Les wraps de laitue sont une alternative parfaite aux tacos et aux tortillas. Ils sont légers et frais et moins caloriques. Mais il y a tellement de variétés de laitue parmi lesquelles choisir.
Quelle est la meilleure laitue pour les wraps de laitue? La laitue au beurre est le choix parfait pour faire des wraps. Les feuilles ont la bonne texture et la bonne forme pour tenir la garniture. De plus, le goût est doux et va avec n’importe quelle garniture.
Lisez la suite pour tout savoir sur la meilleure laitue pour faire des wraps ainsi que des alternatives qui fonctionneront très bien si vous n’avez pas notre meilleur choix à portée de main.
Qu’est-Ce qui rend la laitue bonne pour les Wraps?
La laitue se présente dans une diversité de formes, de tailles et de goûts. Pour choisir la meilleure laitue pour les enveloppements, vous devez faire attention à certaines propriétés.
Il s’agit notamment de la saveur, de la robustesse ou de la flexibilité des feuilles, et de la forme des feuilles pour pouvoir tenir la garniture.
Texture
Certains types de laitues ont plus de croquant sur les feuilles que d’autres. La laitue Iceberg, par exemple, est appréciée pour le croustillant qu’elle donne à l’enveloppe de laitue.
D’autres types, comme la laitue au beurre, sont moins croquants. Les feuilles sont douces, ce qui facilite l’enveloppement de la garniture à l’intérieur.
Selon ce que vous voulez que le résultat final soit, vous pouvez choisir entre quelques options qui sont bonnes pour les wraps de laitue. Ceux-ci incluent le beurre ou la laitue Boston, l’iceberg, la laitue romaine, etc.
Goût
Il existe des variétés de laitue qui ont une saveur plus distincte que d’autres. De la dégustation douce et beurrée à celles qui ont une légère amertume pour elles, il y a beaucoup de choix.
Si vous voulez que la laitue n’interfère pas avec le goût général de l’emballage, choisissez une variété au goût neutre.
Pour certaines variétés, comme la laitue romaine, une légère amertume est tout à fait naturelle. Cependant, la laitue peut devenir amère, quel que soit le type.
Les températures inadaptées et la malnutrition rendent la laitue au goût amer. En fait, la laitue est considérée comme un vert de saison froide. Ainsi, si vous obtenez de la laitue amère pendant l’été chaud, vous ne devriez pas en être surpris.
Si vous goûtez de l’amertume dans la laitue qui ne devrait pas avoir un goût naturel, vous devriez envisager de laisser des enveloppements de laitue pour une autre occasion. Trop d’amertume peut interférer avec le goût de la garniture et affecter la saveur globale du plat.
Forme et taille des feuilles
L’un des points clés que la laitue doit respecter pour être bonne pour faire des enveloppements est la taille et la forme des feuilles.
Les feuilles de laitue se présentent sous une diversité de formes, des grandes feuilles arrondies aux feuilles allongées.
Les feuilles arrondies sont les meilleures pour faire des enveloppements. Les feuilles arrondies plus grandes conviennent si vous souhaitez faire des enveloppements de bonne taille avec une bonne quantité de garniture.
Si vous voulez faire des mini tasses de laitue pour servir d’apéritif ou de collation, vous pouvez utiliser des têtes de laitue de taille mini.
Quelle que soit la taille des feuilles, il est important que chacune d’elles ait une nervure durable. Cela garantira que votre enveloppe de laitue tient bien.
Si vous retirez les côtes des feuilles, votre enveloppe de laitue s’effondrera, quelle que soit la légèreté de la garniture.
Cependant, si vous avez des feuilles assez grandes pour rouler autour de la garniture pour créer quelques couches, coupez les côtes épaisses. Les côtes robustes se briseront si vous appliquez trop de pression lors de la préparation de burritos enveloppés de laitue.
Laitue au beurre: La meilleure laitue pour les enveloppements
La laitue au beurre, également appelée Boston ou Bibb, est une laitue à tête lâche.
Il se décline en de nombreuses nuances, du vert vif au rougeâtre et au rose.
La laitue au beurre est la meilleure option à utiliser pour faire des wraps de laitue.
Voici pourquoi.
Feuilles larges et arrondies
Les feuilles de la laitue au beurre, contrairement à de nombreuses autres variétés de laitue, ont une forme ronde. Les feuilles sont également assez larges. Ce sont deux qualités de feuilles de laitue qui font de la laitue au beurre l’option la plus appropriée pour les enveloppements de laitue.
Vous pouvez mettre une bonne quantité de garniture et l’envelopper pour que rien ne tombe.
Feuilles fortes mais flexibles
Les feuilles de laitue au beurre sont suffisamment solides pour contenir à la fois une garniture de viande plus lourde ou une garniture végétale légère. Cependant, ils sont également suffisamment souples pour l’emballage.
Les feuilles de laitue au beurre sont assez délicates au toucher et légèrement crémeuses. D’où le nom de beurre. Ainsi, tant qu’ils sont durables, vous devez faire attention à ne pas les déchirer.
Saveur douce
La laitue au beurre a une saveur très douce. Il a une légère douceur et un peu d’amertume. Son goût est assez neutre pour accompagner n’importe quelle garniture.
Facile à séparer les feuilles
Contrairement à la laitue iceberg, qui nécessite plus d’efforts pour séparer les feuilles, la laitue au beurre est assez facile à manipuler.
C’est de la laitue à tête lâche, ce qui signifie que les feuilles ne tiennent pas bien ensemble comme le font les feuilles de laitue à tête dure.
Comment cueillir la laitue au beurre
Lors de la cueillette de la laitue au beurre pour les wraps, nous vous recommandons fortement d’acheter de la laitue à tête entière. Passer sur des feuilles de laitue double ou triple lavées vendues dans des sacs en plastique.
Il n’y a rien de mal avec les feuilles de laitue prélavées. Cependant, rien ne se compare à la fraîcheur des feuilles encore attachées au noyau.
Faites attention à la couleur. Alors que la laitue au beurre est disponible dans une variété de nuances, les feuilles ne doivent pas être jaunes ou brunes.
Si votre objectif est de faire des enveloppements de laitue, vous devez également vous assurer que les feuilles sont fermes et ont leur forme.
Les feuilles extérieures peuvent être légèrement endommagées. Mais assurez-vous que toutes les grandes feuilles extérieures ne sont pas déchirées ou ne comportent pas de trous. Pour faire des enveloppes de laitue de bonne taille, vous aurez besoin des plus grandes feuilles qui sont les feuilles extérieures.
Comment préparer la laitue au beurre pour les enveloppes de laitue
Lors de la préparation d’un plat avec de la laitue au beurre, il est recommandé d’acheter la laitue au plus tôt un jour avant. C’est un vert très périssable qui ne durera pas longtemps au réfrigérateur et perdra sa fraîcheur et sa flétrissure.
Étant une laitue à tête perdue, séparer les feuilles de laitue au beurre pour faire des enveloppements est une tâche assez facile.
Suivez ces étapes pour préparer la laitue au beurre pour les wraps de laitue et conservez-les au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
- Prenez une tête entière de laitue au beurre et détachez le noyau.
- Faites une coupe autour du noyau pour l’enlever entièrement.
- Une fois que vous avez retiré le noyau, les feuilles commenceront à se séparer les unes des autres. Contrairement à la laitue iceberg qui a besoin d’eau pour traverser les feuilles pour les séparer, la laitue au beurre le fait seule.
- Séparez délicatement toutes les feuilles qui sont encore collées ensemble. Ce sont principalement les plus petites feuilles proches du centre de la tête de laitue.
- Pu les feuilles dans un bol d’eau. Rincez plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Mettez les feuilles dans une essoreuse à salade pour les sécher un peu.
- Comme l’essoreuse à salade ne sèche pas complètement les feuilles, placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’eau.
- Si vous prévoyez d’utiliser les feuilles quelques jours plus tard, étalez les feuilles sur une serviette en papier et enveloppez-les doucement. Mettez les feuilles dans un sac en plastique scellable.
- Utiliser dans les 3 à 4 jours.
Autres options: La laitue au beurre Iceberg, Romaine et Baby Gem
peut parfois être difficile à trouver. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire de wraps de laitue. Les enveloppes de laitue, en tant que telles, sont assez polyvalentes en ce qui concerne à la fois la garniture et la laitue elle-même.
Voici d’autres variétés de laitue que vous pouvez utiliser pour faire des wraps.
Laitue Iceberg
La laitue Iceberg est l’une des options les plus populaires pour les enveloppements de laitue.
Les feuilles sont bien façonnées pour faire l’enveloppement. Ils sont également robustes pour maintenir le remplissage.
La laitue Iceberg, contrairement à la laitue au beurre mou, a un craquement. Donc, si vous cherchez une variété de laitue qui ajouterait peu de goût mais beaucoup de croustillant aux wraps, alors la laitue iceberg l’est.
Laitue romaine
Les feuilles de laitue romaine sont étroites par rapport à la laitue iceberg ou à la laitue au beurre. Cependant, vous pouvez utiliser les feuilles extérieures plus grandes pour faire des enveloppes de laitue.
Les nervures plus épaisses peuvent se casser lors du pliage des feuilles. Mais encore, la laitue romaine est un bon choix compte tenu du goût et du croustillant.
Baby Gem
La laitue Baby gem est un choix parfait si vous voulez faire des wraps de laitue de taille mini. Les feuilles de gemme de bébé sont durables et font une belle tasse de laitue.
Avec baby gem, vous pouvez servir la garniture séparément entourée des feuilles de laitue pour servir de tasses.
Questions connexes
Que mettre dans des enveloppes de laitue?
Une fois que vous avez choisi le bon type de laitue pour faire des wraps, vous pouvez tomber sur une question. Que pouvez-vous y mettre?
Des variétés telles que la laitue iceberg et la laitue au beurre ont une saveur douce qui fonctionne bien avec n’importe quelle garniture.
Voici quelques idées pour vos wraps de laitue:
- Bœuf haché / porc
- Poulet cuit à la poêle
- Steak émincé
- Fromage de chèvre
- Salade de pommes de terre
- Pois chiches épicés
Quelle que soit la garniture que vous décidez de mettre dans vos enveloppes de laitue, assurez-vous qu’elle n’est pas chaude. Sinon, les feuilles se flétriront et vous perdrez le croquant et la fraîcheur des verts.