Le Dr Islami et ses collègues ont utilisé des données sur plus de 50 000 personnes incluses dans l’étude de cohorte Golestan — une « étude prospective basée sur la population” – âgées de 40 à 75 ans au départ.
Les chercheurs ont suivi cliniquement les participants pendant une période moyenne de 10,1 ans, entre 2004 et 2017. Pendant ce temps, 317 personnes ont développé un cancer de l’œsophage.
Les chercheurs ont divisé la température du thé en « très chaud », c’est-à-dire une température supérieure à 60 ° C, et en ”froid tiède », c’est-à-dire une température inférieure ou égale à 60 °C.
Dans leur analyse, les chercheurs ont également considéré un ”délai plus court entre la coulée du thé et la consommation », c’est—à-dire sur une échelle comprise entre 2 et 6 minutes d’attente, ainsi qu’une « préférence signalée pour la consommation de thé très chaud. »
Dans l’ensemble, l’étude a révélé que boire 700 millilitres (ml) de thé « très chaud” par jour augmentait les risques de cancer de l’œsophage de 90% par rapport à boire la même quantité quotidienne de thé froid ou tiède.
« Nos résultats renforcent considérablement les preuves existantes soutenant une association entre la consommation de boissons chaudes et », concluent les chercheurs.
Le Dr Islami et ses collègues poursuivent: « Il peut donc être une mesure de santé publique raisonnable d’extrapoler ces résultats à tous les types de boissons et de conseiller au public d’attendre que les boissons refroidissent à 60 ° C avant de les consommer. »
« Beaucoup de gens aiment boire du thé, du café ou d’autres boissons chaudes. Cependant, selon notre rapport, boire du thé très chaud peut augmenter le risque de cancer de l’œsophage et il est donc conseillé d’attendre que les boissons chaudes refroidissent avant de boire. »
Dr Farhad Islami
Les auteurs avertissent que les scientifiques devront faire plus de recherches pour comprendre les mécanismes derrière cette association.