Crêpes aux graines de lin (Végétaliennes + Sans gluten)

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Ces crêpes aux graines de lin pourraient bien être mes crêpes préférées! Ils sont doux, moelleux et sérieusement moelleux. Ils sont sains et nutritifs, et délicieux avec des garnitures sucrées ou salées. Et ils n’ont certainement pas le goût des graines de lin! Ils sont végétaliens, sans gluten, sans noix et sans sucre raffiné (ou peuvent être préparés sans sucre ajouté).

J’ai testé ces crêpes avec différentes combinaisons de farines dans différents rapports. J’ai d’abord essayé d’utiliser uniquement des graines de lin, mais les crêpes se sont avérées horriblement collantes! J’ai ensuite essayé un rapport 50: 50 de graines de lin moulues et de farine sans gluten, mais celles-ci étaient également trop collantes.

Enfin, j’ai découvert que l’utilisation d’une quantité relativement faible de graines de lin moulues par rapport à la farine sans gluten donnait la meilleure texture et la meilleure saveur. Il est également important de ne pas ajouter trop de liquide, car une pâte à crêpes plus ferme crée des crêpes plus douces et plus moelleuses.

Comment faire cette recette

Faites défiler vers le bas de l’article pour voir la recette complète.

Conseil: Que vous utilisiez des graines de lin entières ou de la farine de lin, vous devrez les broyer en une poudre fine. La farine de graines de lin achetée en magasin n’est pas assez fine pour faire ces crêpes.

• Placez les graines de lin dans un robot culinaire.

• Whizz jusqu’à obtenir une poudre fine.

Astuce: Cela peut prendre beaucoup de temps et c’est beaucoup plus facile si vous avez un robot culinaire puissant / à grande vitesse.

• Transférer la poudre de graines de lin dans un bol à mélanger en verre, avec la farine sans gluten, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
• Mélangez bien, en vous assurant de vous débarrasser des touffes de poudre de graines de lin.
• Ajouter le lait d’amande, le vinaigre et le sirop d’érable et mélanger à nouveau.

Astuce: Utilisez une cruche de mesure pour mesurer le lait d’origine végétale.

Astuce: Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes pour permettre aux graines de lin d’absorber l’excès de liquide avant de faire frire les crêpes.

• Faites chauffer un tout petit peu d’huile dans une poêle (antiadhésive est préférable) et ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte à crêpes.

Astuce: Contrôlez la quantité d’huile que vous utilisez en utilisant une huile pulvérisée ou en frottant un morceau de papier essuie-tout graissé sur le fond de la poêle – trop d’huile rendra les crêpes en lambeaux sur les bords, et trop peu les rendra difficiles à retourner.

• Cuire à feu doux-moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fond de la crêpe se détache facilement de la poêle.

Astuce: Utilisez une poêle antiadhésive pour que les crêpes ne collent pas au fond de la poêle!

• Retourner et cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.

Astuce: Utilisez une spatule pour retourner les crêpes.

• Répéter pour le reste de la pâte – fait environ 7 crêpes.

Substitutions que vous pouvez faire

• Vous pouvez utiliser tout type de lait végétal: lait d’amande, lait d’amande, lait de riz, lait de soja, lait de noix de cajou, lait d’avoine, etc.
• Vous pouvez utiliser tout type d’édulcorant liquide: sirop d’érable, sirop d’agave, sirop de riz brun etc.
• Vous pouvez omettre le sirop d’érable pour les rendre exempts de sucre.
• Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme par du jus de citron.
• Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile pour faire frire les crêpes: huile de noix de coco, huile d’olive ou huile végétale.
• Pour les rendre sans noix, utilisez un lait végétal sans noix.
• Si vous n’êtes pas sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire.

Ingrédients que vous pouvez ajouter à la pâte à crêpes

• Pépites de chocolat.
• Baies fraîches ou congelées : myrtilles, framboises etc.

Suggestions de service

Ces crêpes aux graines de lin peuvent être dégustées avec toutes les garnitures sucrées telles que:

• Tranches de banane.
• Sirop d’érable.
• Pommes Cuites en tranches.
• Chocolat fondu.
• Beurre d’amande ou d’arachide.
• Noix hachées.
• Baies fraîches.
• Yaourt à la noix de coco ou crème fouettée à la noix de coco.
• Confiture.

Ou ils peuvent être consommés dans le cadre d’un petit-déjeuner salé avec des garnitures telles que:

• Fèves au lard.
• Purée d’avocat.
• Houmous.
• Champignons sautés.
• Bacon végétalien au tofu ou au tempeh.
• Épinards à l’ail.
• Tomates rôties.
• Brouillage de tofu.

Combien de temps ces crêpes de graines de lin se conservent-elles?

Ces crêpes aux graines de lin ont meilleur goût lorsqu’elles sont fraîches, mais les restes restent couverts au réfrigérateur pendant quelques jours – réchauffez-les au grille-pain ou dans une poêle sèche.

Peuvent-ils être congelés ?

• Ils peuvent être congelés et durent environ un mois au congélateur.
• Je suggère de garder une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe si vous voulez les sortir du congélateur une à la fois, sinon vous vous retrouverez avec un bloc solide de crêpes congelées!
• Soit réchauffer dans un grille-pain directement congelé, soit laisser décongeler à température ambiante pendant environ une demi-heure, puis réchauffer dans une poêle sèche.

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Regardez comment faire cette recette

Crêpes aux graines de lin (Végétaliennes + sans gluten)

Ces crêpes aux graines de lin sont doux, moelleux et sérieusement moelleux. Ils sont sains et nutritifs, et délicieux avec des garnitures sucrées ou salées.

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Course: Breakfast, Dessert

Cuisine: American

Keyword: flaxseed pancakes, gluten-free pancakes, gluten-free vegan pancakes

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 25 minutes

Servings: 7 pancakes

Calories: 123kcal

Author: Rhian Williams

Ingrédients

• 5 50 g (¼ tasse) de graines de lin entières * (j’ai aussi utilisé des œuvres dorées mais brunes)
• blend 150 g (1 ¼ tasse) de mélange de farine sans gluten (ou de farine ordinaire si ce n’est pas du gluten -gratuit)
• 2 2 cuillères à café de levure chimique (assurez-vous que sans gluten si nécessaire)
• ¼ ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
• 2 240 ml (1 tasse) de lait d’amande non sucré (ou sous tout autre produit à base de plantes lait)
• 1 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ** (assurez-vous sans gluten si nécessaire)
• 2 2 cuillères à soupe de sirop d’érable *** (ou sous tout autre édulcorant liquide)

Instructions

• Placez les graines de lin dans un robot culinaire et sifflez jusqu’à obtenir une poudre fine – cela peut prendre beaucoup de temps et c’est beaucoup plus facile si vous avez un robot culinaire puissant / à grande vitesse.
• Transférer la poudre de graines de lin dans un grand bol, avec la farine sans gluten, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
• Mélangez très bien, en vous assurant de vous débarrasser des touffes de poudre de graines de lin.
• Ajouter le lait d’amande, le vinaigre et le sirop d’érable et mélanger à nouveau.
• Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes pour permettre aux graines de lin d’absorber l’excès de liquide avant de faire frire les crêpes.
• Faites chauffer un tout petit peu d’huile dans une poêle à frire (antiadhésive est préférable) et versez une petite quantité de pâte à crêpes à la cuillère ou à la louche.
• Cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fond de la crêpe se détache facilement de la poêle.
• À l’aide d’une spatule, retournez-la et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante des deux côtés.
• Répéter pour le reste de la pâte – donne environ 7 crêpes.
• À déguster immédiatement, mais à conserver à couvert au réfrigérateur jusqu’à quelques jours.

Vidéo

Notes

*Vous pouvez utiliser des graines de lin brunes ou dorées, mais j’ai trouvé que la couleur était beaucoup plus agréable avec les graines de lin dorées, en plus elles ont une saveur plus douce. Vous pouvez acheter des graines de lin entières ou de la farine de lin – cela n’a pas vraiment d’importance car de toute façon, vous devrez les broyer en une poudre fine. La farine de graines de lin achetée en magasin n’est pas assez fine pour faire ces crêpes. ** Le vinaigre est crucial car son acidité doit réagir avec le bicarbonate alcalin de soude pour rendre les crêpes moelleuses. Peut être remplacé par du jus de citron. *** Vous pouvez omettre le sirop d’érable pour les rendre exempts de sucre.

• Ils peuvent être congelés – assurez-vous simplement de les congeler avec une couche de papier sulfurisé entre chaque crêpe si vous voulez les sortir une à la fois!
• Réchauffez dans une poêle à frire sèche ou faites sauter dans le grille-pain!

Nutrition Facts

Flaxseed Pancakes (Vegan + Gluten-Free)

Amount Per Serving

Calories 123Calories from Fat 36

% Daily Value*

Fat 4g6%

Saturated Fat 1g5%

Sodium 87mg4%

Potassium 186mg5%

Carbohydrates 20g7%

Fiber 4g16%

Sugar 4g4%

Protein 3g6%

Calcium 128mg13%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Fait la recette?Taguez @rhiansrecipes sur instagram et utilisez le hashtag #rhiansrecipes!

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