L’été approche à grands pas. Avec une série de soirées barbecue prévues, il est temps de faire le plein de sauces BBQ!
Apparemment, vous avez encore des pots de sauce BBQ non ouverts dans le garde-manger. Dommage, certains d’entre eux ont dépassé la date « best by”. La grande question surgit: La sauce BBQ va-t-elle mal?
Ou, vous êtes toujours curieux de découvrir une nouvelle sauce barbecue. Maintenant, vous vous retrouvez avec quelques bouteilles de sauce BBQ ouvertes. Craignant que la sauce ne tombe, vous vous demandez: Combien de temps la sauce BBQ peut-elle être conservée au réfrigérateur?
Ne vous inquiétez pas. Si l’une de ces situations vous convient, continuez à lire. Dans cet article, nous partagerons la durée de conservation, les conditions de stockage et les signes de détérioration de la sauce BBQ. Cela semble intéressant? Lisez la suite!
Comment conserver la sauce Barbecue
La sauce barbecue se décline en plusieurs variétés différentes. La plupart d’entre eux sont à base de vinaigre, ajoutés à de la pâte de tomate, du sucre, des épices et d’autres ingrédients.
La sauce BBQ achetée en magasin est stable à la conservation. Les directives de stockage sont similaires, qu’il s’agisse d’un style louisianais, d’un barbecue à Kansas City, du Texas, du Sud ou de ceux infusés d’alcool, comme la sauce au miel-bourbon ou au rhum BBQ.
La sauce BBQ non ouverte peut être conservée en toute sécurité à température ambiante. Choisissez un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur ou des lumières. Votre garde-manger ou placard de cuisine est un endroit idéal. C’est à peu près la même chose que de stocker d’autres sauces et condiments, comme la moutarde ou la mayonnaise.
Si vous décidez de préparer vos propres recettes, la sauce barbecue maison doit toujours être conservée au réfrigérateur. Cependant, la réfrigération n’est pas nécessaire pour les sauces en conserve maison.
S’il s’agit d’une sauce cuite, attendez qu’elle refroidisse avant de la transférer au réfrigérateur. Conservez la sauce dans un récipient hermétique.
La sauce BBQ doit-elle être réfrigérée après ouverture ?
Après ouverture, vous avez deux options de rangement: à l’intérieur ou à l’extérieur du réfrigérateur. La considération critique est la fréquence ou le temps qu’il vous faut pour terminer la bouteille.
Comme les autres sauces, la réfrigération conserve mieux la saveur et la fraîcheur pendant une période beaucoup plus longue.
Si vous prévoyez un autre barbecue dans quelques jours, ou si vous êtes sûr que la bouteille est vide dans une semaine ou deux, garder à l’extérieur du réfrigérateur est une option.
Cependant, vous devriez toujours vérifier les instructions de stockage sur l’étiquette. Kraft, par exemple, suggère de remettre la sauce au réfrigérateur après 48 heures.
De toute façon, il est crucial de toujours bien sceller la bouteille ou le pot lorsqu’il n’est pas utilisé. Cette habitude simple, mais négligeable, est efficace pour éloigner les contaminants.
En ce qui concerne le stockage des aliments, une bonne hygiène est aussi vitale que de choisir le bon endroit. Par conséquent, utilisez uniquement une cuillère ou des couverts propres lorsque vous retirez la sauce. Ne versez jamais le reste de la sauce. Une fois qu’il est sorti de la bouteille, il n’y a plus de retour en arrière.
Il n’est pas rare de voir une petite quantité de sauce laissée sur le bouchon. Nettoyez-le quand vous le voyez; sinon, il pourrait attirer des bactéries et d’autres insectes.
Comment Savoir Si La Sauce BBQ Va Mal ?
Supposons que vous ayez à la fois une sauce BBQ non ouverte et une sauce BBQ ouverte. Vous feriez mieux de savoir comment savoir si votre sauce préférée s’est éteinte.
Commençons à inspecter le pot. N’utilisez pas la sauce si le récipient semble endommagé de quelque manière que ce soit, qu’il fuit, bosselé, rouillé, etc. Personne ne peut garantir si la sauce est toujours sans danger lorsque le récipient est cassé.
La qualité de la sauce se dégrade lentement avec le temps. Vous remarquerez probablement les différences après avoir conservé la sauce pendant des mois au réfrigérateur.
Il commence généralement par une couleur assombrie, à la suite de l’oxydation. Ce n’est pas nécessairement un signe que la sauce barbecue est gâtée. Mais l’oxydation peut donner la saveur.
Vérifiez si la saveur sucrée et piquante de la sauce BBQ est toujours là. Il en va de même pour la séparation du liquide, ce qui est également normal avec une vieille sauce.
À ce stade, tant qu’aucun autre signe de détérioration n’est repéré, il devrait être bon d’utiliser la sauce. Mais, détrompez-vous si vous voulez le servir pour une grande foule.
Plus vous gardez la sauce longtemps, plus elle risque de se détériorer. Plusieurs indicateurs clés pour déterminer si un aliment est gâté sont l’apparence, l’odeur et le goût.
- 1. Soyez alarmé si la texture a changé. Le changement dépend de la variété de sauce. Tout changement radical tel qu’une texture épaissie ou visqueuse est souvent un signe que la sauce s’est éteinte.
- 2. Si vous apercevez des taches ou des moisissures noires, verdâtres, il n’y a pas de meilleure option que de jeter les restes.
- 3. Donnez un reniflement à la sauce. Si ça sent mauvais ou trop acide, c’est un signe apparent de mauvais fonctionnement de la sauce.
Combien De Temps Dure La Sauce BBQ?
Vous pourriez penser que la sauce maison durera longtemps. Après tout, il contient du vinaigre, du sel et du sucre connus sous le nom d’ingrédients auto-conservateurs.
Malheureusement, la durée de vie moyenne d’une sauce BBQ maison n’est que d’une semaine. Si vous êtes tellement amoureux de votre sauce BBQ, la mise en conserve est un excellent moyen de prolonger la durée de conservation. La sauce en conserve maison peut durer de 9 à 12 mois dans le garde-manger. (*)
La sauce BBQ produite commercialement dure généralement longtemps. Cependant, comme avec d’autres aliments, la sauce barbecue se dégrade également en qualité et finit par se détériorer.
Vous verrez une date « meilleur avant” ou « meilleur avant” estampillée sur l’emballage. Cette date est une estimation approximative du producteur pour indiquer quand la sauce doit conserver sa qualité maximale, sous réserve de conditions de stockage idéales.
Encore une fois, cette date est davantage un indicateur de qualité que de sécurité. Au-delà de cette date, le produit peut encore rester comestible, bien que la qualité ne soit pas la meilleure. Vous pouvez vous attendre à utiliser de la sauce BBQ non ouverte dans les mois suivant la date recommandée.
Après ouverture, la sauce BBQ reste fraîche pendant environ un mois. Conservez-le au réfrigérateur pour une utilisation à long terme. En général, il est bon pour 2 à 6 mois lorsqu’il est correctement refroidi.
Cette période varie en fonction des ingrédients et des marques. Par exemple, Stubbs et Sweet Baby Rays suggèrent d’utiliser la sauce dans les 2 et 4 mois, respectivement.
| Types of BBQ Sauce | Pantry | Refrigerator |
|---|---|---|
| BBQ sauce (unopened) | Best by date + 3 to 6 months | – |
| BBQ sauce (opened) | 2 to 4 weeks | 2 to 6 months |
| Homemade BBQ sauce | – | 1 week |
| Homemade BBQ sauce (canned) | 9 to 12 months | – |
Les périodes ci-dessus sont des estimations générales. Il n’y a pas de réponse unique à la durée de la sauce BARBECUE. La durée de vie réelle dépend des ingrédients, de la méthode de préparation et des conditions de stockage.
Comme toujours, le meilleur conseil est de respecter la date de péremption. Si vous avez une sauce BBQ périmée, vérifiez les signes de détérioration avant utilisation.
FAQ
La sauce BBQ achetée en magasin est stable et dure longtemps. Après ouverture, la réfrigération est suffisante pour conserver la fraîcheur pendant les prochains mois. La congélation n’a pas vraiment de sens pour la sauce achetée en magasin.
Au contraire, la sauce maison a une durée de conservation limitée. La mise en conserve est un moyen sûr de prolonger sa durée de vie. Si la mise en conserve est trop laborieuse, la congélation est votre prochaine option. La sauce congelée peut prolonger la durée de conservation de seulement une semaine à 3 à 6 mois.
Selon le FSIS de l’USDA et l’Université Cornell via Food Keeper, la sauce barbecue préparée commercialement et stable à longue conservation peut être conservée à température ambiante. Cependant, la réfrigération est essentielle pour maintenir la saveur et la fraîcheur pendant une plus longue période.
Si vous avez un reste de barbecue, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Placez les restes dans un récipient peu profond et refroidissez-les dans les 1 à 2 heures. Si vous ne prévoyez pas de manger les viandes dans ces jours, la congélation est votre meilleure option. La durée de conservation est prolongée jusqu’à 2 à 3 mois.
Pensées finales
La sauce BBQ est un favori pour les viandes, le poulet, la pizza et plus encore. En garder quelques-uns dans le garde-manger ne fera pas de mal. Malheureusement, la sauce BBQ perd sa saveur et sa fraîcheur avec le temps et finit par se détériorer.
La sauce BBQ achetée en magasin est stable à la conservation. Tant qu’il n’est pas ouvert, le maintenir à température ambiante fonctionne parfaitement. Après ouverture, il peut être stocké dans le garde-manger pendant une courte période. Mais la réfrigération est essentielle pour préserver sa fraîcheur.
La sauce BBQ maison doit être conservée au réfrigérateur. La mise en conserve ou la congélation est facultative pour prolonger sa durée de conservation.
Les principaux indicateurs de mauvais fonctionnement de la sauce BBQ comprennent l’odeur et le goût, le changement de texture et la croissance des moisissures.
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* Photo de fahrwasser /