Ces gâteaux au saumon paléo de tous les jours sont l’un de mes déjeuners préférés et des dîners « qu’est-ce-que-je-vais-faire”. Ils se réunissent en utilisant un minimum d’ingrédients mais ont une saveur fantastique que nous aimons tous (10 ans difficiles inclus!!!). Une touche de sriracha donne un coup de pied subtil aux gâteaux, tandis que la farine d’amande les rend sans gluten et paléo. Une sauce mayo épicée crémeuse à 2 ingrédients leur donne l’impression d’être un sacré festin (même si c’est la deuxième semaine d’auto-quarantaine?). Nouvelle VIDÉO ci-dessous!
Galettes de saumon paléo
Je ne pouvais pas penser à un meilleur moment — ou plus nécessaire — pour célébrer des repas de garde-manger bon marché, qui ne doivent pas nécessairement être ennuyeux ou fade. Ces galettes de saumon paléo en sont un excellent exemple. Ils sont faciles, ils sont riches en nutrition et, comme ils sont liés à la farine d’amande, ils sont également sans gluten et sans paléo.
Est-il sain de manger du saumon en conserve?
OUI! Si vous n’avez jamais essayé de saumon en conserve auparavant, je le recommande fortement. Sa texture est similaire au thon en conserve, mais avec une saveur plus « semblable au saumon”.
Le saumon en conserve est-il meilleur que le thon?
C’est subjectif, bien sûr, mais le saumon en conserve est un choix plus durable et nutritif. Le saumon sauvage pêché est plus sain sur le plan écologique et, comme le saumon est plus bas dans la chaîne alimentaire, il contient également beaucoup moins de toxines que le thon (comme le mercure). Lorsque vous magasinez du saumon en conserve, recherchez du saumon sauvage (il est souvent étiqueté rose sauvage ou saumon rouge sauvage). Vous pouvez l’acheter dans des boîtes traditionnelles ou en paquets. Je recommande les canettes de marque Wild Planet, Natural Sea et Whole Foods, et ces paquets StarKist.
Certaines marques de saumon en conserve contiennent de petits os, qui sont complètement comestibles (vous ne pouvez pas les goûter et ils sont indétectables une fois mélangés dans les gâteaux). En fait, les os sont une source fantastique de calcium!
Gâteaux au saumon sans gluten à la farine d’amande
Ces gâteaux au saumon sans gluten sont liés à de la farine d’amande, de la mayonnaise et un œuf. Ils obtiennent un coup de saveur de sriracha, et vous avez la possibilité d’ajouter du céleri pour le croquant (bien que si vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez absolument faire les gâteaux sans cela).
Comment faire des galettes de saumon paléo ?
- Mélanger le saumon en conserve avec un œuf, la farine d’amande, la mayonnaise, le céleri (si utilisé) et la sriracha.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive. À l’aide de 2 cuillères à soupe, déposer le mélange dans des monticules de 2 cuillères à soupe dans la poêle chaude. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
- Égouttez les galettes de saumon sur du papier absorbant, puis servez !
Qu’est-ce qui est bon avec les gâteaux au saumon?
Ces galettes de saumon paléo sont délicieuses sur des feuilles de salade, ou pour une approche non paléo, servez-les sur du riz ou des grains entiers (vous pouvez ajouter des légumes à côté pour faire un bol de céréales?). Ils sont également géniaux dans les petits pains slider (c’est comme ça que mes enfants adorent les manger!).
FAQ
Ces gâteaux au saumon paléo sont les meilleurs dès la sortie de la poêle, mais les restes sont délicieux le lendemain. Réchauffez les gâteaux au micro-ondes ou au grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés.
Essayez d’ajouter du saumon en conserve aux salades, aux bols de riz, aux œufs brouillés et aux gâteaux de pommes de terre. Aussi, mélangez-le avec de la mayonnaise, du céleri et du jus de citron pour des sandwichs à la salade de saumon et des fondus!
Conseils pour cette recette:
- Le poids des boîtes de saumon sauvage varie souvent de 6 à 7 onces.5 onces (chaque poids fonctionnera pour cette recette — vous aurez besoin de 1 boîte). Vous pouvez également acheter du saumon sauvage en paquets de 2,6 à 3 onces — vous aurez besoin de 2 paquets pour cette recette. Les marques que je recommande incluent Wild Planet, Natural Sea, Whole Foods et les paquets StarKist (je ne recommande pas les boîtes StarKist, seulement les paquets). Vous pouvez également utiliser le même poids dans le thon en conserve pour cette recette!
- Si vous utilisez des paquets, il n’est pas nécessaire de vider le saumon. Si vous utilisez une canette, utilisez le couvercle pour presser le liquide.
- Certains saumons sauvages en conserve contiennent de petits os, qui sont parfaitement comestibles (ils sont une excellente source de calcium!) et sont indétectables dans les gâteaux.
- Utilisez une grande poêle antiadhésive pour cuire les gâteaux. J’adore mon ScanPan sans téflon.
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Regardez la vidéo!
Obtenez la recette!
Gâteaux de saumon Paléo à la mayonnaise épicée
Ingrédients
- 1 (6 à 7,5 onces) boîte de saumon sauvage, égouttée ou 2 (2.6 to 3-ounce) packets wild salmon
- 1 large egg
- 1/4 cup almond flour
- 1/2 small celery stalk, finely diced
- 4 tablespoons mayonnaise, divided
- 1/2 teaspoon sriracha, divided, plus more to taste
- Salt and freshly ground black pepper
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
Instructions
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Dans un bol, mélanger le saumon, l’œuf, la farine d’amande, le céleri, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et 1/4 cuillère à café de sriracha. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Remuer pour mélanger.
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Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de mayonnaise et 1/4 cuillère à café de sriracha. Assaisonner de sel et de poivre (si vous l’aimez plus épicé, ajoutez plus de sriracha!). Réserver pour servir.
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. À l’aide de 2 cuillères à soupe, déposez le mélange dans des monticules d’environ 2 cuillères à soupe dans la poêle chaude et aplatissez-les en galettes (vous devriez obtenir 6 gâteaux). Cuire les gâteaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette doublée de papier absorbant et saupoudrer de sel. Servir les gâteaux avec la mayonnaise épicée.
Notes
- Le poids des boîtes de saumon sauvage varie, souvent de 6 onces à 7,5 onces (l’un ou l’autre poids fonctionnera pour cette recette — vous aurez besoin de 1 boîte). Vous pouvez également acheter du saumon sauvage en 2.paquets de 6 à 3 onces – vous aurez besoin de 2 paquets pour cette recette. Les marques que je recommande incluent Wild Planet, Natural Sea, Whole Foods et les paquets StarKist (je ne recommande pas les boîtes StarKist, seulement les paquets). Vous pouvez également utiliser le même poids dans le thon en conserve pour cette recette!
- Si vous utilisez des paquets, il n’est pas nécessaire de vider le saumon. Si vous utilisez une canette, utilisez le couvercle pour presser le liquide.
- Certains saumons sauvages en conserve contiennent de petits os, qui sont parfaitement comestibles (ils sont une excellente source de calcium!) et sont indétectables dans les gâteaux.
- Utilisez une grande poêle antiadhésive pour cuire les gâteaux. J’adore mon ScanPan sans téflon.
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