Harper Lee a même écrit à leur sujet.
Scupper – quoi? Répétez après moi: « Scup-per-nong. »N’oubliez pas que le « n » final – le mot rime avec « chanson », pas « grenouille ». »Les Sudistes connaîtront les raisins scuppernong par leur peau dorée verdâtre, leur parfum doux et leur apparence de fin d’été. Ils sont originaires du sud-est des États-Unis, donc profiter d’un scuppernong dodu arraché d’une vigne réchauffée par le soleil d’été est une expérience typiquement méridionale. Botaniquement parlant, il s’agit d’une variété de raisin muscadine qui porte le nom scientifique de Vitis rotundifolia ‘ Scuppernong.’
Les scuppernongs sont de gros raisins juteux de couleur verdâtre, bronze bruni ou or vert. Le plus souvent, les muscadines aux teintes dorées sont appelées scuppernongs, même si elles ne sont pas nécessairement de la variété actuelle. Il y a quelque temps, Southern Living a parlé au Dr. Arlie Powell, un scientifique des fruits, qui a expliqué la différence entre les muscadines et les scuppernongs de cette façon, « Tous les scuppernongs sont des muscadines, mais tous les muscadines ne sont pas des scuppernongs. Un « Scuppernong » est en fait une sélection spécifique de muscadine. »
Les Scuppernongs sont le fruit d’État de la Caroline du Nord, et ils portent le nom de la rivière Scuppernong de Caroline du Nord, située juste à côté du détroit d’Albermarle. C’est là que les raisins ont été trouvés à l’origine à l’état sauvage, puis identifiés et cultivés au cours du 17ème siècle. Encore plus tôt, le Scuppernong tire son nom du mot algonquin « ascopa », qui fait référence au laurier doux qui pousse dans la région.
Ces raisins sont liés à l’une des plantes les plus célèbres au monde, une vigne muscadine voisine trouvée sur l’île de Roanoke, en Caroline du Nord. C’est ce qu’on appelle la « Vigne mère », et c’est la plante à partir de laquelle les premières muscadines de bronze ont poussé. Cette vigne muscadine a des centaines d’années et est considérée comme la plus ancienne vigne cultivée du pays.
Le vin scuppernong est encore plus célèbre que la Vigne Mère, du moins pour les Sudistes. C’est un mets délicat issu de la récolte des raisins. Ils mûrissent à la fin de l’été et sont récoltés en août et septembre. Dans la cuisine, les scuppernongs peuvent également être utilisés pour faire des confitures, des gelées et des conserves. Demandez à n’importe qui: Ce sont quelque chose comme des célébrités mineures dans le Sud. Les raisins sont même mentionnés à quelques reprises dans le roman de Harper Lee de 1960 To Kill a Mockingbird.
Vous songez à planter des vignes de scuppernong cette année ? Les muscadines prospèrent dans les climats doux. On les trouve du Delaware à la Floride et de la côte atlantique au Texas, des endroits où la température ne descend pas trop en dessous de dix degrés Fahrenheit en hiver. Selon le Southern Living Garden Book, les raisins sont « adaptés à la chaleur et à l’humidité et prospèrent dans les zones côtières, Basses et Moyennes du Sud, ainsi que dans les zones protégées du Sud supérieur. Les muscadines poussent dans une variété de types de sols et de pH s’ils sont bien drainés. Le plein soleil est un must: Quatre heures sont le minimum; six heures ou plus sont préférées. »Le meilleur moment pour planter la vigne est à la fin de l’automne et en hiver.
Apprenez-en plus sur les différentes variétés de muscadines et envisagez de préparer votre propre gelée de scuppernong lors de la récolte de cette année.
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Connaissez-vous bien les muscadines et les scuppernongs? Avez-vous déjà apprécié un scuppernong mûr juste à côté de la vigne?
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