Chaque année, alors que notre jardin d’été commence à se terminer, nous cherchons des moyens de conserver les poivrons sans les mettre en conserve.
Et cette année n’est pas différente. Nous avons passé les dernières semaines à mettre en conserve des anneaux de jalapeño et de poivre de banane, nos célèbres poivrons Candy Cowboy et même de la confiture de poivrons doux.
Nous avons également utilisé plusieurs de nos poivrons et piments forts dans nos recettes de sauce pour pâtes en conserve, de Salsa et de Picante. Et à ce stade de la saison des jardins, nous n’avons plus de pots de conserve et de place pour les stocker!
Bien que Jim m’ait construit une armoire à conserves contenant plus de 196 pots de pintes, nous avons toujours des pots mason remplis qui débordent dans notre garde-manger, des étagères de cuisine et même une nouvelle étagère achetée en magasin.
Et quand je me suis promené dans le jardin ce matin, j’ai ri en me rendant compte que nous avions encore une tonne de poivrons mûrs prêts à être cueillis et conservés.
Alors maintenant, nous nous concentrons sur la façon de conserver ces poivrons en les congelant ou en les séchant.
Comment Conserver les poivrons
CONGELER LES POIVRONS
L’une de nos façons préférées de conserver les poivrons sans mise en conserve est de les congeler. Vous pouvez congeler tous les types de poivrons et c’est super facile.
Bien sûr, ils ne seront pas aussi croustillants qu’un poivre frais lorsqu’ils décongèlent. Cependant, ils sont parfaits pour les recettes telles que les soupes, les ragoûts, les casseroles et plus encore!
Dans le congélateur, nous stockons des poivrons tranchés, des piments forts entiers et des poivrons rouges rôtis. Nous stockons même des poivrons farcis cuits pour un repas facile à réchauffer en plein hiver!
Poivrons tranchés
Pour les poivrons, couper le dessus et retirer les tiges et les graines. Ensuite, coupez chaque poivron en fines tranches.
Placez les lanières de poivrons sur une plaque à pâtisserie espacées uniformément et congelez-les au flash pendant 15 à 30 minutes. Cette méthode de congélation aidera à empêcher les poivrons de coller ensemble.
Ensuite, plus d’eux dans des conteneurs ou des sacs sûrs au congélateur hermétiques pour un stockage à long terme.
Congelez un repas ou un apéritif
Une autre de nos façons préférées de conserver les poivrons sans mise en conserve est de préparer un repas déjà cuit! Des soupes aux poivrons farcis, c’est un excellent moyen de profiter des poivrons frais de votre jardin toute l’année!
Afin de conserver les poivrons verts farcis, nous vous recommandons de les cuire d’abord. Cependant, faites votre recette de poivrons farcis sans la sauce tomate / soupe au fond de votre poêle.
Ils deviendront trop détrempés s’ils restent dans beaucoup de liquide pendant la cuisson.
Une fois les poivrons cuits à la consistance al dente, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Ensuite, congelez-les en les plaçant sur une plaque à pâtisserie. Une fois qu’ils sont congelés solides, placez-les dans un récipient hermétique ou un sac Économiseur de nourriture.
* Nous faisons également cela avec des poppers jalapeño farcis. Cependant, nous ne les faisons pas cuire avant la congélation.
Poivrons entiers
Cependant, le moyen le plus rapide et le plus simple de conserver les poivrons sans les mettre en conserve est de les congeler entiers.
Nous pouvons littéralement cueillir nos poivrons, les laver et les conserver au congélateur en quelques minutes.
C’est notre méthode préférée pour congeler les piments forts. Parce que nous n’avons pas tendance à utiliser plus d’un ou deux piments forts pour une seule recette, nous les congelons dans des sacs de congélation refermables.
Cela vous permet d’accéder facilement aux poivrons individuels tout au long de l’année en cas de besoin.
Dans notre congélateur, nous aurons des sacs de jalapeños, de piments bananes chauds et de bombes de cerises rouges. Nous congelerons également des poivrons Shishito afin que nous puissions avoir notre apéritif préféré et sain à tout moment de l’année!
POIVRONS DÉSHYDRATÉS
Nous parlons fréquemment de sécher et de broyer nos poivrons chinois de couleur 5 en flocons de poivre et en poudre. Cependant, les poivrons de toutes sortes peuvent être déshydratés et c’est un excellent moyen de conserver les poivrons sans les mettre en conserve.
Vous pouvez sécher les poivrons dans un endroit chaud et ensoleillé, dans un déshydrateur à 125 ° F ou au four sur le réglage le plus bas. La chose importante à retenir est que les poivrons sèchent en fonction de leur teneur en eau, de leur taille et de l’humidité de l’air.
Plus le poivre est épais et plus il est humide, plus il leur faudra longtemps pour perdre leur teneur en eau. Par conséquent, pour les gros poivrons, retirez la tige, les graines et les côtes et coupez-les en tranches ou en morceaux.
Séchez les poivrons de taille similaire ensemble pour réduire la quantité d’attention que vous devez consacrer à éliminer les poivrons qui se font plus rapidement que les autres.
Déshydrater les poivrons entiers
Vous pouvez sécher de petits poivrons, comme les 5 couleurs chinoises, poivrons de cayenne ou habanero entiers. Cependant, pour accélérer le processus de séchage, nous préférons retirer le dessus et la tige, en utilisant des gants bien sûr.
Le choix d’enlever les graines vous appartient. Vous pouvez retirer les graines avant de les déshydrater si vous préférez. Ou une fois les poivrons déshydratés, ils se secouent facilement. C’est une excellente méthode à utiliser si vous faites de la poudre de piment fort.
Une fois les piments forts séchés, ils doivent être agréables et croquants au toucher. Placez-les dans un moulin à café et pulsez jusqu’à ce qu’une fine poudre se forme. * Assurez-vous de le faire dans un endroit bien ventilé.
Faire des piments Chipotle
Enfin, l’une de nos façons préférées de conserver les poivrons sans mise en conserve est de faire des piments Chipotle.
Les piments chipotle sont fabriqués à partir de jalapeños trop mûrs qui sont devenus rouges. Placez simplement les piments jalapeño rouges entiers dans un fumoir et faites cuire à basse température jusqu’à ce qu’ils soient secs.
Conservez ensuite les poivrons dans un récipient hermétique dans votre garde-manger jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Vous pouvez même faire votre propre Chipotle dans une sauce Adobo et le congeler pour une utilisation ultérieure.
La conservation des poivrons sans mise en conserve est un moyen facile de profiter des avantages de tout votre travail acharné dans le jardin, même en plein hiver!
Profitez-en!
Mary et Jim
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