At KnifeInformer.com nous savons que posséder un couteau avec une lame émoussée, c’est comme avoir un pistolet sans balles! Heureusement, les couteaux high-tech d’aujourd’hui fabriqués à partir d’aciers inoxydables haut de gamme sont généralement incroyablement tranchants dès la sortie de la boîte. Beaucoup garderont leur avantage pendant des années à venir, mais cela dépend évidemment de la façon dont le couteau est utilisé et de l’abus auquel il a été soumis. À un moment donné, cependant, chaque couteau devra être affûté si vous voulez qu’il reste efficace. Dans cet article, nous expliquons comment aiguiser votre couteau de poche.
Aujourd’hui, l’affûtage des couteaux peut prendre de nombreuses formes et méthodologies différentes. Il existe une tonne de guides pratiques et de vidéos expliquant différentes façons d’affûter et un nombre tout aussi important de produits sur le marché – allant des gadgets bon marché à 5 $ aux machines à la pointe de la technologie qui vous coûteront plus de 1000 $.
Bien sûr, il n’y a pas de bonne ou de mauvaise approche pour aiguiser votre couteau et cela se résume finalement à ce avec quoi vous vous sentez le plus à l’aise et en confiance. Il convient également de noter qu’un type particulier de méthode d’affûtage ne conviendra pas toujours à tous les types de couteaux. Les couteaux sont des instruments uniques qui, dans de nombreux cas, nécessitent une approche unique en matière de soins et d’entretien.
Cela dit, les informations que nous fournissons ci-dessous sont généralement destinées à vos couteaux de poche EDC et ne nécessitent aucune forme d’expérience de manipulation de couteaux avancée.
Ce dont vous avez besoin pour aiguiser votre couteau
La bonne nouvelle ici est qu’il n’y a essentiellement que deux pièces d’équipement nécessaires pour aiguiser votre couteau de poche. Le premier est une pierre à aiguiser et le second est une forme de lubrifiant.
La pierre à aiguiser est ce qui fera la majorité du travail pour donner à votre lame un tranchant. Comme vous pouvez vous y attendre, il existe une gamme ahurissante de pierres à aiguiser différentes sur le marché, mais la plupart d’entre elles ont deux faces – un grain rugueux et fin. Il existe une gamme de prix tout aussi large pour ces pierres, mais en général, vous n’avez pas besoin de casser la banque ici – quelque chose autour de la fourchette de 20 $ sera plus que suffisant pour vous attaquer à votre couteau pliant typique. Consultez notre guide des meilleures pierres à aiguiser pour obtenir quelques recommandations sur ce qu’il faut acheter.
Le lubrifiant se présente également sous de nombreuses formes, mais le concept de base ici est qu’il aidera à limiter la quantité de chaleur produite par le processus d’affûtage. Cette chaleur peut finalement endommager votre couteau, il est donc important de le réduire au minimum et c’est là que le lubrifiant entre en jeu. Maintenant, vous pouvez toujours affûter sans lubrifiant, mais dans l’ensemble, nous ne le recommandons pas sauf si vous le devez vraiment.
En fait, il convient de noter que certaines pierres ne nécessitent spécifiquement aucun lubrifiant, alors assurez-vous de lire les instructions. Semblable à notre commentaire sur la pierre à aiguiser, il n’est généralement pas nécessaire d’éclabousser le tranchant ici. Cliquez ici pour des lubrifiants peu coûteux que nous recommandons.
Étapes pour aiguiser votre couteau
Les étapes suivantes décrivent comment aiguiser votre couteau de poche. Si vous préférez un guide vidéo, c’est un excellent exemple de YouTube:
1. Lubrifiez la pierre à aiguiser.
Appliquez une fine couche de lubrifiant sur les deux côtés de votre pierre à aiguiser. Simple.
2. Affûtez un côté de la lame en utilisant un grain rugueux.
Inclinez la lame du couteau d’environ 15 degrés contre le côté rugueux de votre pierre à aiguiser. Remarque l’angle recommandé varie en fonction du type de couteau que vous affûtez et de la netteté que vous le souhaitez, mais en général, vous pouvez vous en tenir à 10-15 degrés pour votre couteau de poche standard. Plus l’angle est petit, plus la lame sera nette, mais au détriment de la rétention des bords. En d’autres termes, un angle plus grand sera moins net mais durera plus longtemps.
Il est essentiel d’essayer de maintenir ce même angle pendant que vous affûtez et ce n’est pas facile. Naturellement, la pratique rendra parfait, alors ne vous attendez pas à être bon dans ce domaine dès le départ. Vous y arriverez éventuellement et si vous en avez marre et avez besoin d’aide, envisagez d’utiliser un guide d’affûtage qui est un outil bon marché mais pratique pour maintenir cet angle d’affûtage constant.
Une fois que vous êtes à l’aise avec votre angle, commencez à caresser la lame contre la pierre. Vous pouvez l’amener vers vous ou loin de vous et cela dépend vraiment de vos préférences personnelles. Vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup de pression ici, un poids léger à modéré est adéquat et essayez de maintenir la pression quelque peu constante d’un trait à l’autre. Déplacez la lame comme si vous essayiez de raser une fine couche de pierre du bloc d’affûtage. Répétez ce processus pendant environ 10 coups.
3. Répétez de l’autre côté.
Vous avez l’idée – répétez simplement l’étape 2 du côté opposé. Techniquement, vous devez continuer à affûter jusqu’à ce que vous ayez soulevé une bavure, ce qui se produit lorsqu’un biseau est rectifié jusqu’à ce qu’il en rencontre un autre. La bavure est comme un matériau effiloché suspendu à l’extrémité de l’endroit où elle a été broyée. Il est faible, donc vous ne le voulez pas sur votre bord car il se détachera. Si vous maintenez le bord jusqu’à une lumière vive, vous verrez un point culminant le long du bord qui n’est pas présent de l’autre côté.
4. Stroke alternate sides
Une fois que vous vous êtes concentré de chaque côté, effectuez environ 10 autres coups, mais cette fois en changeant de côté à chaque coup.
5. Répétez les étapes 2 à 4 en utilisant le grain fin.
Une fois que vous avez terminé avec le grain rugueux, il vous suffit de répéter le processus en utilisant le côté grain plus fin de la pierre à aiguiser. Cela supprimera vos bavures créées pendant la phase de grain rugueux.
Voilà! Profitez de votre couteau nouvellement affûté.
Chaque fois que vous affûtez le même couteau, assurez-vous d’utiliser le même angle que celui utilisé auparavant. Il n’est généralement pas recommandé de mélanger l’angle d’affûtage. L’utilisation répétée du même angle est beaucoup plus importante que l’angle spécifique lui-même. Afin de tester la netteté de votre lame, essayez de couper soigneusement certaines feuilles de papier et surveillez la facilité avec laquelle le couteau effectue la coupe.
Ensuite, en faisant preuve de prudence, vous pouvez essayer de raser certains poils de votre bras (soyez prudent!). Enfin, nettoyez votre pierre à aiguiser une fois que vous avez terminé. Toutes les petites particules d’acier laissées sur votre pierre à aiguiser peuvent éventuellement conduire à la rouille si elles ne sont pas nettoyées correctement.
Làyou vous venez d’apprendre à aiguiser un couteau de poche!