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Voici la boisson que vous siroterez tout l’été: Latte au Thé Vert glacé. Poursuivez votre lecture pour savoir comment préparer ce matcha latte onctueux et crémeux en quelques minutes seulement.
J’adore le matcha et l’une de mes boissons préférées que j’apprécie le matin est le Latte au Thé Vert Glacé, ou Latte au Matcha Glacé (アイス抹茶ラテ). Terreux, crémeux avec une teinte verte heureuse mais pas trop sucrée, c’est juste quelque chose pour lequel je sors joyeusement du lit.
Regardez Comment Faire du Latte au Thé Vert Glacé アイスララのの作り方
Le latte au thé vert glacé délicieux et crémeux est parfait pour être apprécié par temps chaud, la meilleure partie est que vous pouvez facilement préparer cette boisson à la maison en quelques minutes.
Qu’est-ce que le matcha ?
Si vous débutez dans le matcha, le matcha (抹茶) est une poudre de thé vert délicate moulue en pierre à base de feuilles de thé cultivées à l’ombre.
Bien que le matcha existe depuis plus de 800 ans au Japon, sa popularité a récemment augmenté dans le monde entier en raison de son bel attrait visuel, de ses bienfaits pour la santé et de sa saveur distincte. De nos jours, beaucoup de gens apprécient les boissons au thé vert, y compris le Latte au thé vert (ma recette ici) et la Crème Frappuccino au Thé Vert, toutes deux introduites par Starbucks en 2007.
Le matcha a reçu encore plus d’attention lorsque les recherches montrent que le matcha contient beaucoup d’antioxydants. Les antioxydants sont les nutriments et les enzymes magiques responsables de nous donner une peau d’apparence plus jeune, de stimuler la mémoire, d’augmenter le niveau d’énergie, de brûler les graisses et de prévenir un certain nombre de maladies potentiellement mortelles comme le cancer.
Foire aux questions sur le matcha
Comme j’ai partagé de nombreuses recettes de matcha, je reçois souvent les questions suivantes sur le matcha.
Le Matcha et le Thé vert sont-ils la même chose? Quelle est la différence?
Lorsque vous entendez le terme « Matcha » et « Thé vert », vous pourriez penser que les termes peuvent être utilisés de manière interchangeable.
La vérité est:
Le matcha (抹茶) et le thé vert (que nous appelons Sencha * 煎茶) sont différents même si LES DEUX sont classés comme « Thé vert” (Ryokucha * 緑茶).
*Le sencha est le thé vert habituel souvent servi dans les restaurants japonais.
* Le ryokucha comprend différents types de thé vert japonais tels que le sencha, le gyokuryo, le hojicha, le genmaicha et le matcha.
En quoi le matcha et le thé vert (sencha) sont-ils différents? La feuille de thé elle-même, la culture, la transformation, les nutriments et le goût sont tous très différents. Pour plus d’informations sur le sujet, veuillez consulter les liens ci-dessous.
- Différence entre le Matcha et le Thé Vert (Sencha) (Inforgrafic)
- Comparaison des nutriments entre le Matcha et le Thé Vert (Sencha)
- Comparaison des processus entre le Matcha et le Thé Vert (Sencha)
Puis-je broyer des feuilles de thé vert en vrac pour faire de la poudre de thé vert?
Maintenant, vous savez probablement que la réponse est non. Même si vous broyez les feuilles, la poudre ne deviendra pas « matcha » car les feuilles de thé sont cultivées et traitées différemment.
Où puis-je trouver du matcha pour le Latte au Thé Vert glacé?
Le plus grand défi pour le matcha serait de le trouver localement où vous vivez. La bonne nouvelle est qu’il existe des boutiques en ligne qui vendent et expédient de la poudre de thé vert à l’international, alors j’espère que vous pourrez en trouver. Si vous savez que votre boutique préférée propose une excellente poudre de thé vert, veuillez laisser un commentaire ci-dessous et le partager avec d’autres lecteurs.
Si vous habitez aux États-Unis, vous pouvez essayer des épiceries japonaises telles que Mitsuwa, Marukai et Nijiya. Ils vendent l’une des marques de matcha courantes appelées Maeda-en (c’est environ 8 $ pour la qualité culinaire).
Comment savoir si c’est du bon matcha ou du mauvais matcha ?
Voici plusieurs conseils pour vous aider à distinguer le bon et le mauvais matcha lorsque vous magasinez.
- Origine: Bien que le matcha soit également produit en dehors du Japon, il est généralement admis que le matcha de meilleure qualité provient du Japon, en particulier ceux de Nishio (西尾) à Aichi et d’Uji (source) à Kyoto (source).
- Couleur: Le matcha de haute qualité a un vert très vibrant car les feuilles de thé sont cultivées à l’ombre et elles sont obligées de surproduire la chlorophylle, ce qui donne au matcha sa belle couleur vert vif. Certains de mes lecteurs m’ont demandé pourquoi leur matcha était de couleur jaunâtre ou brunâtre. C’est probablement dû à un ombrage inapproprié ou parce que les feuilles de thé provenaient de la tige inférieure de la plante qui ne produit pas autant de chlorophylle.
- Prix: Malheureusement, il n’y a pas de matcha de haute qualité « bon marché”. En règle générale, une boîte de 1 oz (30 g) de matcha de qualité cérémonielle se situe entre 20 et 30 $, tandis que le matcha de qualité culinaire se situe entre 10 et 15 $.
De plus, vous voulez vous assurer que le matcha que vous achetez n’inclut PAS de sucre ou d’autres arômes naturels dans les ingrédients.
Faisons du Latte au thé Vert glacé fait maison
Si vous aimez le latte au thé vert glacé, il y a de fortes chances que vous achetiez le vôtre chez Starbucks. Mais avez-vous déjà pensé à le faire à la maison? C’est beaucoup moins cher de le faire à la maison que de payer plus de 3 $ pour un verre. La version maison est vraiment facile et la partie amusante consiste à faire mousser la mousse comme vous l’aimez. J’ajoute généralement du sirop simple à mon latte pour une douceur légère, mais vous pouvez totalement ajuster la quantité ou la laisser de côté à votre guise. Rapide à mettre en place, mais digne d’un traitement approprié, le Latte au thé vert glacé est tout simplement parfait lorsque vous avez envie de quelque chose d’un peu sucré à siroter.
Voyez, si vous mettez la boisson dans la tasse d’un Starbucks, c’est comme celle que vous obtenez du magasin. Je pense que ça goûte beaucoup mieux aussi!
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- 2tspmatcha (poudre de thé vert)
- 2tbseau chaude (175ºF/ 80ºC)
- 1cupmilk
- glaçons
- 1-2tbspsirop simple (la recette suit)
- ¼ de sucre
- ¼ d’eau (4 C. à soupe)
-
Rassemblez tous les ingrédients.
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Dans une petite casserole, mélanger ¼ tasse (4 C. à soupe) de sucre et ¼ tasse (60 ml) d’eau et porter à ébullition. Une fois bouilli, baissez le feu et laissez le sucre se dissoudre complètement, environ 3 minutes.
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Laisser refroidir complètement et transférer dans un bocal hermétique (ou en verre et recouvrir de plastique). Le sirop simple durera jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
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Ajouter 2 c. à thé de matcha dans un petit bol. En option, vous pouvez tamiser le matcha pour éliminer les grumeaux. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe. d’eau chaude (175ºF/80ºC). Fouetter vivement jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux (important d’éviter les grumeaux dans le latte). Vous pouvez utiliser un petit fouet plat ou chasen, le fouet en bambou utilisé pour la cérémonie du thé japonaise.
Si vous ajoutez de l’édulcorant, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sirop simple maintenant ou plus tard (dans ma vidéo, j’ajoute dans le verre de service). Bien mélanger pour combiner.
Versez le matcha dans le verre rempli de glaçons.
À l’aide d’un mousseur, faites une mousse jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, environ 1,5 à 2 fois le volume initial de lait (1 tasse de lait ressemblera à 1 ½ à 2 tasses de lait). Si vous n’avez pas de mousseur, vous pouvez ajouter du lait dans un grand bocal et le secouer vigoureusement pour le rendre mousseux.
Versez le lait dans le verre tout en économisant la mousse avec une grande cuillère. Ramassez la mousse et placez-la sur le dessus de la boisson.Saupoudrer de poudre de matcha sur la mousse. Profitez immédiatement.