Il était une fois, il n’y a pas très longtemps, vous alliez à l’épicerie – pas un magasin à grande surface, ou un club d’entrepôt ou en ligne — et vous achetiez du « poulet. »Maintenant, la section de la volaille peut être un mélange déroutant d’étiquettes qui ne signifient peut-être pas ce que les consommateurs pensent qu’elles signifient, ou ne signifient peut-être rien du tout.
Dans le cadre de son énorme histoire sur les bactéries et les poitrines de poulet, nos amis de Consumer Reports ont élaboré un guide utile pour les acheteurs qui veulent savoir ce que chacune des étiquettes de leurs poulets signifie.
Ce graphique à GreenerChoices.org (également géré par Consumer Reports) fournit des informations encore plus détaillées sur près de deux douzaines d’étiquettes de poulet différentes. Voici ceux que la plupart d’entre nous rencontreront lors de l’épicerie:
Bio: Pour être étiqueté « USDA Organic”, le poulet devait avoir été nourri non seulement d’un régime végétarien, mais d’un régime qui ne comprend aucun ingrédient génétiquement modifié ou pesticide synthétique toxique. Cela signifie également que les antibiotiques ne peuvent être utilisés que pour des antibiotiques médicalement nécessaires (bien que certains puissent soutenir qu’il existe des agriculteurs qui repoussent les limites de ce qui est médicalement nécessaire). Cependant, les poulets peuvent recevoir des antibiotiques au cours de leur premier jour de vie; la règle sans drogue entre en vigueur le lendemain de l’ouverture de la coquille.
La certification biologique, qui nécessite des inspections annuelles, exige que l’accès à l’extérieur soit fourni aux poulets, mais n’établit aucune norme spécifique pour la taille de l’espace extérieur, la taille de la porte menant entre l’intérieur et l’extérieur, ou le temps que les oiseaux passent à l’extérieur.
Pas d’antibiotiques: Ces poulets ne reçoivent jamais d’antibiotiques, y compris dans l’œuf. Cela dit, il n’y a pas de processus d’inspection pour vérifier cette étiquette avant qu’elle ne soit utilisée.
Pas d’hormones: Cette étiquette peut être utilisée sur tous les poulets élevés classiquement aux États-Unis. comme l’utilisation d’hormones n’est pas autorisée dans la production de poulets destinés au marché. Donc, si vous voyez « pas d’hormones » sur une étiquette, cela signifie simplement « poulet. »
Sans cage: Un autre label qui ne fait que vanter le minimum de l’industrie, dit CR. « Aucun poulet élevé pour la viande aux États-Unis n’est gardé dans des cages. Cela ne signifie pas non plus que les oiseaux ont accès à l’extérieur. »
En liberté : La seule différence entre les poulets élevés de manière conventionnelle et les poulets élevés en liberté est que les poulets ont accès à l’extérieur. Encore une fois, il n’y a pas de normes pour la taille de l’espace extérieur ou pour la porte donnant sur l’extérieur, et les inspections ne sont pas nécessaires pour utiliser cette étiquette.
Pas d’OGM: Pour obtenir le label « Projet Non OGM Vérifié », l’alimentation du poulet doit être composée de moins de 0,9% de cultures génétiquement modifiées. Une vérification est requise pour cette étiquette.
Naturel: CR a surnommé celui-ci « l’étiquette la plus trompeuse” du groupe, car plus de la moitié des répondants à l’enquête ont déclaré qu’ils croyaient que « naturel” signifiait que les poulets ne recevaient pas d’antibiotiques ou ne consommaient pas d’aliments contenant des OGM. 42% des répondants ont déclaré qu’ils pensaient que le terme signifiait que les poulets étaient élevés à l’extérieur, tandis que 1 sur 3 a déclaré qu’ils pensaient que cela signifiait la même chose que « biologique.”La seule exigence importante pour les poitrines de poulet « naturelles » est qu’elles ne contiennent aucun ingrédient artificiel, mais même dans ce cas, il n’existe aucun processus pour vérifier cette allégation.
Note de la rédaction: Cet article est initialement paru sur Consumerist.