Auteur: Steve Byrns, 325-653-4576, [email protected]
Personnes-ressources: Bill Thompson, 325-653-4576, [email protected]
Dr. Dan Waldron, 325-653-4576, [email protected]
Dr Rob Hogan, 830-278-9151, [email protected]
SAN ANGELO – Une étude de six ans du Texas A&M AgriLife a prouvé ce que de nombreux éleveurs de l’Ouest du Texas savent; les chèvres à viande correctement gérées sont des biens précieux, peu importe combien vous en avez.
Bill Thompson, Texas A &M Économiste du Service de vulgarisation AgriLife, et le Dr Dan Waldron, Texas A &M généticien de recherche Agrilife, tous deux à San Angelo, et le Dr Rob Hogan, économiste de la vulgarisation AgriLife à Uvalde, ont récemment terminé une analyse formelle des prix du marché des chevreaux de viande de chèvre à San Angelo, où se tiennent les enchères de bétail des producteurs.
« La vente aux enchères de bétail des producteurs est le plus grand marché de moutons et de chèvres du pays, elle a donc une incidence sur les autres marchés de moutons et de chèvres à travers le pays”, a déclaré Thompson. « Le personnel des enchères a coopéré avec nous en mettant à disposition leurs données de vente, ce qui nous a donné l’occasion d’extraire des résultats intéressants. »
En général, les hommes ont examiné les prix des chevreaux de viande de chèvre de 2010 à 2015.
Les chèvres à viande telles que celles-ci visitant un bloc de sel sur une aire de répartition indigène près de Sonora sont des biens précieux, une étude Texas A &M AgriLife le prouve. (Texas A &M AgriLife Extension Service photo de Steve Byrns)
« Ce que nous avons vu au cours de cette période, c’était une augmentation des niveaux de prix, mais une diminution du nombre de chèvres ici et à travers les États-Unis”, a déclaré Thompson. « Nous avons donc une augmentation de la demande principalement de nos populations ethniques en croissance, mais une offre en baisse.
« Nous constatons une forte augmentation du nombre de moutons à poils, et je pense qu’une partie de cette baisse du nombre de chèvres est due au passage des gens aux moutons à poils. »
Waldron a déclaré que la nature même de la chèvre, principalement un éleveur saisonnier, peut avoir une forte incidence sur le prix.
« Nous assistons à une baisse attendue du prix de la chèvre saisonnière en été”, a déclaré Waldron. « En gros, nous observons des creux entre juillet et septembre et c’est aussi à ce moment que nous voyons notre plus grand volume de chèvres vendues. Nous voyons donc une économie simple de l’offre et de la demande en jeu là-bas.
« Nos producteurs de la région évitent généralement de plaisanter de juin à septembre simplement parce que les températures chaudes affectent la qualité du fourrage, ce qui affecte la production de lait et la croissance ultérieure des enfants. Cela affecte évidemment le moment où les enfants atteindront le poids du marché. »
Waldron a déclaré que les prix les plus élevés se produisent généralement entre décembre et mars en raison des plus petits nombres disponibles à cette époque.
Thompson a déclaré qu’un autre point intéressant était que, comme dans la plupart des espèces d’élevage, le prix à la livre diminue à mesure que le poids de l’animal augmente. Avec les enfants de chèvre de viande, le prix augmente réellement – jusqu’à environ 60 livres. Ainsi, si les conditions de l’aire de répartition le permettent, les producteurs peuvent augmenter leurs revenus bruts en gardant l’animal sur l’aire de répartition jusqu’à ce qu’il atteigne 60 livres.
« Mais une fois qu’ils passent 60 livres, le prix par livre commence à baisser”, a déclaré Thompson. « Il semble que 60 livres soient le poids de marché préféré de ces animaux
« Et finalement, nous n’avons pas vu beaucoup de prime pour les chèvres vendues dans des tailles de lots supérieures à six à 12 chèvres. Pour les moutons et les bovins en laine, nous constatons généralement un prix plus élevé pour les animaux vendus dans des lots plus grands et uniformes. »
Thompson a déclaré que ce point seul pourrait rendre l’activité des chèvres de viande plus attrayante pour les producteurs qui ne peuvent garder que quelques animaux.
« Il y a toujours un besoin de maintenir des animaux de qualité uniforme, mais cela n’affectera probablement pas le prix reçu autant que les autres classes de bétail. »
Pour le consommateur, tous d’accord, ce serait mieux si l’offre était un peu plus uniforme tout au long de l’année et moins concentrée pendant l’été. Malgré la baisse du nombre de chèvres du Texas, des réserves suffisantes de chèvres de viande sont toujours disponibles tout au long de l’année civile.
L’avenir de l’industrie de la viande de chèvre reste positif sur plusieurs fronts, a déclaré Thompson.
« Ce segment de notre population qui préfère la viande de chèvre est en croissance”, a déclaré Thompson. « Et il y a longtemps une place dans notre gestion de l’aire de répartition pour les chèvres. Ils sont utilisés pour réduire les charges de combustible pour atténuer les incendies, pour contrôler les plantes nocives et pour augmenter l’efficacité de la gamme car ils consomment des plantes que les bovins et les ovins évitent. Associez ces facteurs à des prix élevés et à la demande pour le produit final et je pense que l’avenir de l’industrie de la viande de chèvre est prometteur.”