Gigot d’Agneau au Beurre à la Grecque avec Sauce Féta

Le Gigot d’agneau est l’un des les plats principaux les plus traditionnels pour Pâques, et est non seulement délicieux, mais fait une présentation plutôt dramatique. Et cette version particulière du gigot d’agneau a une petite spirale de saveur supplémentaire à l’intérieur, et on dirait que c’était plus compliqué qu’il ne l’est vraiment.

Gigot d’agneau au beurre

Lorsqu’une coupe de viande est au beurre, cela signifie qu’elle est coupée presque en deux horizontalement et ouverte à plat afin qu’elle cuit plus rapidement et plus uniformément. Dans le cas de morceaux de viande plus gros et plus épais, il peut être coupé en plusieurs endroits afin qu’il se déplie en une coupe de viande plus plate. Le gigot d’agneau au beurre prend particulièrement bien pour être cuit sur le gril.

Dans cette recette, l’agneau est d’abord graissé au beurre, puis enduit d’une pâte d’herbes, puis enroulé et attaché. Cela permet de répartir les assaisonnements à l’intérieur du rôti ainsi qu’à l’extérieur. Lorsque la viande est coupée, vous verrez des stries du mélange citron-herbes dans les tranches, ce qui signifie que la saveur riche et singulière de l’agneau est joliment ponctuée du frottement.

Les herbes, l’origan et le thym, ainsi que le citron et l’ail sont des compagnons très classiques de la cuisine grecque, et des partenaires parfaits de l’agneau.

Cuisiner parfaitement l’agneau

Le grand secret de l’agneau parfait? Ne le faites pas trop cuire. Procurez-vous un thermomètre à viande fiable et utilisez-le! Cliquez ici pour voir ce que l’American Lamb Board a à dire sur la cuisson de l’agneau à des températures sûres. La température continuera d’augmenter après sa sortie du four, ce qui est prévu et prévu avec ces plages de consigne de température. Assurez-vous de laisser reposer l’agneau pendant 20 minutes avant de le trancher.

J’aime trancher le gigot d’agneau assez finement, mais vous pouvez le trancher plus épais si vous préférez. La sauce crémeuse à la feta est le complément parfait à la viande salée, avec des notes ensoleillées de citron et d’aneth.

Le gigot d’agneau peut sembler un peu indulgent, mais autour de Pâques, cette coupe est souvent en vente et c’est une coupe qui vaut la peine de faire des folies. De plus, quand mieux vaut faire des folies pour votre famille que des vacances? Et si nous pouvons rendre les vacances festives au milieu du chaos, cela vaut beaucoup.

Que vous fassiez cela pour Pâques, ou pour la Pâque, ou simplement parce que vous cherchez à avoir un dîner spécial et festif, un gigot d’agneau désossé et roulé est un excellent choix traiter.

Agneau américain

L’agneau est plein de saveur, et lorsqu’il est cuit à un beau moyen rare, la quintessence du rose tendre. Lorsque vous choisissez l’agneau américain, vous soutenez les éleveurs et les agriculteurs locaux à travers les États-Unis. La majorité de l’agneau américain est élevé au pâturage, certains agneaux étant finis sur du grain et de l’herbe nourri toute leur vie. Vérifiez l’emballage si vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont votre agneau a été élevé.

Agneau de printemps

Saviez-vous que la saison des fêtes de printemps représente près de 20% de la consommation d’agneau aux États-Unis? Les ventes au détail d’agneau au printemps sont plus importantes que jamais pour nos agriculteurs et nos éleveurs.

Cette saison, lorsque vous achetez de l’agneau américain, non seulement vous offrirez à votre famille quelque chose de spécial, mais vous aiderez directement les familles et les fermes de votre communauté. Nous devons être conscients que nos petites actions d’achat peuvent aider les industries en difficulté et faire tout ce que nous pouvons pour aider ces entreprises à rester dynamiques jusqu’à des temps meilleurs.

Restes d’agneau

Les restes d’agneau peuvent être utilisés de toutes sortes de manières. Sandwichs, évidemment: empilez de fines tranches sur une baguette coupée en deux ou un bon pain paysan épais et enrobez de sauce feta, ou essayez de la Mayonnaise aux herbes, de la Salsa Verte épicée, de la Tapenade aux Olives vertes et à la Rampe, de la Mayo Sriracha, ou peut-être juste quelques restes de pesto en pot ou un autre condiment que vous avez dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger.

Des tranches peuvent être ajoutées à une salade grecque pour un dîner ou un déjeuner fantastique plus tard dans la semaine. Et je fais toujours trop d’agneau dans l’espoir qu’une tarte de berger soit à l’horizon (ce qui était heureusement le cas ici!)

Servir le Gigot d’Agneau au Beurre à la Grecque avec une Sauce Crémeuse à la Feta avec:

• Légumes Verts de Printemps Sautés
• Asperges Rôties à l’Ail au Parmesan
• Haricots Verts à la Vinaigrette à l’Estragon
• Salade de Couscous d’Artichaut, Feta et Poivre Rôti
• Asperges Rôties à la Vinaigrette Crémeuse au Citron