Si vous avez un arbre nectarine dans votre cour arrière, distinguer les arbres mûrs est relativement simple. Arrachez-en un de votre arbre et goûtez-le, et s’il n’est pas encore prêt, essayez-en un autre plus tard. Malheureusement, ce n’est pas une stratégie que vous pouvez utiliser au supermarché, il est donc utile de comprendre et de reconnaître quelques indices sensoriels qui indiquent une nectarine bien mûrie.
La Preuve de vos sens
Les nectarines que vous voyez dans la section des produits sont généralement cueillies légèrement sous-mûres, elles voyageront donc mieux. Si vous voyez une légère teinte verte sous leur rougeur caractéristique, généralement à l’extrémité de la tige, cela indique un fruit qui a besoin de plus de temps de maturation. Leur texture passe de dure lorsqu’elle est trop mûre à très douce lorsqu’elle est trop mûre, les spécimens idéaux restant fermes mais montrant un léger « donner » lorsqu’ils sont doucement pressés. Des taches très molles indiquent des ecchymoses et vous devez éviter les fruits fortement meurtris. En fin de compte, le meilleur test de maturité d’une nectarine est son arôme. Les nectarines incomplètement mûries dégagent peu d’odeur, mais lorsqu’elles sont complètement mûres, le fruit devient richement parfumé et aromatique.
Trichez un peu
Une nectarine entièrement mûrie ne reste à son apogée que pendant un jour ou deux, elle est donc meilleure lorsqu’elle est consommée presque immédiatement. Heureusement, les nectarines sont « climatériques », ce qui signifie qu’elles continueront à mûrir après leur cueillette, vous pouvez donc tricher un peu lorsque vous magasinez des produits. Choisissez des nectarines parfumées mais légèrement fermes et conservez-les à température ambiante dans un sac en papier une fois que vous les avez ramenées à la maison. Le sac permet une circulation d’air modeste mais emprisonne le gaz naturel d’éthylène libéré par les nectarines. Cela accélère leur maturation, vous donnant des fruits moelleux et tendres qui n’ont pas été meurtris et endommagés par d’autres acheteurs sur le marché.