Les légumes surgelés sont pleins de nutriments et de commodité. Ils sont une excellente alternative aux légumes frais lorsque vous n’avez pas le temps d’éplucher, de trancher, de couper en dés et de julienne. Ils ont également une durée de conservation beaucoup plus longue lorsqu’ils sont bien scellés et congelés. La cuisson à la vapeur est un bon moyen de cuire des légumes surgelés car cette méthode de cuisson préserve leur saveur et leur souplesse. Vous pouvez cuire les légumes à la vapeur à l’aide d’un cuiseur vapeur en bambou ou au micro-ondes.
Tapisser le fond du cuiseur vapeur en bambou de laitue fraîche lavée. Placez les légumes surgelés en une fine couche sur la laitue. Placez le couvercle du cuiseur vapeur en bambou sur le cuiseur vapeur en bambou.
Versez 2 pouces d’eau dans le wok ou la casserole. Placez le cuiseur vapeur en bambou à l’intérieur et vérifiez que le cuiseur vapeur est bien positionné à l’intérieur du wok ou de la casserole. Porter l’eau à ébullition.
Conseils
Vérifiez que le niveau d’eau dans le wok ou la casserole se trouve sous le fond du cuiseur vapeur en bambou. Sinon, les légumes congelés pourraient perdre une partie de leurs nutriments et devenir détrempés.
Réduire à feu moyen et surveiller par intermittence la ligne de flottaison. Ne laissez pas l’eau bouillir complètement. Lorsqu’il reste 1 pouce d’eau dans le wok ou la casserole, éteignez le feu. Laissez reposer le cuiseur vapeur en bambou pendant 1 minute. Retirez le cuiseur vapeur du wok ou de la casserole en saisissant les côtés du cuiseur vapeur en bambou avec 2 maniques. Retirez délicatement le couvercle lentement.
Vous pouvez vérifier la consistance des légumes en pressant une baguette ou une fourchette au centre d’un légume. Si un légume donne lentement, il est prêt. Certains légumes comme les carottes et les choux de Bruxelles peuvent nécessiter des temps de cuisson plus longs. Vous pouvez tester leur tendreté en utilisant la même méthode de baguette et de fourchette.
Placez les légumes surgelés dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir le bol avec le couvercle. Micro-ondes à haute puissance pendant 5 minutes. Retirez délicatement le couvercle avec une manique.
Les légumes surgelés cuits à la vapeur sont parfaits pour les sautés et pour la cuisson en cocotte, mais ne doivent pas être utilisés dans les salades car ils ne sont pas aussi croustillants que les légumes frais. Les légumes surgelés cuits à la vapeur sont également bons lorsqu’ils sont utilisés dans les pâtes.