Couper l’extrémité de la racine
Les poireaux sont merveilleux pour ajouter une saveur délicate semblable à l’oignon aux plats de toutes sortes. Ils sont particulièrement populaires pour une utilisation dans les soupes et les ragoûts où, si vous ne les nettoyez pas, la saleté qui peut se cacher entre les couches d’un poireau peut rendre le pot entier un peu granuleux. Heureusement, il existe des moyens faciles de nettoyer les poireaux.
Un choix est, bien sûr, de simplement hacher ou trancher le poireau à votre guise, de mettre les morceaux de poireaux dans un grand bol d’eau, de les balancer pour desserrer le grain et la saleté, et de sortir les morceaux de poireaux de l’eau.
Le problème avec cette méthode est double: d’abord, vous devez pêcher les morceaux de poireaux hors de l’eau (et non, vous ne pouvez pas simplement les jeter tous dans un tamis – l’eau sale versée sur eux dans le processus va redéposer la saleté!); deuxièmement, si les poireaux sont assez sales, la surface de coupe nécessitera également un bon lavage.
Cette méthode est plus facile, plus rapide et plus propre. Il commence par couper et jeter l’extrémité de la racine du poireau. Coupez le moins possible le blanc de poireau; c’est la partie demandée dans la plupart des recettes.