Ces hamburgers aux haricots noirs Chipotle sont le MEILLEUR hamburger végétarien fait maison. Remplis de poivrons, d’oignons, de sauce adobe et d’épices, ils sont une option végétarienne saine que toute la famille adorera. 
Pourquoi vous allez adorer ces Hamburgers aux haricots noirs:
Voici la chose: J’ai essayé BEAUCOUP de hamburgers végétariens au fil des ans. Fait maison, acheté en magasin, frais, congelé, vous l’appelez. Certains d’entre eux me surprennent par leur texture charnue, leur saveur savoureuse et leur profil nutritionnel stellaire. D’autres laissent beaucoup à désirer (et d’ailleurs, me laissent faim).
Cependant, ces hamburgers aux haricots noirs faits maison l’emportent sur tous ceux que j’ai essayés dans le passé. Ils sont incroyablement copieux avec une riche profondeur de saveur et une colonne vertébrale fumée. Les végétariens et les omnivores deviendront fous pour eux, et ils peuvent même attirer les mangeurs les plus difficiles.
Et peut-être la meilleure partie de tout cela est qu’ils sont compatibles avec les congélateurs! Alors n’hésitez pas à doubler le lot et à les réchauffer à tout moment. (Ce qui, pour cette fille, est environ une fois par semaine.) Parce que vraiment, quoi de plus satisfaisant qu’un hamburger imposant et entièrement empilé avec toutes les fixations?
Comment faire des Hamburgers aux haricots noirs Chipotle
Ces hamburgers aux haricots noirs faits maison se réunissent en 45 minutes environ. Le travail de préparation est simple, sans robot culinaire ni artillerie lourde. Voici comment faire:
Étape 1: Faire revenir les poivrons et les oignons
Pour commencer, cuire les poivrons et les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. J’adore utiliser le poivron rouge et l’oignon rouge car leur douceur complète parfaitement l’épice fumée. Cependant, si vous préférez, n’hésitez pas à utiliser un poivron orange ou jaune, qui ont des niveaux de douceur similaires.
Étape 2: Écrasez les haricots noirs
L’étape suivante consiste à écraser environ les deux tiers des haricots noirs. Je suggère d’utiliser un presse-purée ou le fond d’une tasse à mesurer. Vous voulez laisser au moins un tiers des haricots entiers, ce qui ajoutera de la texture aux galettes.
Étape 3:Mélanger le reste des ingrédients du burger
Une fois que les haricots noirs sont suffisamment écrasés, incorporer le reste des ingrédients du burger. (Cela inclut vos œufs, vos liants secs, vos condiments et vos épices.) Je trouve qu’il est plus facile d’entrer avec mes mains et de VRAIMENT écraser les composants ensemble. Si le mélange est trop « humide » pour former des galettes, incorporer 2 à 3 cuillères à soupe supplémentaires. chapelure ou farine d’amandes.
Étape 4: Formez en galettes
Ensuite, formez le mélange de hamburgers en 6 galettes uniformes et placez-les sur un parchemin – ou plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. (Si vous prévoyez de les cuire plus tard, collez simplement la plaque à pâtisserie entière au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à cuire.)
Étape 5: Cuire les hamburgers
Cuire les hamburgers à 375 ° F pendant 25 à 30 minutes, en les retournant doucement une fois à mi-parcours. Vous saurez qu’ils sont terminés lorsque chaque côté devient légèrement doré et que les bords sont nets. Vous pouvez également faire sauter les hamburgers sur la cuisinière à feu moyen, si vous préférez.
Substitut de la chapelure dans les Hamburgers aux haricots noirs
Si vous préparez ces hamburgers aux haricots noirs sans gluten, n’ayez crainte! Il existe de nombreuses alternatives appropriées pour la chapelure dans les hamburgers végétariens faits maison. Voici quelques-uns de mes incontournables :
- Repas aux amandes: Un peu plus grossière que la farine d’amande, la farine d’amande ajoute une grande capacité de liaison. Si vous n’avez que de la farine d’amande sous la main, c’est aussi très bien.
- Avoine roulée: L’avoine à l’ancienne peut ajouter du volume et du pouvoir liant aux galettes de légumes faites maison. Alternativement, vous pouvez également utiliser de l’avoine rapide, qui est pressée légèrement plus fine que l’avoine roulée.
- Germe de blé: PAS sans gluten, mais beaucoup d’avantages pour la santé (vitamines B, magnésium, fibres et vitamine E) si vous êtes capable de le tolérer.
Les Hamburgers aux Haricots noirs sont-ils bons pour vous?
Tout d’abord, pouvons-nous convenir que les haricots en conserve sont des héros méconnus? Je garde toujours quelques canettes à portée de main dans le garde-manger car elles sont extrêmement polyvalentes et adaptables. De plus, les haricots sont riches en fibres, bon marché et le meilleur de tous, donc savoureux.
Ces hamburgers reposent sur des haricots en conserve comme ingrédient de base, ce qui les rend riches en fibres et en protéines. Les haricots noirs sont également une riche source de potassium, de folate et de magnésium – des nutriments dont beaucoup d’Américains ne consomment pas assez.
Comment conserver, congeler et réchauffer:
Ces hamburgers aux haricots noirs gèlent et réchauffent incroyablement bien. Voici comment le faire pour de meilleurs résultats:
- Laissez les hamburgers cuits refroidir complètement.
- Enveloppez chaque hamburger individuellement dans du papier d’aluminium et placez-les dans un récipient hermétique.
- Congeler jusqu’à 3 mois.
Pour réchauffer :
Retirez un (ou tous) des hamburgers du congélateur et laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois complètement décongelé, vous avez trois options pour réchauffer:
- Dans une poêle: Placer dans une poêle graissée et cuire à feu moyen de 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit chaude et croustillante.
- Dans un four grille-pain: Cuire à feu moyen-vif (ou ~ 375 °F) pendant environ 5 à 7 minutes, en retournant une fois à mi-parcours.
- Four à micro-ondes: Placer sur une plaque allant au micro-ondes et micro-ondes pendant environ 50 à 60 secondes. Augmentez le temps de cuisson d’environ 50 à 60 secondes pour chaque galette supplémentaire. Laisser reposer 1 minute avant de manger. (Remarque: les fours à micro-ondes varient, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de votre temps spécifique.)
Que servir avec des Hamburgers Végétariens:
Vous pouvez servir ces hamburgers aux haricots noirs des hamburgers à côté de n’importe quel côté. Par exemple, des légumes crus ou rôtis, des frites de patates douces, des quartiers de pommes de terre, une salade de pommes de terre, etc. Voici quelques-uns de mes favoris personnels:
- Salade de brocoli avec toutes les épices de Bagel: Je le fais pour toutes les occasions en plein air, et c’est TOUJOURS un plaisir de foule.
- Salade thaïlandaise de Brocoli et de pois chiches de 10 minutes: Croyez-le ou non, cette salade ne nécessite NI tranchage ni découpe en dés. De plus, vous ne pouvez vraiment pas battre l’horodatage de 10 minutes.
- Champignons Marsala à 5 ingrédients faciles: SI simples et polyvalents – ce côté est un aliment de base en semaine.
- Pommes de terre écrasées au sel et au vinaigre: Chaque hamburger aime un compagnon de pommes de terre, et ce côté a des kilomètres d’avance sur les frites (à mon avis totalement impartial).
- Salade Bruxelloise chaude de 10 minutes avec Vinaigrette à la moutarde: La salade ou l’accompagnement sans tracas par excellence, c’est l’un de mes favoris de tous les temps.
Essayez ces hamburgers végétariens faits maison cette semaine pour un plaisir de foule assuré. Et assurez-vous de prendre une photo et de taguer #dishingouthealth sur Instagram pour que je puisse voir vos belles créations. Suivez également les dernières mises à jour de recettes sur Facebook et Pinterest !
Hamburgers aux haricots noirs Chipotle
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Ingredients
- ▢ 1 Tbsp. extra-virgin olive oil
- ▢ 1 cup finely chopped red onion
- ▢ 1 cup finely chopped red bell pepper
- ▢ 2 (15-oz.) boîtes de haricots noirs, rincés, égouttés et séchés
- eggs2 œufs
- 1 1/2 tasse de chapelure nature (sous-farine d’amandes si elle est sans gluten)
- 2 2 cuillères à soupe. tahini ou beurre d’amande crémeux
- 2 2 C. à soupe. sauce adobe (à partir d’une boîte de piments chipotle)
- 1 1 C. à soupe. Sauce Worcestershire
- 1 1 1/2 c. à thé. cumin moulu
- 1 1 c. à thé. chili powder
- ▢ 1 tsp. garlic powder
- ▢ 1 tsp. kosher salt
- ▢ 1/2 tsp. black pepper
- ▢ 6 buns, lightly toasted (I use Brioche)
- ▢ Optional toppings: guacamole, caramelized onions, hummus, lettuce, tomato, etc.
Instructions
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Preheat oven to 375°F.
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et les poivrons; cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Réserver pour refroidir légèrement.
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Placer les haricots noirs dans un grand bol. À l’aide d’un presse-purée ou du fond d’une tasse à mesurer, écrasez environ les deux tiers des haricots; laissez le reste entier. Ajouter les poivrons, les oignons et le reste des ingrédients du hamburger (œufs au poivre noir) dans le bol; remuer pour mélanger. Si le mélange est trop humide pour se former, ajoutez 2 à 3 C. à soupe. plus de chapelure ou de farine d’amandes. Former 6 galettes de hamburger et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.
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Cuire au four à 375 ° F pendant 25 à 28 minutes, en retournant doucement une fois à mi-parcours, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant.
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Placez une galette de hamburger sur chaque petit pain et ajoutez les garnitures / condiments de votre choix.