Étape 3: Inoculation
Inoculation des bûches
Si vous inoculez des bûches avec votre frai de shiitake pour pousser à l’extérieur, vous voudrez le faire au printemps après le dernier danger de gel.
Utilisez une perceuse électrique pour percer des trous dans votre journal légèrement plus grands que le spawn que vous prévoyez d’insérer dans le journal.
Habituellement, pour le frai de sciure de bois, un foret de 12 mm est utilisé et pour le frai de bouchon, un foret de 12 mm est utilisé. Votre fournisseur de spawn peut confirmer la taille du foret que vous devez utiliser si vous n’êtes pas sûr.
Assurez-vous de porter un équipement de protection pour les oreilles et les yeux.
Percez des trous d’environ un pouce de profondeur tous les six pouces sur toute la longueur de la bûche. Une fois que vous avez terminé une rangée, faites pivoter votre journal et percez une autre rangée de quelques pouces.
Vous voudrez alterner vos trous dans un motif de type damier ou à pois pour laisser de la place entre chaque bouchon.
Continuez à percer des rangées de trous dans votre bûche jusqu’à ce que vous couvriez toute la circonférence de la bûche.
Si vous utilisez des chevilles de spawn, c’est aussi simple que de les insérer dans les trous que vous avez percés et de les marteler jusqu’à ce qu’elles affleurent la bûche. Il faudra environ 50 bouchons pour remplir une bûche de 3 pieds.
Si vous utilisez sawdust spawn, vous en placerez une partie dans votre outil d’inoculation, puis utilisez l’outil pour le forcer dans les trous de la bûche.
Une fois que chaque trou est rempli de spawn, vous voudrez les sceller à l’aide de cire.
Pour une explication plus détaillée, consultez notre guide complet « Comment faire pousser des champignons sur des bûches”.
Sciure, Paille ou Grain
Si vous cultivez à l’intérieur, essuyez toutes les surfaces sur lesquelles vous travaillerez et lavez-vous bien les mains avec du savon avant de commencer.
Pour ceux qui cultivent des champignons shiitake à l’extérieur, il est plus difficile de maintenir la propreté.
Il est préférable de commencer votre substrat shiitake dans des sacs pour éviter la contamination et maintenir le niveau d’humidité correct.
Même si vous allez cultiver votre shiitake à l’extérieur sur un lit de copeaux de bois, commencer à cultiver votre shiitake sur de la sciure de bois dans des sacs produira une plus grande quantité de mycélium plus fort à ajouter à votre lit. Cela offre une meilleure chance de survie et, espérons-le, de produire plus de champignons.
Commencez par vous assurer que votre substrat n’est ni trop humide ni trop sec. Faites un test de compression en pressant légèrement votre sciure de bois ou votre paille. Quelques gouttes d’eau devraient sortir.
Si trop d’eau sort, c’est trop humide. Si aucune eau ne sort et que le substrat ne reste pas ensemble dans votre main, c’est trop sec.
Mélangez ensuite votre substrat et votre frai de champignons. Il est plus facile de le faire dans une grande boîte ou un récipient que d’essayer de mélanger à l’intérieur de votre sac.
Une fois que votre substrat et votre frai sont mélangés, chargez-les dans vos sacs de culture et fermez-les avec du ruban adhésif ou un élastique.
Si vous n’utilisez pas de sacs de culture avec des patchs filtrants, ajoutez de minuscules trous dans le sac pour un petit échange d’air.
Étape 4: Incubation
Les champignons Shiitake ont un temps d’incubation plus long que d’autres variétés telles que les pleurotes.
Grumes et copeaux de bois
Si vous utilisez des grumes, elles devront incuber pendant 6 à 12 mois. Placez-les dans un endroit ombragé du sol.
Vous pouvez utiliser une palette en bois ou des briques pour les soulever. Cela peut également aider à empêcher les champignons concurrents de pénétrer dans les bûches.
Vous devez couvrir vos bûches avec un tissu d’ombrage ou un autre type de tissu respirant pour les garder à l’abri du soleil tout en laissant passer l’humidité. Ne couvrez pas vos bûches avec une bâche en plastique, car cela encouragera la moisissure.
Si vous vivez dans un climat humide, vous voudrez arroser vos bûches de shiitake pendant environ 10 minutes une fois par semaine s’il n’a pas plu pendant la semaine. Si vous avez eu une forte pluie, vous n’avez pas besoin de les arroser.
Si vous vivez dans un climat sec, vous devez arroser vos bûches deux fois par semaine pendant 10 minutes ou plus à chaque fois.
N’arrosez pas vos bûches si la température extérieure est inférieure au point de congélation. Cela peut faire perdre l’écorce de vos bûches ou commencer à se fendre.
Si vous utilisez un lit de copeaux de bois, suivez les mêmes instructions d’arrosage et d’ombrage pendant l’incubation.
Sacs
Conservez vos sacs à température ambiante dans un endroit sombre. Vous n’avez pas besoin de faire d’arrosage ou d’entretien pendant que vos sacs font pousser du nouveau mycélium.
Si vous cultivez du shiitake sur de la sciure de bois, du grain ou de la paille, il faudra deux à trois mois pour que vos sacs soient complètement colonisés par du mycélium blanc.
Mais contrairement aux autres champignons, le mycélium blanc ne signale pas que votre shiitake est prêt à fructifier.
Vous devez leur permettre de brunir pendant environ deux semaines de plus. Tout le mycélium blanc dans votre sac commencera à prendre une couleur brunâtre. Une fois que votre mycélium est principalement brun, vous êtes prêt à commencer la fructification.
Étape 5: Fructification
Grumes
Parfois, les grumes de shiitake fructifient d’elles-mêmes lorsqu’elles sont prêtes. Mais dans la plupart des cas, vous devez les « initier” ou les inciter à produire des fruits.
Dans des conditions idéales, les bûches de shiitake sont prêtes à fructifier après 6 mois. Mais il est préférable d’attendre 9 à 12 mois avant de les initier pour s’assurer que votre colonie de mycélium est belle et forte.
Pour initier vos bûches de shiitake, vous devez les plonger dans l’eau froide pendant 24 heures.
Si vous avez un étang ou un autre plan d’eau naturel sur votre propriété, cela peut être un bon choix tant qu’il est assez propre. Vous pouvez également utiliser une piscine pour enfants ou même une baignoire.
L’eau de pluie, l’eau bouillie ou toute autre eau non chlorée est la meilleure. Mais vous pouvez utiliser de l’eau directement de votre tuyau d’arrosage si c’est tout ce à quoi vous avez accès.
Une fois vos bûches trempées pendant 24 heures, ramenez-les dans votre zone ombragée et placez-les en position verticale (verticale).
De cette façon, tous vos trous de frai auront de l’espace libre autour d’eux afin que vos champignons ne se salissent pas ou que les fruits ne pénètrent pas dans le sol lorsqu’ils commencent à se former.
Entre 2 jours et 2 semaines, vous commencerez à voir des primordiums commencer à pousser, qui sont de petites épingles qui finiront par se former en champignons entièrement cultivés.
Gardez vos bûches humides pendant cette étape en les arrosant une ou deux fois par jour pendant au moins 5 minutes à chaque fois.
Sacs
Une fois que votre mycélium shiitake a complètement colonisé votre substrat, vous pouvez ouvrir les sacs. Placez simplement votre bloc de frai dans une zone humide avec beaucoup de flux d’air frais.
Bien qu’il ait fallu plusieurs mois pour coloniser votre substrat, votre shiitake pousse rapidement à ce stade aura produit la première chasse de champignons dans environ une semaine.
Brumisez votre bloc de frai plusieurs fois par jour pour le garder humide et sain. Les champignons Shiitake semblent pousser plus vite avec plus d’eau, alors n’ayez pas peur de les arroser toutes les quelques heures.
Chaque bloc de frai produira entre 3 et 5 bouffées de champignons avant que le mycélium ne devienne trop faible pour produire d’autres champignons, à quel moment vos blocs commenceront probablement à être contaminés par des moisissures.
Étape 6: Récolte Et Croissance Plus
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise taille pour récolter votre shiitake, bien qu’ils soient un peu plus tendres si vous les récoltez quand ils sont plus petits.
Il est préférable de récolter vos champignons shiitake au couteau en les coupant à la base de leur tige. La torsion peut endommager le mycélium et potentiellement avoir un impact négatif sur les futures bouffées de chaleur.
L’incubation des bûches de shiitake est un long processus, mais votre patience sera récompensée par 4 à 6 ans de champignons frais avant que vos bûches n’aient besoin d’être remplacées!
Vous pouvez forcer une nouvelle chasse de champignons en trempant les bûches dans l’eau pendant 24 heures toutes les 5 ou 6 semaines. Assurez-vous de continuer à arroser vos bûches au moins 2 ou 3 fois par semaine pour maintenir le niveau d’humidité correct dans le bois, sauf lorsque les températures descendent sous le point de congélation.
Augmenter La teneur en vitamine D De Votre Shiitake frais
La vitamine D est une vitamine essentielle pour le système immunitaire et le métabolisme humain.
Vous pouvez augmenter considérablement la teneur en vitamine D de vos champignons shiitake en les plaçant du côté branchial dans un endroit ensoleillé pendant 24 à 48 heures après les avoir récoltés.
Cela augmentera les niveaux de vitamine D2 dans vos champignons d’environ 100 Unités internationales (UI) pour 100 grammes à 46 000 UI pour 100 grammes!
le Coût De la Croissance de Champignons Shiitake
Journaux
- 600 frayer bouchons ou 20 kg de sciure de bois spawn – $100
- Ressort inoculateur – $40
- 10 livres de fromage à la cire – $50
- 1 pack de cire de bénitier – $5
- Une vieille friteuse ou un conteneur pour faire fondre la cire dans – $20
- Couverture ou couvre – $25
Total – environ 250 $
(Cela suppose que vous avez déjà une perceuse et forets et de l’accès gratuit à journaux)
la Sciure de bois
- 200 kg de granulés de bois franc – 30Sh Shiitake spawn – 100 bags
- Sacs de culture de champignons (avec filtre) – 50 bottle
- Flacon pulvérisateur – 5Total
Total – environ 200Total
Bien sûr, tout dépend de l’échelle à laquelle vous souhaitez cultiver et souvenez-vous qu’avec les bûches, vous pouvez potentiellement avoir des années de champignons comme récompense!