Tout le monde peut jeter des hamburgers sur le gril et considérer sa journée comme dûment grillée. Pourquoi ne pas faire de la classe dans la cour cet été et essayer le homard à la place?
Le roi des crustacés peut sembler intimidant pour le chef à domicile — ces griffes ne sont pas une blague – mais vous pouvez suivre quelques étapes simples pour préparer le homard grillé parfait.
Première étape: Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. S’il s’agit d’un gril au charbon de bois, vos charbons devraient devenir gris.
Deuxième étape: Refroidir les homards vivants au congélateur pendant 20 minutes pour les calmer. Porter une casserole d’eau bien salée (2,5 litres d’eau et 1/4 tasse de sel par homard) à ébullition. Retirer les élastiques des griffes et ajouter les homards dans la casserole, en étuvant pendant 5 minutes.
Troisième étape: Retirer les homards de l’ébullition et les placer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
Quatrième étape: Coupez les homards en deux, dans le sens de la longueur: Posez le homard sur votre planche à découper et placez la pointe du couteau au milieu de la carapace. Insérez le couteau avec suffisamment de pression pour couper tout le long, puis coupez rapidement au milieu du corps, à travers la tête. Tournez le homard et coupez la même ligne à travers la queue. Retirez maintenant la veine noire (le tractus intestinal du homard) de la queue et rincez le tomalley et le sac à grains du corps et de la tête.
Cinquième étape: C’est l’heure du beurre ou de l’huile d’olive et des assaisonnements! Placez vos moitiés de homard sur le gril, les coquilles vers le bas, puis badigeonnez généreusement de beurre assaisonné ou d’huile d’olive. Retournez ces homards côté chair vers le bas et faites-les griller pendant 5 à 6 minutes.
Sixième étape: Retournez les homards pour que le côté de la coquille soit baissé et badigeonnez à nouveau de beurre assaisonné ou d’huile d’olive. Griller 4-5 minutes. Lorsque vos homards seront prêts, la viande sera de couleur blanche opaque.
Une fois que vous avez maîtrisé les bases, vous êtes prêt à vous lancer — essayez cette délicieuse recette de homard grillé aux épices indiennes de l’école de poisson de Ben Pollinger.
Servez maintenant à vos personnes préférées et acceptez votre couronne comme la royauté régnante du barbecue dans la cour arrière de cette saison.BALISES