Les Meilleurs et les pires éléments de menu au Marché de Boston

Envie d’un bon tas de poulet rôti? Ensuite, le marché de Boston a été la réponse à vos envies salées depuis sa création en 1984. (Bien sûr, à l’époque, il s’appelait Boston Chicken.) Depuis qu’il a changé de nom pour Boston Market en 1995, le restaurant-rôtissoire n’a fait que croître sa présence dans le Nord-est et le Midwest, s’étendant même à des États comme la Californie, la Floride et le Texas. Avec 450 emplacements à travers les États-Unis., il est sûr de dire que les gens aiment les aliments de rôtisserie qu’ils peuvent commander sur le menu du marché de Boston, qu’il s’agisse de poulet, de dinde ou de pain de viande.

Avec tant de popularité régionale, cela pose la question: À quel point les repas, les accompagnements et les desserts du Boston Market sont-ils sains? Pouvez-vous manger au marché de Boston et toujours « manger sainement? »

Nous nous sommes tournés vers l’experte en nutrition Jacqueline Iannone, MS, RDN, CDN de Rite Bite Nutrition Counseling, PLLC, qui nous a aidés à déterminer quelles sont les meilleures et les pires options du menu du marché de Boston.

Poulet rôti

Le marché de Boston est peut-être connu pour son poulet, mais il y a des options de poulet beaucoup plus saines au menu que le Southwest Chicken Carver. Cela semble sain, mais le nom est plutôt trompeur. Bien qu’il soit presque à égalité avec le Club d’avocat de poulet, le sculpteur de poulet du Sud-Ouest est pire dans quelques domaines clés. Pour commencer, il contient plus de sodium que toute autre option de menu de poulet: un énorme 2 330 mg de sodium.

« C’est plus que la quantité maximale de 2 000 milligrammes recommandée de consommation de sodium pour une journée entière », explique Iannone.

En ce qui concerne les plats de poulet, le sculpteur contient également la plus grande quantité de graisses saturées (autre que le poulet Avo, qui contient la même quantité de graisses saturées). Le sculpteur de poulet du Sud-Ouest comprend du bacon Cholula, du poivron Tillamook et de l’aïoli chipotle, qui ajoutent tous à cette teneur globale élevée en sodium et en matières grasses.

« Beaucoup penseraient à regarder directement la graisse totale. »Cependant, du point de vue de la nutrition, nous nous soucions moins du total des grammes de matières grasses (ce nombre comprend à la fois les bonnes et les mauvaises graisses) et davantage des grammes de graisses saturées », explique Iannone. « Les graisses saturées sont considérées comme un type de graisse moins souhaitable que tout le monde devrait chercher à réduire en raison de ses liens avec une diminution de la santé cardiovasculaire, comme un taux élevé de cholestérol et d’athérosclérose. »

Vous pouvez toujours avoir votre poulet et le manger aussi. Optez simplement pour l’option plus saine et sans peau: le quart de poulet rôti blanc qui contient 210 calories par rapport au quart de poulet blanc avec la peau qui contient 60 calories supplémentaires. L’option sans peau est une taille de portion raisonnable, et dans l’ensemble est un plat de poulet offert qui représente moins de la moitié des calories du sculpteur de poulet du Sud-Ouest.

« Vous pouvez facilement en faire un repas équilibré en sautant sur le pain de maïs et en prenant à la place un côté de leurs légumes frais cuits à la vapeur et de nouvelles pommes de terre à l’ail et à l’aneth pour un repas de moins de 400 calories », explique Iannone.  » Et bonus: seulement 2 grammes de graisses saturées et 600 milligrammes de sodium! »

Côtes & Pain de viande

Ne laissez pas cette teneur élevée en protéines vous tromper: le bol de pain de viande Mac + fromage est certainement un élément de menu à éviter. En fait, ce bol contient plus de 100 calories de plus que la côte de bœuf rôtie. Pas ce à quoi tu t’attendais, hein ? Le Mac de pain de viande est également riche en graisses saturées et monte en flèche avec le sodium.

« C’est intéressant parce que beaucoup de personnes pensent que si un article contient beaucoup de protéines, c’est automatiquement une meilleure option », explique Iannone. « Dans ce cas, trop d’une bonne chose n’est pas toujours une bonne chose. En réalité, la majorité des Américains ont tendance à en faire trop en matière de protéines. Avoir une alimentation équilibrée au sein de tous les groupes alimentaires est un meilleur état d’esprit à avoir plutôt que de se concentrer uniquement sur un groupe alimentaire. »

Il peut être délicieux, mais nous vous recommandons de le transmettre, ou au moins de le conserver pour une occasion spéciale si vous le choisissez!

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Si vous devez aller avec les côtes levées BBQ de style St. Louis, obtenir le quart de panier est la voie à suivre. Tout d’abord, le quart contient la moitié de la quantité de calories, de lipides totaux, de sodium et de glucides que le demi-rack. Bien sûr, vous acceptez une portion plus petite, mais la valeur nutritive en vaut la peine. Nous promettons qu’un quart de côtes vous gardera plein, bien que nous souhaitions que les côtes en aient plus (ou tout!) fibre.

« Vous pouvez rendre ce repas plus copieux en ajoutant du maïs sucré sur le côté pour seulement 140 calories supplémentaires et un bonus de 5 grammes de fibres! La fibre a de nombreux avantages pour la santé en général, mais j’encourage toujours l’augmentation de la fibre car elle aide à nous garder plus rassasiés plus longtemps (dites bonjour à moins de suralimentation!) et sans parler de plus de fibres signifie maintenir notre santé gastro-intestinale à la hauteur « , explique Iannone.

Dinde

En général, la dinde a un bon représentant dans la communauté de la nutrition. Il est considéré comme une protéine maigre, ce qui signifie qu’il contient moins de graisses saturées et plus de protéines par once. Cela fait un gain calorique inférieur. Mais mélangez-le dans une tarte au pot, et c’est sûr qu’il figure sur la « pire » liste.

« En dehors de la dinde, leur tarte au pot contient d’autres ingrédients sains tels que des carottes, des haricots verts, des pois et des pommes de terre », explique Iannone. « Ce qui est malheureux, c’est que selon leur étiquette, ces ingrédients sains sont les derniers sur la liste, ce qui signifie qu’ils ne sont pas aussi abondants qu’ils pourraient l’être. De plus, toute tarte en pot est insuffisante sur le plan nutritionnel, grâce à la croûte à tarte, qui est notoirement chargée de graisses saturées provenant du beurre et de glucides vides provenant de la farine blanche. »

Bien que cela puisse être une source de protéines de qualité et une source de fibres quelque peu décente, il pourrait être dans votre meilleur intérêt de sauter tout ce qui se termine par « tarte au pot. »Vous savez, à moins que vous ne vous adonniez à Thanksgiving ou quelque chose du genre!

La demi-taille du sculpteur de dinde rôti est exactement la raison pour laquelle nous avons dit plus tôt que la dinde avait un bon représentant. Car elle peut, en fait, être saine! Le demi-sandwich contient presque la moitié de la quantité de calories que la tarte à la dinde et contient très peu de sucre (seulement 2 grammes). Vous obtenez toujours une bonne dose de protéines, et le sodium n’est pas aussi élevé que certaines des autres options de menu. Associez-le à un côté nutritif — disons, un tas de légumes cuits à la vapeur — et vous pourrez vous sentir bien dans votre dîner de ce soir.

Côtés

Ils appellent les patates douces des aliments pour âmes pour une raison, et cette raison est le sucre! (Du moins, dans ce cas particulier.) Relativement faible en protéines et relativement élevée dans tout le reste, la cocotte de patate douce contient 53 grammes de sucre, ce qui en fait l’aliment avec les niveaux de sucre les plus élevés — ce n’est pas un dessert — du menu.

« Contrairement à leur nom, les patates douces ne sont vraiment pas si sucrées à elles seules », explique Iannone. « Avec seulement 5 grammes de sucre naturel par patate douce, il est choquant de noter que ce n’est pas là que 90% du sucre provient de ce plat. Le sucre ajouté dans les ingrédients apparaît en fait 6 fois différentes dans les listes d’ingrédients sous forme de sucre, de mélasse, de cassonade et de sirop de maïs. Yikes! »

Si vous commandez celui-ci, vous voudrez peut-être sauter complètement le dessert.

C’est à peu près une évidence, mais le côté des légumes frais cuits à la vapeur est facilement l’option la plus saine du menu. Faible en calories, en matières grasses, en cholestérol, en glucides, en sodium et en sucre, vous obtiendrez le meilleur pour votre argent nutritionnel en commandant un côté chaud et fumant de brocoli, de carottes et de courgettes. Tous les légumes sont jetés dans une petite quantité d’huile d’olive, de sel et de poivre, donc c’est juste assez pour lui donner une bonne saveur, tout en maintenant la valeur nutritive.

Saladiers et Soupe

Caesar salad is not your friend, we repeat, Caesar salad is not your friend. Malgré une réputation parfois saine – vous savez, parce que ce sont des feuilles de laitue — la salade César au poulet au marché de Boston ne rend vraiment pas service à votre tour de taille. Pourquoi, demandez-vous? Eh bien, vous avez en partie la vinaigrette César à blâmer (180 calories et 540 milligrammes de sodium à elle seule), ainsi que les croûtons et le fromage supplémentaires car c’est une portion de la taille d’un repas. Ces ingrédients augmentent vraiment les glucides, le cholestérol et les graisses. La bonne nouvelle est qu’il augmente également la protéine, alors que ce plat a fait la liste des vilains, la teneur en protéines est certainement sa qualité la plus rédemptrice.

« Bien qu’il y ait des qualités indésirables dans cette salade, les légumes-feuilles contribuent aux 6 grammes de fibres, et le poulet le rend toujours récupérable », explique Iannone. « Si vous étiez un patient qui venait dans mon bureau, je vous encouragerais à diviser ce repas en deux et à ne mélanger que la moitié de la vinaigrette. En réduisant de moitié le repas et en réduisant la vinaigrette, vous obtiendrez la quantité appropriée de protéines, de glucides et de matières grasses qu’un repas devrait contenir. »

Il n’y a probablement pas de surprise ici. Ce qui peut lui manquer en fibres et en protéines, la salade d’accompagnement maison de style Maison compense en faible teneur calorique, en matières grasses totales et même en sodium. En fait, la salade César au poulet contient près de 20% de sodium en plus que la salade Maison. Vous avez beaucoup de légumes et une vinaigrette maison à faible teneur en calories à remercier pour cela!

Desserts

Il peut avoir un légume dans le titre, mais cela ne signifie pas que c’est son meilleur comportement. En fait, la tranche de gâteau aux carottes prend littéralement le gâteau comme la pire option du menu des desserts. Non seulement il contient le plus grand nombre de calories de toutes les options de desserts, mais il contient également près de 80 grammes de sucre — la quantité de sucre la plus élevée de tous les desserts.

Gardez à l’esprit que si vous décidez de vous adonner, le partage est la meilleure option, mais sachez que vous souffrirez probablement d’un taux de sucre élevé (puis d’un crash éventuel) qui l’accompagne.

Bien que le Brownie au chocolat et le Gâteau aux carottes aient 5 grammes de protéines en commun, le brownie au chocolat l’emporte vraiment sur le Gâteau aux carottes dans quelques catégories principales. D’une part, le brownie contient plus de la moitié des calories du gâteau et beaucoup moins de graisse totale. Avec beaucoup moins de sodium et de glucides, la vraie victoire ici est les 39 grammes de sucre. Le seul dessert du menu avec moins de sucre est le biscuit aux pépites de chocolat. Qui l’aurait cru ?!

« La restriction n’est jamais la réponse, alors j’encourage la règle des 80:20, selon laquelle 80% du temps, mes patients recherchent des aliments sains et 20% du temps, ils peuvent profiter d’une nourriture d’âme contrôlée par une portion », explique Iannone. « La « victoire » sur les desserts ici est qu’ils sont contrôlés par portions et ne nous laissent pas de restes tentants tout au long de la semaine. C’est un type d’état d’esprit « un et fait » qui fonctionne bien pour quiconque essaie d’améliorer la qualité de son alimentation. »