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Vous serez époustouflé par la qualité de cette recette de rein de bœuf facile. Il est très excitant de trouver des recettes de viande d’organe que vous voulez réellement manger! Si vous souhaitez manger des recettes de régime carnivore du nez à la queue ou si vous souhaitez explorer des moyens sains d’ajouter des abats à votre alimentation, ce plat de cuisson en 3 étapes est un excellent moyen de normaliser la présence d’aliments riches en nutriments dans votre maison.
Une recette de rein de bœuf facile à essayer
À vrai dire, le rein n’a pas reçu beaucoup d’attention dans mon voyage du nez à la queue jusqu’à il y a quelques mois et j’aurais aimé ne pas avoir attendu si longtemps!
J’ai passé beaucoup de temps à expérimenter différentes façons de fabriquer des reins.
Du trempage au sauté, en passant par le braisage et le grillage, il existe de nombreuses approches différentes à prendre. Cependant, rien ne peut se comparer à la facilité etsimplicité de cette recette de rein céto carnivore.
Ces rognons de bœuf sont plus que faciles à préparer; ils ont aussi bon goût!
Vous pourriez être aussi surpris que moi d’apprendre cela mais c’est vrai! Sans sauces fantaisistes ni technique de cuisson et sans essayer de les déguiser, le rein est là en plein air pour que tous puissent en profiter.
Dites-moi dans les commentaires ce que vous pensez de ce plat. C’est la seule façon de faire du rein maintenant et j’ai l’impression que tout le monde devrait en parler! Tu l’aimes autant que moi ?
Où acheter des rognons de bœuf ?
Il y a quelques décennies, le rein pouvait encore être trouvé dans la plupartsupermarchés. Malheureusement, aujourd’hui, ils ne sont pas toujours aussi faciles à trouver.
Les épiciers ethniques (pensons aux marchés d’Europe de l’Est, de Russie et du Mexique) vendent souvent des reins, tout comme les bouchers locaux. Demandez à celui qui se tient derrière la vitrine en verre une commande de rein frais. S’ils n’en ont pas à ce moment-là, vous pourrez peut-être faire une commande personnalisée et les demander de vous la procurer.
Si vous préférez magasiner en ligne, je recommande vivement les rognons de bœuf nourris à l’herbe de US Wellness. Ils offrent des rognons de bœuf, de bison, d’agneau et de chèvre nourris à l’herbe.
Comme pour la plupart des aliments, recherchez une source fraîche de la meilleure qualité possible. Certaines personnes consomment des abats élevés de manière conventionnelle sans aucun problème, cependant, je préfère donner la priorité aux organes nourris à l’herbe.
Comment préparer et nettoyer les rognons de bœuf?
Peu ou pas de préparation est nécessaire avant d’ajouter le rein à l’eau bouillante. Selon la façon dont le rein vous est vendu et selon vos goûts personnels, vous pouvez ou non vouloir couper le morceau central de graisse.
Ma famille préfère laisser le plus de graisse possible. En fait, nous nous battons de manière ludique pour les morsures grasses. Ils sont toujours le premier choix.
Pour couper, utilisez un couteau très tranchant et éclaircissez la graisse ou retirez-la complètement en la coupant soigneusement entre les membranes de la viande et la graisse. Une fois retiré, vous aurez un petit morceau de suif, qui est prisé pour être transformé en suif. Cette graisse de cuisson est excellente pour le steak, les hamburgers et la cuisson à haute température ou la friture. Économisez de la graisse pour cuisiner plus tard.
Comment faire cuire le rein de bœuf
Le temps de cuisson peut varier en raison de la taille du rein. Je fais cuire le rein de bœuf moyen de 454 grammes (16 onces) pendant 8 minutes, les rognons extra-gros peuvent durer jusqu’à 10 minutes. Les rognons d’agneau, de mouton et de chèvre sont plus petits, généralement je ne les fais bouillir que pendant 4 à 5 minutes environ.
Faire bouillir le rein de boeuf pendant 8 minutes cuit l’extérieur tout en laissant l’intérieur rare. Pour un rein bien fait, faire bouillir jusqu’à 12 minutes.
Je vous recommande de vous arrêter tôt plutôt que de continuer plus longtemps et de profiter de l’offre à l’intérieur. Le rein a une texture douce et une saveur pleine lorsqu’il est conservé rare.
La plupart des gens trouvent la viande rare et rare bleue mieux digérée que moyenne et bien cuite.
Plus vous cuisinez de rein, plus il rétrécit. Au fur et à mesure qu’il se condense, il deviendra plus ferme. Les reins trop cuits seront légèrement caoutchouteux. Cette texture n’a rien d’un morceau de viande dur, mais vous devrez le mâcher davantage et la saveur est nettement fade.
Faut-il faire tremper les reins avant la cuisson?
Dans de nombreuses recettes, il est recommandé de tremper le rein dans de la saumure avant la cuisson. Cela tire la « saveur du rein » et adoucit considérablement le goût.
Je le ferais pour griller ou faire frire à la poêle mais pas dans cette recette où on fait bouillir.
Comment rendre le rein bon goût?
Vous en faites bouillir la pisse!
Après ébullition, le rein a bon goût. Il n’y a aucune trace d’ammoniaque ou d’odeur ou de goût potentiellement offensant.
Maintenir une ébullition complète est important pendant toute la durée de la cuisson. Réglez la température en ajustant la flamme et en réglant le couvercle plus ou moins fissuré (ouvert) pour trouver le point d’ébullition idéal, mais pas le point d’ébullition.
Chaque poêle est un peu différent. Vous apprendrez bientôt comment y parvenir dans votre propre cuisine. Je fais cuire sur un brûleur moyen et réduit la flamme de haute à moyenne-basse une fois que le rein est ajouté. Le couvercle se fissure d’environ un pouce environ après l’ajout du rein.
La meilleure façon de servir du rein bouilli
Pour servir, simplement coupé en deux, des médaillons ou des bouchées. Je place le rein sur une petite planche à découper et le coupe à la table. Vous pouvez tout aussi facilement utiliser une assiette. Parce que la graisse est au milieu, chaque bouchée peut être légèrement différente. Je trouve qu’il est préférable de servir toutes les pièces sur une sorte de plateau (dans mon cas, une planche à découper) et les gens peuvent choisir ce qu’ils veulent, pièce par pièce.
Vous pouvez saupoudrer du sel minéral de qualité au goût, bien que j’ai tendance à ne pas en utiliser. Quelques tapotements de beurre froid sur le côté sont très gratuits.
Le rein est le meilleur en apéritif ou en accompagnement de l’entrée principale. Un gros rein de bœuf peut facilement servir jusqu’à 4 personnes de cette façon.
Je suis sûr que vous voyez avec quelle facilité cette recette peut être doublée si nécessaire. Vous devriez chercher un pot plus grand et ajouter plus d’eau. Les temps de cuisson restent les mêmes.
Les rognons de bœuf sont-ils bons pour vous?
Manger des abats, également appelés abats, est bon pour vous de plusieurs façons. Le rein de bœuf est
- une source abordable de protéines et de vitamines liposolubles
- une façon respectueuse d’utiliser toutes les parties d’un animal, laissant un minimum de déchets
- nouveau et nouveau pour la plupart des gens, ajoutant un sentiment d’excitation à la cuisine
Outre la santé, il y a aussi d’autres avantages des abats d’organes!
J’adore utiliser le combo de bœuf haché avec du foie, du cœur et des reins prémélangés pour moi. C’est un moyen facile d’obtenir un excellent rapport nutritionnel pour votre argent et très facile à ajouter à n’importe quelle recette de bœuf haché sans que personne ne lui donne un « eww”.
Recettes de viande d’organes cétoniques
Si le combo de viande hachée et d’organes ci-dessus vous plaît, commandez-en en ligne ou demandez à votre boucher de faire un mélange pour vous.
La viande d’organe moulue peut être utilisée comme portion de viande principale dans l’une de ces recettes approuvées par le régime céto (toutes sont également fantastiques pour un régime carnivore!)
- Tarte à la Viande d’Organes
- Pemmican Fait Maison avec des Abats
- Boulettes de Cœur de Bœuf
- Muffins à la Viande de Foie Cachés
- Tarte au Cheeseburger Facile
Nutrition des reins de bœuf
Selon les données nutritionnelles, les reins de bœuf contiennent des quantités significatives de matières grasses bio-disponibles
- Protéines
- Vitamine C
- Zinc
- Thiamine
- Riboflavine
- Niacine
- Vitamine B6 et B12
- Folate
- Acide pantothénique
- Fer
- Phosphore
- Cuivre
- Sélénium
Les organes animaux sont connus pour être remplis de nutriments! Une fois que vous savez quoi chercher pour faire du shopping et cuisiner est facile. Votre portefeuille vous en remerciera aussi!facebook INSTAGRAM, PINTEREST et FACEBOOK pour plus de recettes et de régimes à faible teneur en glucides, cétogènes et diététiques,
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Produits recommandés
conseils!
Recette de rein de bœuf facile (Céto Carnivore)
Jessica Haggard
Equipment
Ingredients 1x2x3x
- 1 beef kidney
- salt to taste, optional
- butter best cold, optional
Instructions
-
Remplissez une petite casserole avec suffisamment d’eau pour immerger le rein.
-
Couvrir et porter l’eau à ébullition à feu moyen-vif.
-
Réduire la chaleur, ajouter du rein et laisser le couvercle fissuré pour permettre à la chaleur de s’échapper.
-
Faites bouillir pendant 8 minutes, surveillez la chaleur pour que l’eau ne bout pas.
-
Retirer du feu. Égouttez l’eau et rincez rapidement les reins à l’eau froide si vous le souhaitez.
-
Pour servir, il suffit de couper en deux, en médaillons ou en bouchées. Saupoudrer de sel facultatif au goût et manger avec du beurre froid ad libitum.
Vidéo
Notes
Nutrition &Macros
Pour obtenir la représentation la plus précise parmi les informations nutritionnelles d’une recette donnée, veuillez calculer les informations nutritionnelles avec les ingrédients réels et les quantités utilisées, en utilisant votre calculateur de nutrition préféré. En aucun cas, le présent site Web et l’auteur ne seront responsables de toute perte ou dommage résultant de votre confiance dans les informations nutritionnelles données.
Présenté sur MeatRx.
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Meet Jessica Haggard
Jessica Haggard is the creator of Primal Edge Health, where she shares simple, nourishing low-carb, keto and carnivore diet recipes.
She has photographed and authored two best selling ketogenic cookbooks, The Ketogenic Edge Cookbook and The Carnivore Cookbook. En savoir plus sur Jessica…
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