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Il y a quelque chose dans un petit déjeuner chaud d’avoine avec du lait froid qui m’excite vraiment.
Enfant, j’ai de bons souvenirs des paquets de flocons d’avoine les matins d’école tôt. Deux minutes et un micro-ondes me permettaient de profiter de la farine d’avoine, instantanément. D’où l’avoine instantanée.
Une fois que notre famille a commencé notre voyage de la vraie nourriture et a commencé à penser aux produits alimentaires, j’ai dû faire face à une dure vérité. Il n’y avait pas grand-chose de « réel” à propos de mon gruau préféré. La farine d’avoine sur les étagères des magasins contient des vitamines synthétiques, des colorants et des arômes « naturels” et artificiels, et d’autres « goodies”. J’ai été déçu que mon bol préféré de bonté du matin n’ait tout simplement pas fait la vraie coupe alimentaire.
Bien sûr, je me suis tourné vers ma cuisine.
J’ai commencé à faire de la farine d’avoine maison avec de l’avoine roulée de base à l’épicerie. Bientôt, j’ai trouvé une coopérative céréalière et j’ai commencé à acheter des sacs de cinquante livres d’avoine biologique. La farine d’avoine est devenue un petit-déjeuner matinal fréquent sucré avec du miel cru ou du sirop d’érable pur et des fruits frais.
Il y a quelques années, j’ai pris un exemplaire du livre « Nourrir les traditions ». C’est à cette époque que notre famille a décidé de faire un pas de plus dans la vraie nourriture, passant du végétarisme à de vrais aliments traditionnels. Une partie de ce changement signifiait également préparer correctement les grains, les noix, les graines et les haricots par trempage.
Pourquoi faire tremper les grains?
L’avoine et d’autres céréales et légumineuses contiennent de l’acide phytique qui est un anti-nutriment qui rend difficile l’absorption des nutriments une fois digérés. Le trempage est traditionnel et a été pratiqué pour rendre les céréales, les noix, les graines et les haricots plus digestibles et aider à libérer les nutriments. Selon les traditions nourrissantes,
Les sociétés traditionnelles font généralement tremper ou fermenter leurs grains avant de les manger, processus qui neutralisent les phytates et les inhibiteurs d’enzymes et en effet, prédigent les grains afin que tous leurs nutriments soient plus disponibles. La germination, le trempage pendant la nuit et le levain aigre à l’ancienne peuvent accomplir cet important processus prédigestif dans nos propres cuisines. Beaucoup de personnes allergiques aux céréales les toléreront bien lorsqu’elles seront préparées selon ces procédures.
Notre famille absorbe beaucoup, pas tous, les grains que nous consommons. Le trempage améliore non seulement la digestion et l’absorption des vitamines et des minéraux, mais permet également à l’avoine de cuire rapidement. La farine d’avoine instantanée originale.
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Gruau imbibé: Le Gruau Instantané original
Notre famille absorbe beaucoup, pas tous, les grains que nous consommons. Le trempage améliore non seulement la digestion et l’absorption des vitamines et des minéraux, mais permet également à l’avoine de cuire rapidement. La farine d’avoine instantanée originale.
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Ingrédients
- 2cup avoine roulée pas instantanée
2cup eau chaude 2 tb Sirop d’érable pur - 2 tb Yogourt au lait entier plat
- 1/ 2tspsalt
1cupeau 1cup lait entier
Instructions
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Mélanger: avoine, 2 tasses d’eau, sirop d’érable pur et milieu acide dans un grand bol. Couvrir et laisser reposer sur le comptoir toute la nuit.
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Le matin, porter à ébullition 1 tasse de lait, 1 tasse d’eau, le sel et le mélange d’avoine. Réduire le feu à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes. Observez attentivement que ces flocons d’avoine cuisent rapidement.
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Verser dans des bols et garnir d’une graisse saine comme du beurre nourri à l’herbe ou de l’huile de noix de coco. Nous garnissons également les nôtres de noix hachées, de cannelle moulue, de baies, de lait cru et de miel cru ou de sirop d’érable pur.