Partager, c’est prendre soin !
Avant de commencer un régime céto, j’aimais le poulet frit, la purée de pommes de terre et la sauce. Comme vous, je voulais savoir si le poulet frit est approuvé par le céto et sinon comment je pourrais faire fonctionner le poulet frit que j’aime avec mon nouveau régime cétogène.
Le poulet frit traditionnel n’est pas keto friendly et est autorisé à suivre un régime céto. Le poulet frit traditionnel est pané dans une forme de mélange de farine qui est presque certainement rempli de glucides, ce qui signifie que le poulet frit n’est pas keto friendly.
Par exemple, une seule Poitrine de poulet Recette originale de Poulet frit du Kentucky contient 13 glucides! Ce n’est certainement pas favorable aux glucides pour moi, car il n’y a aucune chance que je mange un seul morceau de ce délicieux poulet. Même si je parviens à manger un seul morceau de KFC, au moment où j’ajoute ma purée de pommes de terre et ma sauce bien-aimée, mon allocation de glucides pour aujourd’hui et demain est déjà tirée.
Malheureusement, les glucides de la panure ne sont pas la seule mauvaise chose à propos du poulet frit traditionnel, mais nous y reviendrons plus en détail plus tard.
Mais ne vous inquiétez pas, ce ne sont pas toutes de mauvaises nouvelles. Une fois que j’ai compris les mauvaises choses sur le poulet frit traditionnel, j’ai proposé quelques recettes faciles de poulet frit céto et j’ai même trouvé d’excellentes alternatives céto à la purée de pommes de terre et à la sauce.
Pourquoi le Poulet Frit Traditionnel Est-Il Mauvais Pour un Régime Céto?
Eh bien, tout d’abord, ce sont les glucides; tous les glucides.
Lorsque vous recherchez sur Internet des recettes de poulet frit, vous trouverez d’innombrables combinaisons créatives de panure et d’humidité pour coller cette panure au poulet.
Les choix de panure incluent la farine, la farine de maïs, les céréales croustillantes de riz moulu, les céréales en flocons de maïs écrasées, le panko et d’innombrables autres mélanges de panure. Ce que tous ont en commun, ce sont beaucoup de glucides… certains ont même ajouté du sucre!
Les idées de revêtements hydratants collants incluent le lait, la vinaigrette ranch, la vinaigrette au fromage bleu et même le fouet Miracle. Je parie que vous pouvez deviner ce que tout cela a en commun, n’est-ce pas? Oui, plus de glucides. Et la plupart d’entre eux ont des huiles de merde (plus à ce sujet plus tard). Et certains ont même ajouté du sucre.
Pas étonnant que nous soyons tous malades et gros.
Alors, Qu’Y A-T-Il De Mal À Propos Du Poulet Frit Traditionnel selon Un Régime Cétogène?
En plus des glucides, l’autre grand méchant du poulet frit traditionnel sont les huiles utilisées non seulement pour faire frire le poulet, mais souvent utilisées dans l’humidité utilisée pour faire coller la panure aux morceaux de poulet.
Les huiles de graines hautement transformées sont incroyablement inflammatoires. En fait, éviter ces huiles est l’une des premières choses de mon eBook Défi Anti-inflammatoire.
Ces huiles provoquent une inflammation chronique qui nous cause des douleurs articulaires, des ballonnements, une perte de poids lente, etc.
Dans la plupart des poulets frits traditionnels, nous obtenons une double, voire même une triple dose de ces mauvaises huiles. Si vous enduisez votre poulet de vinaigrette ranch à base d’huile de soja et de canola, jetez-le dans une énorme cuve d’huile de friture Crisco, qui est un mélange de mauvaises huiles et d’autres choses, notamment de l’Huile de soja, de l’Huile d’arachide, du TBHQ et de l’Acide Citrique (Antioxydants), du Silicone Diméthylique (Pour Anti-mousse). {Source >>}
Ce poulet a peut-être bon goût, mais il vous fait grossir et vous donne l’impression d’être de la merde.
Recettes de poulet frit Keto Friendly
D’accord, ce n’est pas exactement du poulet frit (car il ne dégouline pas de Crisco), mais c’est vraiment bon.
Mes cuisses de poulet au parmesan Easy Keto Air Friteuse sont croquantes, humides et pleines de bonnes graisses.
Recette de Cuisse de Poulet Parmesan Friteuse à Air Céto Facile
PrintPin
Ingredients
- 4 Medium Boneless, Skinless, Chicken Thighs
- 1 Oz pork rinds Ground in blender
- 2 Oz Parmesan cheese Ground in blender
- 2 tbsp grass fed butter
- 1/2 tsp pink sea salt
- 1/2 tsp black pepper
Instructions
-
Trim the extra fat off of the chicken cuisses, mais ne coupez pas tout…la graisse est bonne pour vous!
-
Sel &Poivrez les cuisses de poulet.
-
Mélanger les couennes de porc &Au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient fines.
-
Placez deux cuisses (ou plus si vous avez de la place) dans votre panier de friteuse à air. Ne pas se chevaucher.
-
Couvrir chaque cuisse avec le mélange de Couenne de porc / Parmesan.
-
Mettre environ 1/2 Cuillère à soupe de beurre sur le dessus de chaque cuisse. Divisez le beurre en deux touches pour qu’il fonde plus uniformément sur la cuisse.
-
Cuire dans une friteuse à air pendant 13 minutes à 330 degrés jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse mesure 165 degrés Fahrenheit.
-
Profitez-en!
Notes
- Ail Parmesan – ajouter de l’ail granulé dans la garniture.
- Parmesan Jalapeno – ajouter des tranches de jalapeno frais avant d’ajouter la garniture.
- Fromage Parmesan – ajouter plus de fromage sur la garniture.
- Poulet Parmesan classique – Ajouter une couche de sauce marinara à faible teneur en glucides avant la garniture, puis mettre de la mozzarella sur la garniture.
Une portion est une cuisse.
Nutrition – Non testé en laboratoire.
Vous voulez du poulet avec encore plus de saveur et de croquant? Ensuite, vous devez essayer mes Cuisses de Poulet en croûte de Bacon au Parmesan.
Nous les faisons au four, et toute la famille les aime.
Cuisses de poulet en croûte de bacon au parmesan
PrintPin
Ingredients
- 8 large chicken thighs boneless and skinless
- 1 tsp pink sea salt
- 1 cup parmesan cheese grated
- 1 tsp garlic powder
- 2 tsp Italian seasoning
- 1/2 tsp black pepper
- 2/3 cup Bacon Crumbles see notes
- 2 tbsp Primal Kitchen Avocado Mayo see notes
Instructions
-
Si vous utilisez du bacon frais, faites frire 4 à 6 tranches. Égoutter sur du papier absorbant jusqu’à refroidissement. Émietter et réserver. Si vous voulez une option plus rapide, nous achetons du Vrai Bacon émietté (voir notes.)
-
Préchauffer le four à 400 degrés.
-
Préparez un moule de cuisson de 9″x 13″ avec du spray de cuisson ou de la graisse avec du beurre. Coupez les cuisses de poulet de n’importe quelle grizzle. Placer dans une casserole. Saler les deux côtés de chaque cuisse.
-
Râpez le parmesan. Si vous achetez du parmesan râpé, vous pouvez le pulser dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il ait la taille et la consistance d’un râpé. Dans un bol à mélanger, mélanger le fromage avec le bacon émietté, la poudre d’ail, l’assaisonnement italien et le poivre. Réserver.
-
Étaler environ 1 cuillère à café de mayonnaise sur chaque cuisse. Garnir du mélange de parmesan.
-
Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cuisses soient bien cuites.
Notes
Nutrition – Non testé en laboratoire.
Recettes de purée de pommes de terre et de sauce Keto Friendly
Enfin, nous devons terminer notre festin de poulet frit keto avec une purée de chou-fleur keto friendly et une sauce faible en glucides.
La purée de chou-fleur est vraiment assez simple. Le secret ici est beaucoup de beurre et de sel généreux. Tout va mieux avec du beurre.
Voici la seule recette de chou-fleur en purée que j’ai publiée, car c’est tout pour les fêtes. Mais laissez simplement le Gouda de côté et vous avez de bonnes « pommes de terre » en purée pour votre poulet frit céto.
Purée de Chou-fleur au Bacon et Gouda
PrintPin
Ingredients
- ½ cup Bacon Crumbles
- 1 head cauliflower
- 6 medium garlic cloves
- 2 tbsp pasture butter
- 1 tsp pink sea salt
- 4 tbsp heavy whipping cream
- ⅓ cup aged gouda cheese
Instructions
-
Preheat oven to 375 degré.
-
Faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Réserve de graisse.
-
Briser le chou-fleur en fleurettes et placer dans 9 x 13 plaques de cuisson. Couper le beurre en environ 8 petits morceaux et espacer uniformément le chou-fleur. Faites de même avec les gousses d’ail. Saupoudrer de sel. Arroser de graisse de bacon réservée.
-
Placer la casserole au four et rôtir pendant 30 minutes. Remuer et rôtir encore 25 minutes.
-
Retirer du four et vérifier l’ail. Vous voulez qu’il soit très doux et carmélisé. De couleur brun doré à brun foncé mais non brûlé.
-
Si l’ail est cuit et que le chou-fleur est également doux et carmélisé, ne faites plus rôtir. Si le chou-fleur est cuit mais que l’ail ne l’est pas, abaissez la température du four à 325. Remettre la casserole au four pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’ail soit cuit.
-
Une fois la torréfaction terminée, placer le mélange de chou-fleur dans un robot culinaire avec de la crème épaisse. Traiter à haute température jusqu’à consistance lisse, en grattant les côtés de temps en temps.
-
Émietter le bacon et déchiqueter le gouda. Incorporer environ ¾ de chacun. Garnir du reste et servir.
Nutrition – Non testé en laboratoire.
En ce qui concerne la sauce, j’ai essayé des dizaines de recettes et j’ai finalement construit la mienne, c’est une très bonne sauce keto friend. Essayez-le et faites-moi savoir ce que vous en pensez!
Recette de sauce Keto Brown
PrintPin
Ingrédients
- 2 tasses de gouttes de casserole et de bouillon
- 1 cuillère à soupe de beurre de pâturage
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 c. à thé de gomme de xanthum
- Sel et poivre
Instructions
-
Si vous rôtissez une dinde ou un autre oiseau, une fois la cuisson terminée, versez les gouttes de la rôtissoire dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter le bouillon pour un total de 2 tasses. Si vous n’avez pas de gouttes de casserole, utilisez 2 tasses de bouillon.
-
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre.
-
Ajouter le mélange de bouillon et le thym.
-
Allumez la chaleur à moyen bas.
-
Saupoudrer de gomme de xanthane sur le dessus du liquide et fouetter pour incorporer. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la gomme soit entièrement dissoute.
-
Simmer mixture until it thickens.
-
Add salt and pepper to taste.
Nutrition – Not laboratory tested.
Comme vous pouvez le voir, même si le poulet frit traditionnel n’est pas bon pour un régime cétogène, vous avez beaucoup d’options.
Ont-ils le même goût que KFC? Non.
Mais si vous leur donnez une chance, ils sont sacrément bons. En prime, ils ne vous rendront pas malade et gros. Angela
Votre Ami Céto,
~ Angela
Partager c’est prendre soin!