Une enchilada est une tortilla de maïs enroulée autour d’une garniture (souvent de la viande et/ ou du fromage), recouverte de sauce. La sauce est vraiment déterminante ici: le mot est dérivé d’un verbe signifiant « assaisonner avec du piment ». La sauce implique généralement des piments, mais pas toujours, en particulier pour les variantes Tex-Mex et américaines. Comme il est recouvert de sauce, vous le mangez dans une assiette vraisemblablement avec une fourchette. Les tortillas ont généralement un diamètre de 6 à 8 pouces – assez petit pour que vous puissiez mettre quelques enchiladas d’affilée sur une assiette.
du Mal du pays Texan
Un burrito est une tortilla de farine enroulée autour de la garniture, avec les extrémités fermées. Aux États-Unis, ils sont souvent assez volumineux et substantiels. Ils ne sont généralement que la chose enveloppée de tortillas, vous pouvez donc la tenir dans votre main et la manger. Ils sont également parfois servis « mouillés » ou « étouffés » en sauce, mais c’est une variante. Les tortillas sont généralement plus grandes pour permettre de les plier autour d’une quantité décente de garniture. Vous verrez des tortillas de « taille burrito » aussi petites que 10 pouces environ dans les magasins, mais les types que vous obtenez dans les restaurants peuvent facilement atteindre 13-16 pouces. Les gros sont aussi appelés burritos de mission et sont souvent enveloppés dans du papier d’aluminium pour faciliter la consommation. (C’est le diamètre de la tortilla; le burrito réel est sensiblement plus petit après le pliage pour fermer les extrémités.)
de Los Altos Taqueria sur Yelp
Un chimichanga est un burrito frit. Il vient souvent avec du queso et / ou de la sauce sur le dessus, mais ce n’est pas une caractéristique déterminante. Habituellement, ils sont servis dans une assiette, l’idée étant d’y couper avec une fourchette et un couteau.
le premier de Wikipedia (complètement couvert), le second de Trudy’s à Austin via l’Artère grasse (visiblement frite)