Les sons d’une poêle grésillante m’ont toujours amené dans la cuisine quand j’étais enfant. Rien n’était mieux que la cuisine de mon RoRo. Tartes aux abricots frits, verts de chou, pois aux yeux noirs et poulet frit — elle a tout fait. RoRo était bien plus qu’une nounou, elle était certainement une famille pour nous, et a eu une grande part d’influence sur mon amour de la cuisine. L’un de ses meilleurs plats était le gombo frit et je pouvais dévorer toute une casserole pleine si personne ne regardait. Chaque fois que je vois ou que je cuisine du gombo frit, je pense à nous la cuisine, regardant les Jeunes et Agités pendant que nous cuisinions.
J’ai récemment vu une recette de Crevettes frites au four et de Gombo Po ’ Boys dans le magazine Cooking Light et bien que le garçon po ‘ ait l’air incroyable, j’étais plus intrigué par l’idée de faire frire le gombo au four. Le fait que vous puissiez rendre l’un de mes aliments préférés plus sain pour que je puisse le manger plus d’une fois par an m’a fait courir pour la semoule de maïs et le gombo. La recette avait l’air bien aimée, mais avant de continuer, j’ai apporté quelques réglages de saveur du sud. J’ai également dû ajuster le temps de cuisson car ceux-ci n’étaient pas près d’être finis en moins de 10 minutes dans mon four, mais la technique de la recette originale est parfaite. L’astuce pour que ces gombos aient le goût de la vraie chose consiste à chauffer votre poêle au four avant d’ajouter le gombo.
Le verdict I J’ai été absolument impressionné! Avouons-le, nous ne pouvons tout simplement pas recréer des aliments frits sans beaucoup d’huile, mais pour un gombo « frit” sain, c’était un gagnant que je ferai à nouveau.
Gombo Frit au four
Croustillant avec toutes les saveurs que nous aimons, ce Gombo frit au four est la meilleure chose à côté du classique du sud.
Tout commence par une courte marinade dans du babeurre, de l’ail et quelques touches de Tabasco.
Puis un shake dans la semoule de maïs…
et une cuisson au four. Simple, délicieux et sain, je suis tout pour ce gombo frit au four. Bien sûr, je pense toujours que rien ne vaut le gombo frit traditionnel comme le faisait le RoRo.
Gombo Frit au four
Croustillant avec toutes les saveurs que nous aimons, ce Gombo frit au four est la meilleure chose à faire classique du sud.
Ingrédients
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 gousse d’ail, râpée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4-1 cuillère à café de sauce rouge originale Tabasco
- 1 livre de gombo, tranché en deux sur la longueur
- 3/4 tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe (pressées à l’expulseur) d’huile de canola ou de pépins de raisin
Mode d’emploi
- Mélanger le babeurre, l’ail, le sel et le tabasco dans un grand bol. Ajouter le gombo et laisser mariner 15 minutes.
- Placez une grande plaque à pâtisserie cerclée dans le four et préchauffez le four à 450 ° F.
- Dans un grand sac en plastique alimentaire, mélanger la semoule de maïs et la farine. Égoutter le babeurre du gombo et ajouter le gombo à la semoule de maïs; agiter jusqu’à ce que le gombo soit entièrement recouvert de semoule de maïs.
- Retirez délicatement la plaque à pâtisserie du four. Ajouter de l’huile et tourbillonner la feuille pour enrober. Placez immédiatement le gombo pané sur la plaque à pâtisserie. Remettre au four et cuire de 20 à 30 minutes, en remuant soigneusement une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Assaisonner de sel si désiré et servir.
par Meredith Steele
Notes de recette
Tous les fours sont différents. Gardez un œil sur le gombo après 10 menuets pour éviter une cuisson excessive.
