre brun clair contient 3, 5% de mélasse et le sucre brun foncé contient 6, 5% de mélasse. »

« Beaucoup de gens croient que le sucre brun est le même que le sucre brut, mais ils sont très différents », poursuit Friedman. « Le sucre blanc et le sucre brun n’ont pas la teneur nutritionnelle du sucre brut, qui est dérivé du jus de canne à sucre. La plupart du sucre brun en Amérique du Nord est partiellement ou totalement du sucre de betterave, qui est généralement génétiquement modifié. Le sucre de betterave OGM est contaminé par le résidu de glyphosate (Roundup) destructeur des intestins de Monsanto.”

Le sucre brun est cependant légèrement meilleur que le sucre blanc. « Un petit avantage du sucre brun par rapport au sucre blanc est qu’il contient plus d’eau, ce qui diminue légèrement sa valeur calorique en poids”, explique Friedman.

5) Sucre brut: « Avec le sucre raffiné blanc, la plupart des cafés branchés proposent désormais du ”sucre brut » comme alternative plus saine », explique Friedman. « Alors que beaucoup pensent que « BRUT » signifie que rien n’a été retiré ou ajouté, en ce qui concerne le sucre, ce n’est pas le cas: l’USDA permet aux entreprises sucrières d’utiliser le mot « BRUT » lorsque le sucre n’est pas blanchi. »

Cela ne veut pas dire que le sucre brut n’est pas légèrement meilleur, cependant. « Contrairement au sucre blanc, dont la mélasse est éliminée pendant le traitement, le sucre brut est transformé à partir de la canne à sucre et conserve une petite quantité de mélasse”, explique Friedman (encore une fois, la mélasse contient ces polyphénols sains). « Une fois le sucre brut centrifugé, il conserve 2% de sa mélasse et les 98% restants sous forme de saccharose, par rapport au sucre de table blanc raffiné, qui ne contient pas de mélasse et 99,9% de saccharose. Parce que la mélasse dans le sucre brut est ajoutée après le processus de séchage, cela provoque le collage des cristaux, ce qui lui donne cet aspect classique de « sucre à l’état brut ». »

6) Sucre de canne: Enfin, une option nettement plus saine. « Contrairement au sucre raffiné blanc, qui est dépouillé de toute sa valeur nutritive, le sucre de canne non raffiné a la même consistance vitaminée et minérale que le jus de plante de canne à sucre”, explique Friedman. « Le jus de canne à sucre est naturellement riche en antioxydants, à savoir les polyphénols, qui aident à se défendre contre les radicaux libres et les toxines présentes dans l’environnement. Une étude publiée dans Food Chemistry a révélé que la canne à sucre contient des niveaux élevés d’antioxydants, mais que la chaleur élevée du traitement en détruit beaucoup. »

”Le jus de canne à sucre est largement consommé par les populations des régions tropicales et subtropicales », poursuit Friedman. « Il a été utilisé pour guérir la jaunisse et les troubles liés au foie. La recherche montre que le jus de canne à sucre peut également protéger le corps contre les dommages à l’ADN causés par les radiations.”

Un autre avantage du sucre de canne est qu’il a un effet de remplissage. « Le sucre de canne contient des fibres, ce qui le rend plus garnissant que le sucre blanc transformé en ”calories vides » », explique Friedman. « Il est également plus sûr pour l’environnement, car il nécessite moins d’énergie, moins de déchets et pas de produits chimiques ou de gaz ajoutés, qui sont utilisés pour produire du sucre blanc. »

”Il est préférable d’opter pour du « sucre de canne biologique certifié par l’USDA », ce qui signifie qu’il est fabriqué à partir de canne biologique et ne contient pas de graines génétiquement modifiées, de pesticides synthétiques ou d’engrais », poursuit Friedman. « Évitez les produits à base de sucre de canne à base de betteraves, car aux États-Unis, des variétés génétiquement modifiées de betteraves à sucre sont utilisées et il n’y a pas de culture de sucre de betterave biologique. »

7)Agave: « Agave vaut 1.5 fois plus sucré que le sucre ordinaire et contient 60 calories par cuillère à soupe, ce qui est plus que le sucre de table blanc, qui contient 48 calories par cuillère à soupe ”, explique Friedman. « Cependant, bien qu’il puisse être riche en calories, l’agave contient des fibres saines appelées fructanes, qui sont liées à des effets bénéfiques sur le métabolisme et l’insuline: Selon le Journal of Medicinal Food, le nectar d’agave entraîne une prise de poids moindre et une diminution des niveaux d’insuline et de sucre dans le sang par rapport au sucre ordinaire. »

Cela ne veut pas dire que vous pouvez aller de l’avant et vous adonner à tout l’agave que vous voulez. « Malheureusement, au moment où le traitement est terminé, les fibres et les nutriments contenus dans les édulcorants d’agave raffinés sont essentiellement détruits”, explique Friedman. « Le nectar d’agave a été présenté comme étant « adapté aux diabétiques » car il ne fait pas monter le taux de sucre dans le sang comme le sucre blanc. Malgré cela, l’American Diabetes Association recommande de limiter la quantité de nectar d’agave dans votre alimentation. En consommer trop peut faire des ravages sur la santé métabolique. Lorsque votre foie est surchargé, il transforme le fructose présent dans le nectar d’agave en graisse, ce qui augmente les triglycérides sanguins et a été lié à la cause de la stéatose hépatique. Par conséquent, il est préférable de limiter la consommation de nectar d’agave ou d’opter pour d’autres édulcorants naturels. »Ce qui nous amène à notre prochaine option8

8) Sirop d’érable: ”Le sirop d’érable est fabriqué en tapotant des érables à sucre, puis en faisant bouillir la sève pour produire un sirop épais », explique Friedman. « Ne confondez pas cela avec le sirop Tante Jemima fortement traité et édulcoré. Contrairement au sucre blanc raffiné, qui est dépourvu de nutriments, le sirop d’érable pur contient des minéraux, notamment du manganèse (santé des os et fonction cérébrale), du calcium (santé des os), du potassium (muscles sains), du fer (sang) et du zinc (peau et système immunitaire). De plus, le sirop d’érable pur contient jusqu’à 24 antioxydants différents, qui aident à prévenir les maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. »

Le sirop d’érable est également plus adapté aux diabétiques que la plupart des autres options de cette liste. « Alors que le sucre blanc est de 99.9% de saccharose, le sirop d’érable ne représente que 66% et ne provoque donc pas autant de pic de sucre lorsqu’il est ingéré ”, explique Friedman. « Le sucre blanc est connu pour provoquer une inflammation et est lié au cancer. En comparaison, le sirop d’érable est un édulcorant beaucoup moins inflammatoire et peut même protéger contre le cancer. En effet, les puissants antioxydants contenus dans le sirop d’érable aident à protéger le corps des dommages à l’ADN et des mutations. Le sirop d’érable plus profond et de couleur foncée soutient également un intestin sain – il a été utilisé comme médicament naturel pour le traitement du cancer gastro—intestinal. »

Le sirop d’érable a également une capacité inhabituelle. ”Les antibiotiques ont mauvaise réputation de tuer les cellules saines avec les bactéries responsables des infections », explique Friedman. « Cela peut conduire à la création de « superbactéries » qui ne répondent plus aux antibiotiques connus. Une recherche publiée par l’American Cancer Society a révélé que lorsque les gens prennent du sirop d’érable en conjonction avec des antibiotiques, ils observent le même effet antimicrobien avec 90% moins d’antibiotiques. En d’autres termes, l’extrait de sirop d’érable a aidé les antibiotiques à mieux fonctionner en augmentant la perméabilité des bactéries, amenant les antibiotiques dans les cellules bactériennes plus efficacement. »

Un conseil rapide: ”Lorsque vous achetez du sirop d’érable, lisez l’étiquette pour vous assurer qu’il s’agit de sirop d’érable pur et non de sucre de canne ou de betterave raffiné, ou de quelque chose contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose », suggère Friedman. « Toujours utiliser du sirop d’érable biologique pour s’assurer que les arbres n’ont pas été traités avec des pesticides ou des produits chimiques. »

9) Mélasse: ”La mélasse est un sous-produit issu de la transformation de la canne à sucre et de la betterave à sucre en sucre de table », explique Friedman. « La mélasse offre une pléthore de vitamines et de minéraux, tels que la niacine (diminution de la circulation et du cholestérol), la vitamine B6 (santé cérébrale et cardiovasculaire), la riboflavine (santé de la peau, des yeux et des cheveux), la thiamine (soutien énergétique et du système immunitaire) et des minéraux essentiels, tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le cuivre, le fer, le phosphore et le sodium. »

La mélasse est particulièrement bonne pour ceux qui surveillent leur poids. « Des recherches publiées dans le Journal of Applied Pharmaceutical Science suggèrent que les polyphénols présents dans la mélasse pourraient être efficaces pour réduire l’obésité”, explique Friedman. « La mélasse a été trouvée pour aider à réduire le poids corporel et la teneur en graisse en réduisant l’absorption des calories dans le corps. »

Ce truc est également adapté aux diabétiques, un peu comme le sirop d’érable. « Si vous souffrez de diabète, la recherche montre que la mélasse blackstrap peut aider à stabiliser le taux de sucre dans le sang”, explique Friedman. « La mélasse Blackstrap est riche en chrome minéral, ce qui augmente la tolérance au glucose. Des recherches publiées dans le Journal of the American Dietetic Association montrent également que la mélasse blackstrap contient la plus grande quantité d’antioxydants par rapport aux autres édulcorants. »

Un autre avantage: ”La mélasse Blackstrap est utilisée avec succès pour aider les femmes souffrant de menstruations irrégulières, de crampes et de syndrome prémenstruel », explique Friedman. « La mélasse Blackstrap est parfois appelée thé de grossesse en raison de ses niveaux élevés de fer, de folate et d’autres minéraux essentiels à la croissance et au développement d’un bébé. »

« Étant riche en calcium, la mélasse blackstrap peut également jouer un rôle dans le maintien de la santé des os”, poursuit Friedman. « Si vous souffrez de crampes musculaires, de spasmes ou de fatigue générale du corps, le magnésium contenu dans la mélasse blackstrap peut vous soulager. Lors de l’achat de mélasse blackstrap, assurez-vous qu’elle est « organique » et que le dioxyde de soufre n’est pas utilisé. Certains fabricants utilisent du dioxyde de soufre pendant le traitement de la canne à sucre pour prolonger sa durée de conservation, mais il a été identifié comme une substance problématique clé impliquée dans une réaction allergique courante aux sulfites dans les aliments. Le dioxyde de soufre est également considéré comme un polluant extrêmement préoccupant pour les scientifiques de l’environnement. »

10) Miel: « Le miel a des propriétés antibactériennes et antivirales naturelles et regorge de nombreux nutriments et antioxydants améliorant la santé”, explique Friedman. « Le miel a été utilisé pour traiter un éventail de problèmes de santé, notamment l’hypertension artérielle, le diabète, l’hypercholestérolémie, les maladies cardiovasculaires, les ulcères d’estomac, la cicatrisation des plaies et la lutte contre la carie dentaire et la gingivite. Mais tout le miel n’est pas le même, et les avantages pour la santé de la consommation de miel dépendent du type de miel ainsi que du moment et de la façon dont il est récolté. En outre, du miel est mélangé à du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui a été lié à l’inflammation et contribue à de nombreuses maladies. »

« Alors que tout le miel pur a des avantages pour la santé, mon préféré s’appelle manuka, qui est du miel sous stéroïdes”, poursuit Friedman. « Le manuka est fabriqué en Australie et en Nouvelle-Zélande, mais il est disponible dans la plupart des épiceries et des magasins d’aliments naturels. Le miel de manuka a des avantages antiviraux, antifongiques, antibactériens, anti-inflammatoires et antioxydants. C’est un traitement efficace pour les ulcères d’estomac car il tue H. pylori, une bactérie qui a été associée à la cause des ulcères. Il s’est également avéré efficace contre la diarrhée chronique et le C. difficile, une bactérie qui peut provoquer une inflammation du côlon potentiellement mortelle. »

Le miel peut aussi être bon pour vos dents. « Contrairement au sucre blanc transformé, qui provoque des caries et des maladies des gencives, des études ont montré que le miel de manuka attaque les bactéries buccales nocives associées à la formation de plaque et à la carie dentaire”, explique Friedman. « Assurez-vous de choisir une marque de miel cru de haute qualité et non une marque mélangée à un sirop. Vérifiez les ingrédients et recherchez le seul ingrédient répertorié comme étant du miel. »En outre, achetez du miel dans un récipient en verre au lieu de plastique, car cela garantira qu’il est plus stable. Enfin, évitez le miel clair, ce qui indique qu’il a été filtré. Le miel de bonne qualité est brumeux, un effet naturel du pollen d’abeille. »

11) Stevia: Enfin, l’édulcorant le plus sain de notre liste. ”Mon premier choix est la stevia », explique Friedman. « Il est 200 à 300 fois plus sucré que le sucre et est utilisé pour sucrer les boissons et faire du thé depuis le 16ème siècle. La stévia est naturellement sans calories et a une charge glycémique de zéro, ce qui signifie qu’elle est idéale pour les diabétiques et ne fait pas augmenter la glycémie. La recherche montre que la stévia peut réduire considérablement les niveaux d’insuline et de glucose, ainsi que réduire l’appétit. Il a également été démontré que la stevia aide à réduire le cholestérol total, le « mauvais » cholestérol LDL, ainsi qu’à augmenter le « bon » cholestérol HDL. »

« Une étude en double aveugle contrôlée par placebo a démontré que la consommation de stévia à long terme entraîne une diminution significative et durable de la pression artérielle chez les patients souffrant d’hypertension légère à modérée”, poursuit Friedman. « Certaines preuves suggèrent que la stévia peut également aider à combattre ou à prévenir le cancer: Un glycoside appelé stévioside présent dans les plantes de stévia stimule la mort des cellules cancéreuses et aide également à réduire certaines voies mitochondriales qui favorisent la croissance du cancer. »

Soyez prudent lorsque vous achetez de la stévia, cependant. ”Les produits à base de stévia que l’on trouve sur les tablettes des épiceries, comme le Truvia et le stévia à l’état brut, ne contiennent pas de feuilles entières de stévia », prévient Friedman. « L’ingrédient principal de ces édulcorants n’est pas la stévia; c’est un alcool sucré appelé érythritol. L’érythritol est un insecticide puissant et tue également les plantes. De plus, le corps humain ne peut pas digérer l’érythritol et il est connu pour provoquer des réactions allergiques et des problèmes digestifs, notamment des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. »

« Lorsque vous magasinez pour la stévia la plus pure, achetez toujours un produit en poudre contenant de l’extrait de stévia pur à 100% — pas de la poudre de stévia, ce qui indique qu’il s’agit d’un mélange et non d’un extrait pur”, poursuit Friedman. « Vous pouvez également aller avec une stevia liquide pure et sans alcool, ou vous pouvez faire ce que je fais et cultiver votre propre stevia. Ce n’est vraiment pas si difficile.”

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