Pour chaque Vénézuélien est un délire juste en pensant à l’odeur de la cuisson du maïs dans le budare pour faire de délicieux cachapas vénézuéliens. C’est ce qui pourrait résister à cette consistance douce et à cette couleur dorée avec cette saveur particulière de cachapas de maïs exquis. Personne, non?
Pour cette raison, nous plongeons dans les secrets les mieux gardés de la cuisine vénézuélienne pour découvrir comment faire des cachapas de maïs, puis les accompagnons de fromage à la main et, pourquoi pas, d’un peu de jambon cuit Charvenca superior.
Comment faire de la pâte pour les cachapas de maïs?
Ingrédients:
- 4 tasses de maïs tendre (environ 12 jojotos).
- 3 cuillères à café de sel.
- ¾ tasse de sucre (ou de papelón, si vous le souhaitez).
- 1 tasse de lait.
Préparation:
Pour commencer, épluchez et décortiquez les jojotos jusqu’à obtenir environ 4 tasses de maïs, puis vous devez le broyer pour obtenir la base du mélange. La vérité, cette partie est généralement la plus lourde et peut être ignorée si vous achetez la pâte préalablement moulue sur un marché, mais nous pensons que le faire avec nos mains est une expérience vraiment agréable et nous recommandons donc toujours que cela se fasse comme ça.
Lorsque vous avez la pâte, faite de vos propres mains ou achetée sur le marché, vous devez la mélanger avec le sel et le sucre (ou le papelón, si vous l’avez opté), et ajouter le lait pour mélanger le tout dans un mélangeur jusqu’à obtenir un résultat homogène, liquide mais un peu épais.
Ensuite, à l’aide d’une cuillère à soupe, ajoutez une partie de la pâte dans un budare ou une poêle préalablement graissée avec du beurre ou de l’huile. N’oubliez pas d’arroser le mélange pour créer cette forme circulaire particulière des cachapas vénézuéliens.
Laissez cuire un moment jusqu’à ce que la face qui fait face au budare / pan brunisse et tournez-la subtilement pour faire dorer l’autre moitié sans perdre la forme que vous lui avez déjà donnée.
Et quand les deux faces ont cet or spécial que nous aimons tous, retirez-les du feu et préparez-les. Habemus cachapas!