SITUÉ À HENDERSON, LOUISIANE @ I-10 SORTIE 115 – 1/2 MILE NORD OUVERT 7 JOURS SUR 7 HEURES DE RESTAURANT DU LUNDI AU JEUDI DE 11H À 21h VENDREDI ET SAMEDI DE 11H À 22H DIMANCHE DE 11H À 14h
Une interview de Johnny Hebert
Je suppose que c’était le destin. J’ai grandi dans la restauration. À l’âge de 12 ans, je faisais la vaisselle au restaurant Pat’s Waterfront à Henderson, en Louisiane. À l’âge de 16 ans, j’ai été embauché par Jerry Guidry, propriétaire et fondateur de Crawfish Town USA. J’ai été formé par le propriétaire de Vernick’s à Abbeville, en Louisiane, pour devenir l’une des premières chaudières à écrevisses lorsque Crawfish Town USA a ouvert ses portes en 1986. J’ai apprécié le travail et le salaire de 3,65 an l’heure. C’était beaucoup d’argent à l’époque. La vie était belle. À l’âge de 17 ans, j’ai été embauché par Landry’s Seafood à Henderson, en Louisiane, en tant que cuisinier de friture. À l’âge de 18 ans, j’ai été promu directeur adjoint. Cela a probablement aidé que le propriétaire des fruits de mer de Landry soit le voisin de mon oncle / parrain Tony.
J’ai aimé gérer le restaurant, mais à 21 ans, j’ai épousé ma belle épouse Wendy. Après 6 mois de vie conjugale et de longues heures de travail, de week-ends et de vacances, ma femme m’a suggéré de me pencher sur une autre ligne de travail. Je suis donc passé du côté de la distribution alimentaire de l’entreprise. Pendant 16 ans, j’ai travaillé avec des restaurants et je suis devenu un élément vital de leur entreprise.
En 2005, Crawfish Town USA était à vendre. J’ai alors commencé le plus gros travail de vente de ma carrière. J’ai dû convaincre ma femme et la banque que je pouvais relancer le restaurant à ses débuts de grand succès. Ils ont craqué.
Cela fait maintenant 12 ans et le restaurant, a certainement été relancé. Wendy et moi ne pouvions pas demander une vie meilleure. Nous espérons encore de nombreuses années de succès ici. C’est devenu un lieu de travail très gratifiant. Ironiquement, nous travaillons de longues heures, les week-ends et les jours fériés, mais tout semble en valoir la peine lorsque nous voyons des employés et des clients heureux.