Voici la noix de coco, l’un des fruits tropicaux les plus doux de Mère Nature (ou noix ou graines, selon à qui vous demandez.)
Les scientifiques et les foodologues ne savent pas tout à fait d’où viennent les noix de coco et quand, mais leur meilleure hypothèse est que les noix de coco sont une variété de plantes préhistoriques originaires du Pacifique Sud – très probablement en Nouvelle-Guinée.
Les marins de la flotte de Vasco de Gama auraient surnommé le fruit avec le nom de « coco » – jargon marin pour un visage grimaçant ressemblant à un hobgoblin. Lorsque les « cocos » ont été ramenés et introduits en Angleterre, les habitants ont ajouté le terme « noix » à coco, lui donnant le nom encore largement utilisé aujourd’hui.
La viande intérieure d’une noix de coco est considérée par les nutritionnistes comme abondante en protéines, tandis que le lait à l’intérieur de la noix de coco est léger, rafraîchissant avec un faible taux de sucre. En plus d’être un aliment de base du Pacifique Sud, les noix de coco ont également d’autres utilisations. Par exemple, les indigènes ont utilisé les noix de coco comme insectifuge (les moustiques détestent l’odeur et la brume d’une cosse de noix de coco brûlante.)
L’ingrédient le plus utile à l’intérieur d’une noix de coco est peut-être l’huile, qui, selon les défenseurs des aliments santé, contribue à des niveaux d’énergie plus élevés et à un métabolisme plus fort. En fait, les avantages de l’huile de noix de coco (et certains risques) sont devenus un sujet brûlant dans les milieux de la santé et de la nutrition, car de plus en plus de gens se tournent vers l’huile de noix de coco pour améliorer leurs habitudes de bien-être.
Sont-ils sur quelque chose? Voici une plongée profonde sur l’huile de noix de coco, et ce qu’elle apporte à la table pour vous.
Qu’Est-Ce Que L’Huile De Coco?
En un mot, l’huile de noix de coco est un aliment respectueux du corps, sain pour le cœur, idéal pour la santé bucco-dentaire et d’autres avantages pour la santé. Structurellement, l’huile de noix de coco est extraite des noyaux de noix de coco. Il est insipide et incolore, et est disponible pour un usage consommateur dans l’huile de noix de coco raffinée et non raffinée.
Les défenseurs appellent la noix de coco un « superaliment », mais les preuves ne soutiennent pas complètement cette étiquette de nom – du moins pas encore.
En matière composite, l’huile de noix de coco contient une corne d’abondance d’acides gras et de protéines qui contiennent des antioxydants et offrent une myriade d’avantages pour la santé. Il est riche en acides gras dits à chaîne moyenne (MCFA), qui sont en grande partie composés d’acide caprylique, d’acide laurique et d’acide caprique.
Environ 60% de toutes les huiles de noix de coco sont composées des trois acides gras ci-dessus, tandis que 90% des graisses d’huile de noix de coco sont composées de graisses saturées saines pour le cœur. Ce dernier chiffre est élevé et n’est pas recommandable à de nombreux médecins. Par exemple, 14% des calories de l’huile d’olive proviennent des graisses saturées et 63% des calories du beurre proviennent des graisses saturées.
En règle générale, les nutritionnistes adorent les MCFA, notant que, entre autres avantages, ils sont facilement digestibles et, comme ils sont traités par le foie, les MCFA sont convertis plus efficacement et plus rapidement en énergie, et non en graisse, à l’intérieur du corps.
Valeurs nutritionnelles de l’huile de noix de coco
Voici comment l’huile de noix de coco est décomposée, sur le plan nutritionnel (à base d’une cuillère à soupe d’huile de noix de coco.)
- 120 calories.
- 0 grammes de protéines
- 14 grammes de matières grasses (12 = graisses saturées; 1 = graisses monoinsaturées; et 0,5 grammes de graisses polyinsaturées.)
- 0 milligramme (mg) de cholestérol
Il convient de noter que, du point de vue des composants, les huiles de noix de coco diffèrent souvent par leur maquillage et leurs bienfaits pour la santé.
Par exemple, l’huile de noix de coco partiellement hydrogénée n’est pas considérée comme saine par les nutritionnistes – elle est similaire aux autres huiles transformées contenant des gras trans. Pourtant, l’huile de noix de coco dite « vierge » provient de la composante fruitière des noix de coco et est extraite sans l’utilisation de produits chimiques ou d’autres agents étrangers. Ainsi, les nutritionnistes regardent plus favorablement l’huile de noix de coco vierge.
10 Avantages de l’huile de noix de coco
Il existe de plus en plus de preuves que l’huile de noix de coco offre certains avantages pour la santé, à la fois en interne et en externe.
Une augmentation du bon cholestérol
On dit que l’huile de coco augmente modestement son taux de bon cholestérol.
Bon pour la glycémie et le diabète
L’huile de noix de coco peut aider à réduire les niveaux d’obésité dans le corps et combat également la résistance à l’insuline – des problèmes qui conduisent souvent au diabète de type deux.
Aide à lutter contre la maladie d’Alzheimer
Le composant MCFA dans l’huile de coco – en particulier sa génération de cétones par le foie – aide à réparer la fonction cérébrale chez les patients atteints d’Alzheimer.
Aide à arrêter les maladies cardiaques et l’hypertension artérielle
Étant donné que l’huile de noix de coco est si riche en graisses saturées, cela aide à stimuler le cholestérol HDL (ou « bon ») pour prévenir les maladies cardiaques et réduire les triglycérides élevés. De plus, l’huile de noix de coco réalise également un exploit assez remarquable et sain pour le cœur: elle aide à transformer le mauvais cholestérol en bon cholestérol.
Aide à la santé du foie
L’huile de noix de coco protège également contre tout dommage au foie et aide également à guérir les infections des voies urinaires.
Stimule l’énergie
L’huile de noix de coco non raffinée augmente également l’énergie et l’endurance, principalement par le tir de son MCFA directement dans le foie, ce qui permet d’être converti en énergie.
Aide à la digestion
Un autre avantage de l’huile de noix de coco – elle aide à la digestion des aliments en aidant le corps à absorber des composants liposolubles comme les vitamines et le magnésium. Il élimine également les bactéries toxiques et le candida, qui combat la mauvaise digestion et l’inflammation de l’estomac. Cela aide à prévenir les ulcères d’estomac.
Agit comme un baume pour les plaies et les brûlures
La noix de coco est bonne pour la peau, en particulier dans le traitement des plaies, des brûlures et des dermatites. Il agit également comme écran solaire et comme hydratant pour la peau, grâce aux deux acides gras primaires de l’huile de noix de coco non raffinée, caprylique et laurique, et à son composant antioxydant, qui s’associent pour réduire l’inflammation sous la peau et favoriser une meilleure cicatrisation.
Agit comme un Composant Anti-âge
Riche en antioxydants, l’huile de noix de coco est connue pour ralentir le processus de vieillissement, généralement en limitant tout stress excessif sur le foie.
Aide à la perte de poids
L’huile de noix de coco peut également aider à la perte de poids, car elle agit comme un brûleur de graisse et un brûleur de calories, en particulier avec des doses d’huile de noix de coco non raffinée. Il agit également comme coupe-faim. Une étude montre que l’acide caprique contenu dans l’huile de noix de coco aide à stimuler les performances thyroïdiennes, ce qui réduit à son tour la fréquence cardiaque au repos du corps et aide à brûler les graisses pour un regain d’énergie accru.
Risques liés à l’huile de noix de coco
Certains critiques de l’huile de coco en tant que remède pour la santé et le bien-être recommandent aux utilisateurs de ralentir leur rouleau avant de consommer trop d’huile de noix de coco.
Pour commencer, la majeure partie de la recherche médicale n’a pas été faite sur des humains, donc toutes les conclusions tirées doivent être prises avec un grain de sel. De plus, l’huile de noix de coco est riche en calories et utilisée en excès, elle pourrait entraîner un gain de poids, surtout si elle est associée à un régime riche en calories.
En réalité, tous les risques associés à l’huile de coco se résument aux graisses saturées, qui sont abondantes dans les noix de coco. L’American Hospital Association a récemment publié une mise en garde contre les graisses saturées, en particulier l’huile de coco. De plus, l’American Heart Association recommande de ne pas limiter l’apport en graisses saturées à plus de 6% de son apport calorique total.
En général, les professionnels de la santé recommandent de s’éloigner des graisses insaturées et de se tourner vers les graisses insaturées pour améliorer la santé cardiaque et augmenter les habitudes alimentaires saines.
Façons de prendre de l’huile de noix de coco
Les défenseurs de la santé qui vantent les avantages recommandent de limiter votre consommation quotidienne d’huile de noix de coco à deux cuillères à soupe (30 ml) – cela devrait laisser suffisamment de place dans votre alimentation pour des nutriments gras supplémentaires, comme les noix, l’huile d’olive et certains fruits.
Si vous prenez de l’huile de noix de coco pour la première fois, commencez progressivement avec une cuillère à soupe d’huile de noix de coco et travaillez jusqu’à deux cuillères à soupe par jour. Ingérer trop d’huile de noix de coco dès le départ peut entraîner des nausées, avertissent les défenseurs des consommateurs.
Les autres effets secondaires liés à l’huile de noix de coco comprennent des maux de tête, des étourdissements, de la fatigue, des glandes enflées, des douleurs articulaires ou musculaires, des maux d’estomac, des frissons, de l’urticaire ou des éruptions cutanées ou d’autres affections cutanées indésirables.
Lorsque vous prenez de l’huile de noix de coco, vous avez plusieurs options, notamment:
- Sauté. L’huile de noix de coco est idéalement utilisée dans une poêle, sautée ou sautée, dans une poêle avec du bœuf, du poisson, du poulet, des œufs ou des légumes.
- Cuisson. Vous pouvez également ingérer de l’huile de noix de coco en l’arrosant sur du bœuf, du poisson ou du poulet avant de la cuire au four. Certains défenseurs de la santé recommandent également l’huile de noix de coco comme substitut des œufs ou du beurre dans les plats de cuisson, comme le curry ou les plats de légumes.
- Ajouter au café et au thé. Vous pouvez également ajouter de l’huile de noix de coco au café ou au thé, en quantités modérées (pas plus d’une cuillère à café n’est recommandée.)
- En complément. Les utilisateurs peuvent également acheter de l’huile de noix de coco, généralement sous forme de capsules, dans une pharmacie, un magasin d’aliments naturels, une épicerie ou en ligne par le biais d’entreprises telles que Amazon.com . Un mot d’avertissement – l’huile de noix de coco sous forme de capsules n’est disponible qu’en quantités infimes par capsule. Par conséquent, pour obtenir votre quantité quotidienne recommandée de deux cuillères à soupe d’huile de noix de coco, optez pour la prise en tant qu’ingrédient de cuisson dans un repas que vous préparez.
Les professionnels de la santé qui vantent les bienfaits de l’huile de noix de coco recommandent d’éviter les doses raffinées et d’opter plutôt pour l’huile de noix de coco vierge. Lorsque vous stockez de l’huile de noix de coco, conservez-la à température ambiante, tout comme vous le feriez avec de l’huile d’olive vierge, pour de meilleurs résultats.
Taille du marché de l’huile de coco
En 2016, la taille du marché mondial de l’huile de coco s’élevait à 4 $.6 milliards, bien que les ventes aient diminué en 2017, en raison de la hausse des prix de la noix de coco et du ralentissement modéré de la demande.
Les pays où l’huile de noix de coco est la plus consommée sont les États-Unis, l’Indonésie et les Philippines, ces deux derniers pays, avec le Mexique et le Vietnam, étant les plus grands producteurs d’huile de noix de coco, en 2017.