Fricassée de poulet cubain

La fricassée de poulet cubain – un poulet tendre mijoté dans une sauce tomate robuste – est la nourriture réconfortante ultime. C’est facile et peu coûteux à préparer, copieux et parfait pour les appétits affamés.

Fabriqué avec les morceaux de poulet que vous préférez et des morceaux de pommes de terre crémeuses, le tout est mijoté dans une sauce savoureuse à base de tomates.

Cette fricassée est un repas abordable qui convient parfaitement à une foule nombreuse.

Gastronomie cubaine

Dans la cuisine traditionnelle cubaine, vous trouverez de nombreuses influences extérieures.

Par exemple, il est fortement influencé par les peuples autochtones d’Afrique (à l’époque de l’esclavage, les cuisiniers étaient des esclaves africains). Cette influence a grandement affecté la préparation des plats et a également apporté de nouveaux ingrédients, comme l’igname.

Cuba a également reçu des milliers d’immigrants chinois, qui ont apporté leur grain de sable à la gastronomie cubaine. Dans ce cas, l’élément le plus remarquable de leurs contributions était la guinda (cerises acides sauvages).

Toutes ces influences ont donné à la cuisine cubaine sa propre identité, unique au monde.

Les plats à cuisson lente sont assez courants dans la cuisine cubaine, tout comme les épices et toutes sortes d’herbes pour obtenir une saveur unique.

Les plantains et les tubercules sont quelques-uns des ingrédients de base de l’alimentation cubaine. Les bananes plantains apparaissent dans la plupart des plats traditionnels cubains. Ils sont une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine C.

Les Cubains aiment aussi leur riz, un grain qui est inclus au déjeuner et au dîner.

Qu’est-ce qu’une fricassée?

La fricassée est un style de cuisine originaire de France. Dans une fricassée, la viande est découpée en morceaux et d’abord poêlée jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis cuite lentement dans une sauce à base de son propre bouillon.

Au fil des ans, le plat a subi de nombreuses modifications. Chaque région ou pays qui a adopté cette technique a modifié les ingrédients en fonction des produits locaux et de leurs palais.

Contrairement à la fricassée traditionnelle française, la fricassée cubaine est à base de tomate et préparée avec du vin blanc sec.

Comment faire une fricassée de poulet cubaine

Ceci est une version cubaine de la fricassée de poulet. De nombreux pays d’Amérique latine partagent une recette similaire.

Le processus commence par faire mariner le poulet avec des oranges aigres, de l’ail, de l’oignon et du laurier.

Après une heure, le poulet est doré dans une grande casserole. En utilisant la même casserole, un sofrito (ou sauce) est préparé.

Après avoir bruni, le poulet cuit dans la sauce tomate jusqu’à tendreté. Le plat entier est terminé avec des olives salées et des pommes de terre crémeuses.

Que servir avec une fricassée de poulet

Vous pouvez servir cette fricassée de poulet avec du riz et des bananes plantains frites.

Qu’est-ce que l’orange aigre?

L’orange aigre, également connue sous le nom d’orange amère et d’orange de Séville, est souvent utilisée dans la cuisine cubaine.

L’orange de Séville est une variété d’agrumes, connue en latin sous le nom d’Aurantium Citrus. Ils sont saisonniers, avec une peau épaisse, et très populaires pour faire de la marmelade.

Le jus est souvent utilisé pour assaisonner la viande et le poisson et est également utilisé dans les salsas.

Un excellent substitut est un mélange de jus de citron vert frais, d’orange et de pamplemousse, mélangé à une touche de vinaigre.

Puis-je faire une fricassée de poulet dans la mijoteuse?

Comme il s’agit d’un repas cuit lentement, il est idéal pour le préparer dans une mijoteuse.

Je vous recommande de ne pas sauter le marinage et le brunissement du poulet avant de l’ajouter à la mijoteuse. Ces étapes sont essentielles pour obtenir la saveur appropriée et robuste du plat.

Une fois le poulet doré, placez-le dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients et faites cuire à feu vif pendant 2-1/2 heures, ou à feu doux pendant 5 heures.

Plus de recettes cubaines

Si vous aimez cette recette, essayez-vous à un autre repas cubain cuit lentement: du porc mojo à la mijoteuse et des haricots noirs cubains.

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